泡椒凤爪具体做法 做法集合6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 白醋 适量 姜片 适量 泡椒 适量 鸡爪子 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块

  2. 开水下锅煮，加些料酒和姜片，煮10－15分钟。

  3. 捞出过冷水，最后在水龙头下用流水冲洗（太浪费了），去除表面的胶质。

  4. 用少量开水将泡椒、花椒先泡好，并放凉。再倒入泡椒，如果有泡椒水的一同倒入，加入白醋、盐调味。（我买的没有泡淑水，就自己加白醋和糖调制到你喜欢的口味）

  5. 将凉好的鸡爪加入，放进保鲜盒，冰箱冷藏。12小时以上。中间可以翻动，使之浸泡均匀。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 洋葱 适量 柠檬 适量 鸡爪 适量 野山椒 750克 香料 适量 小米辣椒 适量
做法步骤

  1. 我买的是一大袋野山椒，包装写的2公斤。

  2. 凤爪宰成2半洗干净，如果不喜欢鸡指甲可以帮它剪了哟

  3. 煮7、8分钟就可以了，不然煮久了肉就一胶质很软不好吃。煮好最好准备一大锅凉水，鸡爪利马泡进去，再多用凉水几次，去掉油份。PS：煮得时候加点料酒，和10来颗花椒去腥。

  4. 小米椒切段，如果怕辣可以不加。i

  5. 把野山椒水加入各种香料，如：八角、香叶、山奈、花椒。如果自家有泡菜水也可以加点进去。熬制15分钟。凉冷。咸度一般不够一定要加盐，以自己觉得咸为标准。PS：水开后下鸡爪7、8分钟。

  6. 关火后放入切好的小米椒。再凉一点加入切片的柠檬、洋葱，还可以发自己爱的蔬菜，如：大红辣椒、芹菜、青笋

  7. 把鸡脚柠檬洋葱全放进去过8个小时就可以吃鸟！！

  8. 一般早上泡晚餐就可以吃了！

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 八角 适量 泡椒 1罐 米醋 适量 凤爪 1斤
做法步骤

  1. 准备好材料，用冷水把凤爪洗干净，剪干净凤爪的指甲

  2. 锅中放花椒、八角、水煮开，放入凤爪，中大火煮十分钟（喜欢吃软一点的可以煮20分钟），用筷子轻松一扎就可以扎透最好

  3. 将凤爪捞出后用凉水冲洗干净，放入容器中（怕腥的朋友也可以像小灏子一样把八角，花椒一起捞出来放入容器中的哦！）

  4. 依次加入凤爪，泡椒，盐一勺，糖一勺，料酒，米醋适量，泡椒水（如果泡椒水的量足够淹没凤爪，可以不用加盐，因为泡椒水本身是有盐分的）

  5. 最后加入凉白开，分量刚好浸没凤爪最后，轻轻搅拌均匀，盖好盖子，放在阴凉处或冰箱，24小时候后，就可以拿出来一边啃一边看电视啦！

做法4：慢煮泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 麻油 适量 青椒 适量 泡椒 适量 鸡爪 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 辣椒、姜蒜切粒

  2. 鸡爪切去指甲，然后一分为二。锅里倒一点料酒、用沸水焯，去除浮末血水。

  3. 煮10分钟后，洗净，放入冷水中泡

  4. 锅里重新加水，水量没过鸡爪，加入麻椒、辣椒、姜蒜，中火煮7分钟

  5. 加入泡椒、麻油、盐、鸡精，小火慢煮10分钟

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 5g 味精 3g 花椒 3g 大料 1个 香叶 2片 桂皮 5g 精盐 5g 白醋 50g 野山椒 150g 凤爪 500克
做法步骤

  1. 准备食材：凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒，花椒忘记拍在一起了

  2. 凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段

  3. 先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去

  4. 煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透

  5. 把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩，口感更有嚼头

  6. 准备盛器，按自己的口味，放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水，纯净水或凉白开都可以

  7. 把凉下来的凤爪放入密封浸泡入味就可以了

做法6：酸辣泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 八角 两个 香菜 少许 生姜 适量 泡椒 适量 鸡爪 1000g 大蒜沫 适量 长细红辣椒 适量 长细绿辣椒 适量 白醋同味极鲜 1：1
做法步骤

  1. 凤爪洗净，剪掉指甲，一剖为二

  2. 锅里做冷水，放入姜片，花椒，大料，大火

  3. 水开后放入处理好的凤爪，倒入适量黄酒，盖上盖子烧开，揭开锅盖，继续烧开五分钟

  4. 捞出，用凉水洗净角质，放入冰水中，这样吃起来口感更好（没有冰水，从冰箱取冰袋洗干净放入凉水中了）

  5. 准备姜沫，蒜末，青红小辣椒切碎（不能吃辣的，要少放辣椒哈）

  6. 继续放入泡椒（不能吃辣一定要少放哈）（我放了250克泡椒加汁），泡椒超市都有卖的哦，继续放入生抽（或者味极鲜）与白醋（或者陈醋），这两个用量要多，尽量淹过鸡爪，用的比例为1：1，放适量白糖，香油，还有香菜（喜欢鸡爪颜色浅浅的，可以将生抽与陈醋换成盐加白醋哈）

  7. 最后将冰水中的凤爪捞出，放入调好的料汁中，拌均匀

  8. 盖保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天一早口感会更好哈

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