家常红烧肉详细做法做法集粹3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

料酒 15毫升花椒少许干辣椒少许冰糖 5块桂皮 2小块八角 2个生抽 50毫升姜片 5片食用油少许五花肉 500克水 500毫升葱段 4段

做法步骤

将所有的配料和主料配齐，猪肉洗干净可以用料酒腌一下，这样肉腥味会少一点。
把腌好的肉，用水抄一下，记得凉水放肉，大火烧开，水要么过肉，水开后，将肉捞出洗干净备用
热锅凉油，放冰糖，中火等冰糖化了，放桂皮，八角，花椒，干辣椒，炒香，
然后放肉，翻炒均匀，加生抽，料酒，加水，么过肉，中火炖煮半个小时，水可以多加点，炖到15分钟可以尝下味道，淡的的话可以少加点盐，时间到出锅。

做法2：东北榛蘑炖红烧肉

菜谱食材

大料一颗蚝油适量盐适量鸡精适量干红辣椒一根白糖适量五花肉适量老抽酱油适量干榛蘑一把

做法步骤

先处理榛蘑，用水洗去浮尘，用清水泡发，泡发的水留着一会儿加入红烧肉中。
起锅，倒入一些油，加入姜片和大葱白，再加入焯过水的肉块，小火煸至表面微黄。
最好煸的时间长一点，盛出肉块备用，煸出的油倒入小碗中，留着炒蔬菜时用。
锅中留少许油，加入白糖翻炒。
炒至焦黄，加入肉块。
翻炒片刻使肉块上色，加入大料和干红辣椒，加入一些黄酒翻炒片刻，加入老抽翻炒片刻，再加入蚝油翻炒片刻，倒入泡发榛蘑的水，大火炖至水沸后转中小火慢炖。炖上半小时左右，放入适量盐，再炖一会儿加入榛蘑继续炖，期间时不时翻炒几下，快好时放入一点鸡精翻炒片刻准备出锅。
香喷喷的红烧肉出锅了，肉块肥而不腻，又有榛蘑的香味，非常好吃！

做法3：酱汁红烧肉

菜谱食材

冰糖 4颗盐适量食用油适量五花肉 500克炖肉料一包酱油老抽适量

做法步骤

买回的猪肉先切丁，宽度1-2cm为宜。
肉入锅，倒入冷水，开始焯。（冷水焯更容易烂）
焯好的肉盛出备用，肉汤留在锅里备用。
炒锅倒入油，加入五花肉，快速翻炒均匀，一分钟左右。
倒入酱油。继续翻炒
加入冰糖，炖肉料，倒入焯肉的热水。淹没为宜。
小火闷煮一小时。（半小时左右加盐）
闷至汤快没了就差不多了。
盛出摆盘即可。

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