麻婆豆腐家庭简单做法 推荐做法4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 淀粉 适量 豆腐 适量 肉糜 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成小块，蒜和姜切碎，肉糜用料酒腌制一下去肉腥。切点葱叶等会出锅做点缀。

  2. 热锅热油放入花椒，然后放入蒜和姜爆香，接着放入郫县豆瓣酱炒出香味。

  3. 放入肉糜翻炒一分钟，倒入半碗热水。

  4. 水开后倒入豆腐，中火炖五分钟左右，少加点淀粉水勾芡即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
嫩豆腐 三块
做法步骤

  1. 豆腐切成小块，

  2. 锅烧水，开了，豆腐放下去烫开下，

  3. 调料放下去，开了，豆腐放下去，轻轻动到开，大火收汁就好了

做法3：麻婆豆腐脑花

菜谱食材
花椒粉 适量 葱花 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 嫩豆腐 800g 肉末 适量 火锅底料 适量 蒜米 适量 姜米 适量 干辣椒面 适量 脑花 200g
做法步骤

  1. 先将豆腐切成1cm的小方块，脑花撕去面上的薄膜改成小块备用，

  2. 锅里烧水倒入豆腐和脑花放入少量的盐，胡椒粉去腥味，加入适量的老抽调色烧开后沥干备用；

  3. 炒锅烧热倒入适量的菜籽油烧至五六成油温下入姜蒜米，适量的豆瓣酱，火锅料，干辣椒面，肉末炒香；

  4. 锅中加入适量的清水下豆腐脑花，放适量的花椒油，适量鸡精，老抽煮2分钟左右倒入适量水淀粉勾芡收汁起锅装盘撒上适量花椒粉适量葱花即可食用。

做法4：川味麻婆豆腐

菜谱食材
姜 20g 蒜 30g 花椒 15g 郫县豆瓣酱 3汤匙 干辣椒 5个 肉沫 300g 嫩豆腐 1000g 小葱 10g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 豆腐切成小块，姜切沫，小葱切沫，蒜切沫，干辣椒剪成小块备用

  3. 锅中放少许食用油至锅热5成时倒入花椒跟干辣椒翻炒2--3分钟，炒出香味后把花椒跟干辣椒倒掉留油

  4. 把切好的姜，蒜跟3汤匙郫县豆瓣酱一起入锅翻炒5分钟

  5. 接着倒入肉沫继续翻炒5分钟

  6. 材料炒香后倒入400g的清水大火煮10分钟

  7. 倒入切好的豆腐块，记住不能用锅铲去捞，用筷条轻轻搅动一会（5分钟）

  8. 收汁，调100g的生粉水放到锅里让汤汁变粘稠收汁

  9. 出锅摆盘

  10. 成品

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