家常红烧肉详细做法 做法集合5篇

做法1：红烧肉炖土豆

菜谱食材
土豆 1个 糖 少许 葱 1根 盐 少许 香叶 1片 八角 1个 五花肉 半斤 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，葱切段，土豆切块过油炸。

  2. 炸至金黄捞出晾凉。

  3. 起锅，少许油七成热用葱爆香，放入切好的花肉块，翻炒后放入炸好的土豆块（花肉切的块大就晚一些放土豆，相反切的小就基本同时放）少许味极鲜、盐、一个八角、一片香叶，出锅前放糖收汁。

  4. 完工！开吃！

做法2：红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 2个 酱油 5勺 醋 1勺 白砂糖 6勺 五花肉 250g 日本料理酒 4勺
做法步骤

  1. 准备好素材后，胡萝卜滚刀切，肉切成一厘米宽的长方体

  2. 先把肉放入清水里30分钟，去血水

  3. 可以准备两个锅（我用的是平底锅）同时添满水开大火，然后把肉放入其中一个锅里的锅里加入两瓣蒜，加入3勺日本料理酒，放入清水，煮至沸腾后两三分钟，把肉捞出转移到另一个锅里，然后加醋和料理酒3勺和胡萝卜，转小火煮30分钟

  4. 然后开中火加5勺酱油，汤汁不能没过肉的时候加入6勺糖，转大火炒，汤汁快没的时候就可以出锅了，然后就是这个样子了

做法3：胡萝卜冬笋红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 胡萝卜 400克 醋 1勺 糖 50克 盐 150克 生抽 3勺 老抽 2勺 五花肉 400克 耗油 1勺 冬笋 150克 黄豆酱 2勺 姜片葱蒜 7片
做法步骤

  1. 五花肉洗净，热锅不放油，然后把五花肉的皮放入锅里摩擦

  2. 待闻到肉香，猪皮微黄即可，这个步骤是为了去除猪皮毛囊里的异味。

  3. 让后把肉再次清洗干净，切成2～3cm的肉块，冷水下锅放料酒 葱和姜片点火焯水

  4. 将焯完水的肉洗净沥干备用

  5. 热锅放油，待油温五成热时放入沥完水的五花肉，等到肉块的瘦肉部分微焦就起锅。这个步骤是为了逼出肥肉里的多余油脂，以免吃起来打脑壳！

  6. 热锅放油，油温7成热时，放入冰糖

  7. 当冰糖完全融化发黄起小泡时加水，注意不要熬过了，否则烧好的肉会偏苦。

  8. 将熬好的糖水起锅备用

  9. 胡萝卜切滚刀 冬笋切丁

  10. 热锅放油，油温5成时，放入姜片 蒜片 葱段煸炒 待闻到香味后放入黄豆酱炒香

  11. 加肉 胡萝卜 冬笋丁 翻炒一下，接着放入刚才炒制的糖水，再加入生抽 老抽 醋 耗油 加盖大火烧开，中火熬煮。

  12. 大概一个钟头，肉皮软糯后，就大火收汁

  13. 起锅装盘

  14. 一碗软糯香滑 胶原满满的胡萝卜冬笋红烧肉就做好了！

做法4：快手红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 1勺 香叶 6片 桂皮 一块 八角 1个 鸡精 小半勺 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 姜片 5片 老抽 1勺 红糖 10克 五花肉 600克 食盐 适量 花椒粒 20颗 小香葱 1把
做法步骤

  1. 想要五花肉熟得快，一定要烧皮，五花肉皮烧好洗干净，如图所示

  2. 五花肉切坨，放入料酒、姜、用开水焯一下捞出备用，如图所示

  3. 起锅烧油，如图所示

  4. 放入红糖炒色，注意要用小火炒不要炒糊了哟，如图所示

  5. 放入豆瓣酱炒色，注意要用小火炒不要炒糊了哟，如图所示

  6. 放入姜调味，注意要用小火炒不要炒糊了哟，如图所示

  7. 继续翻炒，如图所示

  8. 放入五花肉炒一下。如图所示

  9. 放入一勺老抽、生抽、蚝油，如图所示

  10. 放入开水。如图所示

  11. 放入香叶、八角、桂皮。如图所示

  12. 放入大蒜、花椒粒。如图所示

  13. 盖上盖子，大概半小时左右就可以了，出锅前放入点鸡精、盐等调味。

  14. 出锅了，看起来就好想吃.如图所示

  15. 撒上点葱花、芝麻等装饰一下就可以上桌了哟，如图所示

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 几片 大料 2枚 冰糖 几块 葱 1根 生抽 1勺 五花肉 500g 耗油 适量
做法步骤

  1. 新鲜的五花肉洗净切块。冷水下锅同时放一点料酒水开后煮3分钟关火。

  2. 捞出肉控干水分备用。炒锅上火倒入少许油，放入冰糖可以适当调整火炒出糖色，放入五花肉翻炒至两面金黄，一次性放入开水，水和肉块持平。

  3. 放入葱姜大料，盖上锅盖转小火开始炖煮40分钟左右。

  4. 肉焖至软烂捡出葱姜大料不要，放少许生抽和耗油，转大火收汁，汤汁变浓稠即可出锅。

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