怎样做焦糖布丁 推荐做法4篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 60+30克 牛奶 200克 冷水 25克 香草精 2-3滴 热水 20克
做法步骤

  1. 白糖60克、冷水25克，放入锅中，中火熬煮。最好是不粘锅。熬到颜色变得焦黄，迅速加入热水20克。摇晃锅子，待焦糖和水融合后，迅速倒入瓶子中。

  2. 倒入焦糖要迅速，否则焦糖会凝固。如果凝固了，放在火上稍微加热一下就会融化。

  3. 鸡蛋2个、白糖30克，搅拌均匀，不用打发。

  4. 牛奶倒入锅中，滴2-3滴香草精，加热至80度左右。锅子边缘冒小气泡就可以了，一定不能煮开。

  5. 将牛奶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，布丁液就做成了。将布丁液过滤2遍，这样布丁会更细腻、滑嫩。

  6. 过滤后的布丁液倒入瓶中。烤盘中倒入热水，水最好没过瓶子的一半。

  7. 烤盘放烤箱下层，160度，40分钟。香甜细滑的布丁新鲜出炉了。其实还是很简单的。

  8. 配上漂亮的瓶子也很重要！

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 215ml 砂糖 85g 热水 40ml
做法步骤

  1. 在锅内放入80克砂糖和少许清水，用中火熬成如图的琥珀色。然后马上加入40毫升的清水。哦对了，关火后焦糖不会停止变色，它会一直变红。这样就苦了。随所以关火后要立刻把锅放入冷水中让焦糖停止沸腾。（我懒，放水多所以焦糖没有黏度凝固不住。是为了最后浇到布丁上）熬好后倒入容器里。

  2. 鸡蛋取蛋黄加入砂糖搅匀

  3. 牛奶与蛋黄液混合后加热。不要沸腾，稍微有泡泡就好

  4. QQ糖15粒放盆中，加入一点清水。清水没过糖的2分之1。隔水溶化。

  5. 布丁液与QQ糖充分融合，过滤至少两次

  6. 最后把布丁液放入有焦糖的容器里，冷藏4小时以上。

  7. 达啦～q软的布丁来拥抱你啦！（弱弱的说一句，取布丁时用热毛巾捂一会儿，让之前凝固住的焦糖溶化。然后用水果刀在布丁上沿碗边划一圈。你就会看到扭来扭去晃来晃去的布丁屹立在盘子上～）嘿嘿～^_^

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 250ml 细砂糖 50ml 香草精 适量
做法步骤

  1. 焦糖布丁

  2. 材料：牛奶（纯牛奶）、鸡蛋，细砂糖、香草精 配料： 布丁液配料：牛奶250ml，细砂糖50g，鸡蛋2个，香草精少许（没有可以不放） 焦糖配料：细砂糖75g，水20ml 做法： 1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手； 2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了； 3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半小时； 4、可以利用布丁液静置的时间来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热，煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮，此时糖开始冒出大泡沫，等水分都挥发干后，糖浆温度升高，开始焦化；等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。（因为有余热的作用，可以事先准备一盆凉水，关火后，立刻将锅坐入凉水，防止余热继续加热）请一定不要煮过头，以免味道发苦； 5、趁焦糖未凝固前，把煮好的焦糖倒入布丁模具里（布丁模具内不能有水），在底部铺一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作； 6、在布丁模具的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模具里面，然后放入烤箱烤培。中层，165，35分钟左右，直到布丁液凝固… PS：布丁冷藏食用味道更佳！

做法4：好吃到流泪的焦糖布丁

做法步骤

  1. 1. 鸡蛋4个，用手抽打散，加入白砂糖

  2. 2. 在打散的鸡蛋液中加入牛奶，慢慢搅拌到砂糖完全溶解

  3. 3. 把液体材料过筛3次以上，过滤出没有打散的鸡蛋液和气泡

  4. 4. 把8g黄油放入烤箱，用解冻模式进行液化

  5. 5. 把每个布丁杯刷上一层黄油

  6. 6. 把白砂糖、水放入奶锅中，中小火熬制，冒泡后用软刮刀不停地搅拌5~10分钟，成棕红色糖浆

  7. 7. 把焦糖液快速倒入布丁杯中，再继续在布丁杯中倒入布丁液

  8. 8. 静置30分钟,入烤箱采用嫩烤模式180度3分钟,哈哈，因为女儿叫园园，所以给这个漂亮的烤箱取了个萌萌的名字：粉红色的园二

  9. 9. 然后继续采用嫩烤模式150度30分钟，拿起杯子侧起，若蛋液不再流动，则表示布丁已烤制完成啦~

  10. 10. 把烤好的布丁入冰箱冷藏1小时，1小时后就慢慢享用吧

  11. 11. 美丽的烤箱才能烤出亮丽的布丁

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