辣子鸡的家常做法 做法集萃6篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
蒜 4 胡椒粉 适量 花椒 适量 葱 稍微多一点 淀粉 适量 生姜 3片 辣椒 适量 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 把鸡腿洗净，切一块块，然后，用个大盘子，腌制鸡腿，放入淀粉，料酒，胡椒粉。腌制15分钟。

  2. 起油锅，倒入适量油，油温要高，放入鸡腿炸，直到鸡腿金黄色。捞出。备用

  3. 用底油，炒，辣椒，麻，生姜，葱。蒜。要多炒一会。然后倒入炸好的鸡腿，编炒。炒2分钟就好了。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
料酒 1汤匙 干辣椒 一大把 糖 2茶匙 大蒜 2个 盐 2茶匙 鸡精 2茶匙 老抽 1汤匙 五香粉 1茶匙 胡椒 1茶匙 老姜 30 郫县豆瓣 2汤匙 鸡腿 3个 干花椒 一小把
做法步骤

  1. 把鸡腿洗净切小块，放入料酒，盐，糖，胡椒、五香粉腌制20分钟

  2. 老姜拍碎切丝，大蒜拍扁切成碎米备用，干辣椒对剪

  3. 锅里加油8分热时，开大火把腌制好的鸡腿倒入锅里炒到肉完全变色，(油多一点)撈起来，放碗里备用，转小火，锅里留底油

  4. 把干辣椒段和干花椒放入锅里小火炒香，再开大火放郫县豆瓣和姜丝，蒜米，炒香

  5. 把备用的鸡腿倒进入加老抽，中火翻炒，炒个2，3分钟感觉有点糊锅时放鸡精。

  6. 关火装盘，冷热吃都美味，但个人觉得热的好吃

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 5片 料酒 4勺 花椒 30颗 糖 1.5勺 葱 一根 大蒜 2头 盐 适量 干红辣椒 40个 黑胡椒粉 1.5勺 整鸡 500g
做法步骤

  1. 将鸡剁成小块，加入盐、黑胡椒粉以及料酒，腌制30分钟左右

  2. 勾入淀粉水，倒油准备油炸

  3. 油炸至金黄色，捞出，准备葱、姜、辣子

  4. 因为爱吃大蒜，因此可以将蒜多拨一点

  5. 再倒油先放蒜、姜、炒出香味再放辣子和花椒，感觉刺鼻倒炸好的鸡块

  6. 放糖，白芝麻，就可以出锅了，有点淡可加生抽

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 5个 鸡胸肉 2个 杏鲍菇 1个 小米椒 5个 二荆条 3个
做法步骤

  1. 将鸡胸肉切成丁，倒入料酒腌制5分钟去腥

  2. 在把准备好的食材切好

  3. 锅里油烧热倒入鸡胸肉炸干水分至焦黄捞出

  4. 再将准备好的食材一起下锅翻炒倒入鸡肉一起炒加入盐鸡精，老抽适量加一点

  5. 川菜辣子鸡丁完成

做法5：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 30ml 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 一根 盐 适量 白砂糖 15g 油 适量 白芝麻 适量 鸡翅根 8只 鸡翅中 8只 鲜酱油 20ml
做法步骤

  1. 准备材料，姜切丝，蒜切片，葱切段，干辣椒剪段，备用。

  2. 鸡翅改刀，去骨，切小块。加入料酒，鲜酱油，糖，盐。腌渍入味。10~15分钟即可。

  3. 倒入油锅，炸至金黄色捞出。

  4. 倒入葱姜蒜花椒，炒香后将炸好的肉放入锅中，翻炒，关火盛出。再撒一把熟芝麻最美味了。材料没有备齐有点遗憾。

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 芝麻 适量 鸡肉 适量 青红辣椒 适量
做法步骤

  1. 准备好鸡肉，剁好，洗净。

  2. 准备腌制。 放入蚝油。

  3. 放入酱油。

  4. 放入料酒。

  5. 放入少许盐。

  6. 放入适量淀粉。 腌制30分钟。

  7. 腌鸡肉的同时，准备配料。 洋葱切丝，青红辣椒切丝。 大葱切段，姜切丝，蒜切片。 准备干辣椒，花椒。 备用。

  8. 锅中放油，油烧热，放入腌好的鸡肉。 用筷子在锅里放一下，周边起小泡泡就可以放肉了。

  9. 炸制金黄，就可以出锅了。

  10. 另起锅放油，放入切好的洋葱丝，辣椒丝，葱姜蒜。

  11. 炒出香味。

  12. 炒出香味，放入花椒和干辣椒。 能吃辣就多放点。

  13. 煸香。

  14. 放入炸好的鸡肉。 放入少许糖。（忘拍了） 翻版均匀。

  15. 放入少许芝麻。

  16. 放入鸡精。 出锅。

  17. 配上一碗大米饭。 香啊～

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