口味虾的制作方法和配料 做法集合6篇

做法1：香辣口味虾

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 泡辣椒 适量 虾 两斤 郫县豆瓣 适量 野山椒 适量 泡姜 适量 泡豇豆 适量
做法步骤

  1. 热油

  2. 加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫县豆瓣，爆香

  3. 把虾倒进去，翻炒一会

  4. 加入料酒（去腥的）。

  5. 加入没过虾的水，加锅盖焖。焖到汤汁收的差不多了，就可以起锅了。 看看，红红的是不是很诱人啊。

做法2：正宗湖南口味虾

菜谱食材
盐 4g 高汤 500ml 油 5g 小龙虾 1500g 黄豆芽 100g 紫苏 少许 自制味素 2g 自制辣椒红油 2g 自制五香粉 2g 自制香辣牛肉酱 3g 正宗辣妹子 4g
做法步骤

  1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

  2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

  3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

  4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红

  5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

  6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

  7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

  8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

做法3：长沙口味虾

做法步骤

  1. 龙虾去头抽尾巴里的筋，然后洗净 【用新牙刷刷刷】

  2. 准备好配料【干辣椒，桂皮八果，老姜，大蒜】

  3. 紫苏

  4. 放适量的油烧开放虾下去爆炒，虾子变红后，放入配料，紫苏先不放，炒出配料的味道后加水，水要没过虾，煮开后放水豆瓣酱，换中火慢慢煮，只到说收干大三分之二，最后放入紫苏和味精，搅拌几下就可以出锅咯

做法4：胖姨口味虾

菜谱食材
姜 4块 料酒 8ml 酱油 5ml 盐 50g 麻油 3ml 桂皮 20g 八角 8个 鸡精 10g 白醋 30ml 香菜 15g 大虾 1500g 孜然粒 5g 紫苏 30g 大蒜子 20个 䓤 5g 整只干辣椒 个人喜好适量
做法步骤

  1. 虾用清水冲几次，放盐放白醋浸泡20分钟

  2. 大蒜子姜切佗、香菜、葱、紫苏洗净切好，泡好的虾一只只洗刷干净

  3. 菜油200g烧开，将虾爆炒、放入白醋、料酒、盐爆炒

  4. 放入大蒜子姜八角桂皮干辣椒爆香、放配料的盐，一起翻炒

  5. 加入冷水，水不过虾

  6. 放孜然粒、紫苏一起煮

  7. 煮7分钟后，水差不多快收干放鸡精、酱油、麻油、香菜岀锅

  8. 撒上葱花，鲜艳装盘

做法5：口味虾

菜谱食材
姜 6片 味精 适量 蒜 8粒 料酒 一勺 花椒 少许 酱油 适量 葱 两根 盐 适量 香叶 两片 桂皮 一根 八角 一个半 鸡精 适量 豆瓣酱 一勺 香菜 一把 紫苏 6片 排骨汤 一大碗 活小龙虾 两斤
做法步骤

  1. 个个都是活的。

  2. 去壳，用牙刷处理三次。

  3. 虾是养殖的，个个腮都是白色的，黄是金黄。老婆不爱吃黄，所以都处理掉了。

  4. 小龙虾一定要处理干净。

  5. 用剪刀从尾部剪开，去除虾线。

  6. 所有处理干净的虾晾干水。

  7. 倒入油。

  8. 倒入配料炒香。

  9. 配料展示。

  10. 将小龙虾倒入锅中，一起翻炒。同时放入酱油，紫苏，鸡精，盐，味精，豆瓣酱，料酒。大约四分钟到六分钟。

  11. 倒入排骨汤或者其他高汤，大火煮开。

  12. 放入香菜，盖盖子中火20分钟。

  13. 再打开盖子大火5分钟左右。

  14. 大功告成。

  15. 味道，口感都不错，主要特别的干净。

做法6：口味虾尾

菜谱食材
花椒 约20-30颗 盐 少许 香叶 5片 桂皮 3块 八角 3个 鸡精 少许 生抽 少许 辣椒 根据个人口味 香葱 2根 耗油 少许 小龙虾 15斤 紫苏 少许 菜籽油 约2000g
做法步骤

  1. 虾去头用清水冲洗几遍，然后盐水或者白醋浸泡一会，最后一个个用牙刷刷洗干净，备用。

  2. 材料配菜清洗切好，备用，香叶，桂皮那些我就没拍照了。可按照个人口味来。

  3. 油烧开，然后倒入虾尾开始翻炒。

  4. 加入配菜调料。

  5. 加配料。

  6. 加配料翻炒。

  7. 加水，闷煮一会，直到入味即可！

  8. 成品，开吃。

  9. 成品。。吧唧吧唧，吃撑撑！！！

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