炒面的家常做法步骤 做法集粹4篇

做法1：一份简单的炒面

菜谱食材
鸡蛋 2个 花生油 适量 盐 适量 生抽 一汤匙 瘦肉 一小块 老抽 一汤匙 鸡粉 适量 鲜虾仁 10个 包菜 半个 鸡蛋面 3个 食材 适量 辅料 适量
做法步骤

  1. 虾洗干净去壳备用，作为粗鲁男我就懒得去弄虾芯那些了

  2. 瘦肉洗干净切一条条备用

  3. 包菜洗干净切好备用，其实半个有点多了，1/3个就够的了

  4. 鸡蛋面的话，先用热水滚一下，滚到有点柔软就行，捞干水份后，加一点点花生油捞均匀，这样炒的时候可以防止粘锅

  5. 平底锅抹一点油，热锅，两个鸡蛋打散

  6. 鸡蛋成饼行后戳成一块块，出锅备用

  7. 煎完鸡蛋的锅不用清洗的了，加入适量的花生油，瘦肉和鲜虾仁一起中火炒

  8. 鲜虾仁变红色后加入包菜继续中火翻炒

  9. 炒至包菜7成熟

  10. 最后材料，鸡蛋面加入，可以稍微开大火炒

  11. 翻炒一下鸡蛋面后，转小火，加入适量的，生抽，老抽，盐，鸡粉

  12. 再炒一下，基本的色香味就出来了

  13. 就这样，一份简单的炒面

  14. 热腾腾趁热吃吧！

做法2：比河南焖面还要好吃的牛肉炒面

菜谱食材
蚝油 4勺 花生油 20克 鸡精 1勺 生抽 4勺 老抽 2勺 姜丝 适量 牛肉片 60克 胡萝卜丝 20克 洋葱切丝 四分之一个 四季豆斜刀切丝 30克 指天椒切丝 2个 二荆条切丝 10克 湿的拉面 250g
做法步骤

  1. 把食材切丝放一边备用

  2. 牛肉姜丝、生抽、花生油腌制10分钟

  3. 水开放面进去煮熟捞出过冷水后沥干备用

  4. 油热倒入牛肉变色捞出备用

  5. 不用洗锅先放入四季豆炒一会再放其它配菜，因为四季豆不熟吃了会拉肚子，我会先用水煮一会再炒。放入拉面炒一会后放入牛肉调味即可。

  6. 装盘食用

做法3：炒面

菜谱食材
胡萝卜 半根 酱油 50克 葱 4根 蚝油 1勺 鸡蛋 4个 盐 少许 面 2斤 豆芽 1斤 培根 5片
做法步骤

  1. 配料切丝

  2. 继续配料切丝，培根切粗点，不然炒了就成么么哒了

  3. 还是切切，葱切段。

  4. 炒蛋散盛起来备用

  5. 锅里加油，下培根炒出培根的油脂，这样更香。培根边缘稍微有点焦就可以了

  6. 加入洋葱，胡萝卜，葱白，继续炒出香味

  7. 加入面条，豆芽，葱段，根据自己口味加入适量盐，炒到豆芽断生就可以了。

  8. 这样就可以了

  9. 这个其实是第一步，面条只要7/8分熟就可以了。面条过凉水控干水分，再把酱油加入，和面条混合。凉一会加油用油裹住水分。继续晾干，我是直接用风扇吹（中间记得抖几次，这样不会粘在一起）。这样面条既有底味又有颜色。喜欢颜色深的还可以加老抽

做法4：菜丝炒面

菜谱食材
胡萝卜 1/3根 蚝油 1勺 鸡蛋 2个 盐 适量 生抽 1勺 老抽 少许 老干妈 1勺 面条 1人份 圆白菜 1/3个
做法步骤

  1. 准备好的面条加入一勺食用油拌匀，放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟；

  2. 热锅凉油，倒入蛋液划散后盛出备用；

  3. 倒入菜丝（圆白菜丝和胡萝卜丝），翻炒；

  4. 加入生抽、一点点老抽、老干妈、蚝油，根据自己的口味加入适量的盐；

  5. 倒入炒好的鸡蛋；

  6. 放入蒸好的面条，拌匀就可以出锅了；

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