烧茄子的做法 最正宗的做法 做法6篇

做法1：酱烧茄子

做法步骤

  1. 茄子去蒂，洗净。间隔排刀斜切，两面均是。

  2. 葱、蒜、红椒切碎备用。

  3. 将切好的茄孑放入微波炉高火加热五分钟，取出滤水。

  4. 热锅加油，将处理过的茄孑放入锅中，两面煸一分钟左右。

  5. 留底油将葱、蒜、红椒末煸香。放入盘中备用。

  6. 放入酸甜辣椒酱、生抽、水,再放入处理过的茄子。

  7. 盖上锅盖小火收汁。

  8. 上盘,最后撒上葱、蒜、红椒末即可。

做法2：省油版红烧茄子

做法步骤

  1. 五花肉剁成肉沫

  2. 把茄子切片约0.5cm厚度，太薄会在后面煎的过程中易碎

  3. 电饼铛淋少许油将茄子煎软

  4. 蒜切沫

  5. 油热后炒熟肉末加甜面酱酱油，放入煎好的茄子，翻匀

  6. 锅内加适量水，炖至软烂入味，加蒜末翻炒，出锅

  7. 出锅

做法3：红烧茄子的做法

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 水淀粉 适量 茄子 1根 陈醋 适量
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

  3. 茄子切成滚分块。

  4. 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

  5. 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

  6. 锅中油烧热，加入茄子炸。

  7. 炸至茄子略软捞出。

  8. 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

  9. 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

  10. 加入调好的碗汁大火烧开。

  11. 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

  12. .炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 一个 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 第一步：准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

  2. 第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

  3. 第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

  4. 第四步：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

  5. 第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

  6. 第六步：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

  7. 第七步：炸至茄子表面金黄时捞出备用。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 盐 少许 淀粉 一汤匙 白糖 少许 老抽 少许 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子滚刀块切好，加少许盐腌制，10分钟左右把腌制好的茄子挤干水分。待用。

  2. 蒜，拍烂，末刀切碎末状，待用。

  3. 调汁，最关键的一步，水、淀粉、白糖、老抽调制好待用。

  4. 1.热平底锅倒入花生油，将第一步挤干水分的茄子煎至表面金黄，装盘 2.锅中油到出，留下少许油即可，将第二步待用的蒜末放入，爆香后放装盘的茄子，翻炒均匀 3.将第三步调制好的汁淋浇在茄子上，翻炒均匀，收汁出锅。

做法6：家常烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 一个 青椒 一个 水淀粉 适量 西红柿 一个 面粉 适量 圆茄子 一颗
做法步骤

  1. 把茄子削皮

  2. 切块，不要太薄

  3. 打个鸡蛋，加入面粉和适量水淀粉，搅拌，一定要很稠把每块都粘糊

  4. 凉油热锅炸至金黄酥软

  5. 葱姜蒜爆炒，加入切好的西红柿和盐炒成汁加入炸好的茄子和切好的青椒

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