煎丸子制作过程和步骤 做法3篇

做法1：南煎丸子

菜谱食材
姜 一块 葱 一根 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 五花肉 500g 香菇 5朵
做法步骤

  1. 五花肉切碎，做成肉馅

  2. 葱、姜、香菇都切成细丁，姜要尽量切碎。

  3. 肉馅放进盆里，加入鸡蛋，适量的盐。盐可以少放些，因为后面还有个欠汁有盐味的。 鸡蛋打碎，按一个方向搅拌均匀。

  4. 再放入香菇丁和干淀粉按一个方向搅拌均匀。

  5. 然后放入葱、姜继续搅拌，分多次少量的加入清水搅拌。

  6. 之后我们来做调味汁，按老抽：料酒：生抽=1:1:1的比例调好调味汁。

  7. 将拌好的肉馅做成乒乓球大小的丸子，上油锅，油温不要太热，用文火煎丸子，要让丸子均匀受热，表皮酥脆就可以出锅装盘。

  8. 把煎好的丸子上蒸锅，倒进调好的调味汁，大火蒸30分钟左右。

  9. 蒸好的丸子要取出放进另外一个盘子里，剩下的调味汁留下用。换成炒锅，放少量油，放进葱、姜炒香，喜欢吃辣的朋友可以放些豆瓣酱。然后将蒸丸子剩下的调味汁倒入炒锅，加适量水淀粉勾芡放入少量糖。浇在蒸好的丸子上。完成！

做法2：回回南煎丸子

菜谱食材
大葱 一根 牛肉馅 半斤
做法步骤

  1. 牛肉馅用水，一个方向打上劲，谁不要太多，少半碗就可以了

  2. 馅里放花椒面，姜沫，酱油，鸡精，盐，鸡蛋，一个方向打匀，再放葱沫少许豆油，一个方向打匀

  3. 平底锅，热锅凉油，小火炸丸子，然后锅里按扁，煎至两年微焦

  4. 放葱沫，耗油，海鲜酱油，鸡精，糖，加两羹匙水，小火咕嘟，中间翻一次，别糊锅，关火摆盘即可！

做法3：南煎丸子

菜谱食材
料酒 2匙 酱油 3匙 香油 1匙 盐 1匙 芹菜 少许 肉馅 半斤 姜粉 2匙
做法步骤

  1. 按调馅把肉馅调好。

  2. 芹菜切碎沫

  3. 调好后放锅中煎。

  4. 两面煎黄。

  5. 调好一碗料汁。

  6. 为菜品好看，配些胡萝卜增色

  7. 把调料汁倒入炖煮至熟为好。

  8. 盛盘上桌

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