红烧肉的家常做法步骤精选推荐做法6篇

做法1：简易版红烧肉

菜谱食材

糖 1勺姜片 5片五花肉 500g 红烧肉调料 1袋

做法步骤

把五层的五花肉切成大概3厘米的大方块，冷水下锅，加入料酒，焯水，把浮沫撇掉，乘出晾干。
在锅里不放油，放入五花肉。中小火把每一面都煎出油，最后把皮煎一下。倒出油，放入糖，继续中小火，糖融化了就可以了，关火，把五花肉在锅里晃一晃，直到五花肉都沾上糖
把沾上糖的五花肉放在高压锅里，放入红烧肉调料，放入刚刚没过红烧肉的水，调到肉类那一档。
把红烧肉放在盘子里，剩下的汁水重新倒进锅里，大火收汁，勾芡，淋在肉上就可以吃了。

做法2：咸菜红烧肉

菜谱食材

料酒少许冰糖少许大蒜适量花生油适量豆瓣酱少许五花肉 500g 老姜适量老咸菜 200g 茴香八角香叶适量

做法步骤

先把肉洗干净切小块，咸菜洗净，水挤干切小，老姜，大蒜，花椒，干海椒，香料，生抽老抽，豆瓣酱备用
稍微肥一点的肉，锅里放少许水，放入两片老姜，把水烧干，中火爆肉
爆的只剩下油，或者肉太瘦的可以适量放一点花生油
放入瘦肉，一起爆，加入冰糖，料酒
爆得差不多了，就放姜，蒜，花椒
放入豆瓣酱，酱油，中火，
翻炒之后，放入咸菜，再翻炒
加入水，没过肉，加入茴香，八角，干海椒大火烧开以后转小火，炖40分钟左右，因人而异
这是准备收汁起锅了，嘿嘿
装盘了
开吃咯

做法3：绝对让你添饭的红烧肉

菜谱食材

料酒小半碗糖 2茶匙油一小勺生抽 3茶匙老抽 2茶匙生姜 2片五花肉 400克鹌鹑蛋 8个

做法步骤

五花肉洗净，切成1厘米左右的小块，小一点容易熟
锅里放一点点油，把生姜爆香
放入五花肉翻炒，把肥肉里的油尽量逼出来
你看，这么多油逼出来了，等下吃红烧肉的时候就不会腻了，记得把油倒出来，可以炒蔬菜
加入白糖或冰糖，不停的翻炒，把糖色炒上去，不要炒焦噢
糖全部融化并粘到肉上就可以了
倒入料酒，立马盖上锅盖闷半分钟
加入生抽和老抽，加水没过肉就可以了，开中小火炖煮
烧了一半时加入煮熟的鹌鹑蛋
煮至肉酥烂，汤汁快干的时候再翻炒一下即可关火了
色香味俱全的红烧肉就好了
肉是这样的
蛋是这样的
这是加了小鲍鱼的红烧肉，同样美味

做法4：砂锅红烧肉

菜谱食材

料酒 1小碗冰糖适量葱适量香叶 1片八角 1个生抽 2大勺姜片适量老抽 1大勺五花肉 500克黑乐砂锅 1个

做法步骤

将五花肉切成麻将大小，清洗干净。
锅中加入适量清水，将五花肉放入，加入适量料酒，葱段。煮开后将五花肉捞出，将血沫清洗干净沥干备用。
取一平底锅，热锅，加入少许油
将五花肉放入，煎至两面微黄，煎到出油（后来看了说明书才知道，黑乐砂锅可以炒菜，其实是可以直接在黑乐砂锅里面操作这一步的）。
将砂锅放上煤气炉上，小火预热，放入葱段、姜片。
将煎好的五花肉放入砂锅中，加入香叶，八角，冰糖。
倒入料酒，加入适量开水，将五花肉覆盖住即可。
盖上锅盖，小火炖煮1个小时。
1个小时后，掀盖加入老抽，生抽，可以根据喜好看是否加入鹌鹑蛋。转中火收汁，待汤汁变浓稠即可熄火。
好吃的红烧肉就完成啦

做法5：红烧肉

菜谱食材

姜 1小块冰糖少许八角 2个葱白 2根黄酒 250毫升精选五花肉 400克

做法步骤

五花肉切块儿，4cm见方大小。
清水煮沸，捞出，滤干。
起油锅，放入适量冰糖，变成焦糖色起大泡。
倒入肉块、葱白，迅速翻炒，直至肉块变成红褐色。
温水入砂锅，放入黄酒、姜、八角、炒好的肉块，加盖儿，小火慢炖4小时。
成品出锅。

做法6：土豆红烧肉

菜谱食材

姜 2片料酒 60克香叶 1片桂皮 1小段八角 2个白糖 2勺五花肉 500G 大土豆 1只生抽酱油 3勺老抽酱油 2勺

做法步骤

五花肉切2厘米方块备用。
配料备齐。
五花肉和配料混合加入料酒抓拌2分钟入味。
土豆切块备用。
起锅烧油放入大料和桂皮炒香。
倒入五花肉炒至微微发黄捞出备用。
底油炒糖色后倒入五花肉翻炒20秒，加入清水，刚刚和肉齐平即可。加入生抽，老抽，料酒小火慢炖30分钟。
30分钟后放入土豆块和少凉水继续小火慢炖30分钟。
收汁后即可出锅！
完美~

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