爆炒腰花怎么做好吃 优选做法6篇

做法1：脆嫩爽口爆炒腰花

菜谱食材
鲜猪腰 1个 红青椒 150g
做法步骤

  1. 在猪腰面斜划纹花，再切块后用盐擦洗数次，再洗净备用；辣椒、姜、蒜切好备用；

  2. 切好的猪腰和姜片放入开水中焯水至色变；

  3. 装盘备用；

  4. 锅中倒油加热，先放辣椒煸炒；

  5. 再放100g红99火锅底料煸炒化开；

  6. 腰花下锅翻炒数遍，待汤汁未干时即可出锅。

  7. 口感香嫩爽滑，腰不好者必备！

做法2：爆炒腰花

菜谱食材
料酒 3勺 豆瓣酱 半勺 老姜 三片 青辣椒 一个 猪腰 一个 葱适量 适量 胡萝卜一个 适量
做法步骤

  1. 锅里开水烧开倒入切好的菱形青椒跟胡萝卜，焯一下 变色即可捞起一旁待用 趁着锅里热水放入葱姜，料酒 把切好花刀的腰子倒入焯水 变色捞起

  2. 热锅冷油 依次倒入青椒胡萝卜 腰子 因为都焯过水断生了 翻炒均匀调入豆瓣酱（也可以用耗油） 调味即可

  3. 装盘

做法3：爆炒腰花

菜谱食材
姜 1块 味精 适量 料酒 3勺 花椒 5～10颗 葱花 适量 生抽 两勺 猪腰 2个
做法步骤

  1. 猪腰两个，对半切开把里面筋膜去除干净不然会很腥，最好让商家给处理一下

  2. 斜刀切到三分之二不要切断然后改刀第四刀时切断

  3. 这样大小正好可以卷起

  4. 很完整

  5. 放入水中浸泡，做锅烧水汆烫至卷曲如下图

  6. 不要过凉水

  7. 切葱花，姜切丝辣椒适量

  8. 热油放入花椒，辣椒，姜丝，葱花翻炒倒入生抽，把汆烫好的腰花倒入锅中翻炒均匀淋上料酒大火炒三分钟关火倒入鸡精装盘

做法4：姜蒜爆炒腰花

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 蚝油 适量 油 适量 猪腰 一只
做法步骤

  1. 买猪腰的时候，让老板帮忙清理猪腰里的杂物，然后也让老板把猪腰切花（如果自己切的话，刀记得45度角切入，然后再成直角再切）

  2. 清洗好猪腰，把起好花的猪腰切成自己想要的大小，然后用温水再稍微洗一下，让猪腰吐一下血水，用手把猪腰的血水尽量挤压出来，这样猪腰颜色会好看一点，之后放料酒和油，大概腌制20分钟。

  3. 姜和蒜，去皮，切碎，一大堆备用。

  4. 中火热锅，下油，放姜蒜炒一下，闻到香味放腰花，腰花翻炒至变色，放糖，翻炒，放蚝油，翻炒，最后放酱油，翻炒... ok了。

做法5：爆炒腰花

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 半勺 蚝油 1勺 香油 1勺 青椒 2个 淀粉 2勺 生抽 2勺 洋葱 半个 姜丝 少许 猪腰 2个 红米椒 2个 汁 适量
做法步骤

  1. 把猪腰洗干净，

  2. 如图，打上刀花，放水中泡3分钟。去味，

  3. 切块放碗里，加入料酒，胡椒粉，生抽，盐，鸡精，蚝油，生粉，抓均匀，在加入香油。腌制10分钟

  4. 洋葱，青椒，小米椒，切好备用

  5. 锅中放油，油温5成左右倒入腌制好的腰子，大火翻炒1分钟，待腰子变色，盛出。

  6. 锅中倒入生姜，洋葱，青椒，小米椒翻炒。加入1勺盐，一勺生抽，

  7. 倒入腰花，翻炒。加点鸡精，出锅。

  8. 完成

做法6：爆炒腰花

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 半勺 蚝油 1勺 青椒 1个 生抽 2勺 姜丝 少许 红椒 1个 猪腰 1个
做法步骤

  1. 猪腰子平剖两片，去净中间的筋膜（这个腰花是我已浸泡两小时的，所以颜色很浅）。

  2. 切花刀，用水泡两小时，中途换两次水，泡一泡对去腥味效果很明显。

  3. 捞起猪腰，切片，用料酒腌制15分钟。然后倒掉料酒汁，控干水分，加一勺食用油抓匀。这样炒出来腰花不会老，非常滑嫩。

  4. 锅里烧热油，放入姜丝，蒜末，青红椒段翻炒，炒两三分钟辣椒断生就好，盛出备用。

  5. 锅里烧热油，放入腰花段爆炒，炒两分钟后放入青红椒翻炒。

  6. 往锅里放一勺生抽，一勺半蚝油，不用放盐，翻炒两分钟就可以起锅装盘了。

  7. 这道爆炒腰花非常滑嫩鲜美，也富有营养，一起做起来吧。

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