冰糖燕窝具体做法 做法5篇

做法1：冰糖燕窝

菜谱食材
冰糖 4颗 燕盏 1个【大概6克】
做法步骤

  1. 将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。 待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。 挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。 清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。 将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。 加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。 炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

  2. 优质燕窝特征 1.燕丝细而密（像没有空隙） 2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）； 3.手感干爽（轻按容易折断）； 4.盏内有小量细毛； 5.燕角较细； 6.内部囊丝较少； 7.燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍； 8.燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽。

做法2：冰糖燕窝

菜谱食材
冰糖 3-4颗 枸杞 5颗 燕盏 5-6克
做法步骤

  1. 把燕盏加入凉开水或纯净水泡发，一般发头在6-12倍，发头不是指个头上而是指重量哈。泡发2-3小时，在泡发过程中把细小的燕毛挑出来，可以反复换水，但只需要倒掉面上的，底下的水最好不倒，避免营养流失。

  2. 先将水大火煮开，再放小火上锅隔水炖，水要没过炖盅一半，炖盅要加盖炖，这种做法还是怕营养流失。

  3. 最后快炖好的时候加入冰糖，枸杞，做气片刻，就能实用啦，最近天天雾霾，燕窝不仅是补品，对呼吸道也有好处噢！

做法3：冰糖燕窝

菜谱食材
冰糖 适量 燕窝 适量
做法步骤

  1. 燕窝泡好撕碎，最好撕碎一点。挑挑毛。碗里放少许水，刚刚没过燕窝即可。然后放入锅中蒸。开锅之后放入燕窝调至最小火蒸2个小时。

  2. 蒸好了之后有淡淡的蛋香。放入器皿。

  3. 用少许开水将冰糖融化，然后放入一勺蒸好的燕窝。蒸好的燕窝冷藏起来，每次吃时都这样。很方便！

做法4：雪耳冰糖燕窝

菜谱食材
冰糖 适量 红枣 N颗 雪耳 一只 燕窝 一片
做法步骤

  1. 雪耳(又叫糯耳)一个，泡水大约一个小时，把雪耳泡开就可以了(泡发时间视雪耳大小而定)

  2. 泡开雪耳就可撕开，碎一点也没有关系，不过雪耳中间黄色的芯是不用放下去煮的。

  3. 燕窝用凉开水泡发，不过时间就比较长，起码几个小时

  4. 燕窝也一样撕开。

  5. 把凉开水和雪耳先放入小电炖锅，等小炖锅里的水开了，再把红枣和燕窝放进去

  6. 快炖好的时候再加冰糖，冰糖可以多放一点，因为我是习惯上最后才加牛奶，如果之前糖加少了就会过淡

做法5：冰糖燕窝

菜谱食材
冰糖 5-8颗 枸杞 1勺 红枣 3颗 燕窝 1-2片
做法步骤

  1. 泡好的燕窝拿镊子挑出燕子毛，放进炖盅里，同时放冰糖（按个人口味喜欢甜的就多放），枸杞和红枣（红枣切一半营养才会充分释放）

  2. 放入纯净水（不要用自来水）没过燕窝一点点就可以了

  3. 隔水炖35-50分钟，不要超过1个小时（燕窝的营养会流失）

  4. 喜欢吃冰的可以放进放进冰箱后食用

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