溜肝尖的制作方法和配料 做法集锦6篇

做法1：溜肝尖

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 木耳 50克 猪肝 400克 葱丝 适量 竹笋 100克
做法步骤

  1. 1.生猪肝切薄片，加冷水泡30分钟，其中换水3到4次

  2. 2.将生抽约5克，醋约10克，白糖2匙，淀粉1小匙，盐，味精各少许，少许淀粉，也可加少许耗油放入碗中拌好待用

  3. 3.泡好的猪肝虑水加少许料酒，盐，淀粉拌匀待用

  4. 4.水发笋切片，木耳泡好，葱切丝待用

  5. 5.炒锅加入400克油，烧到9成热下猪肝迅速划散出锅，沥油

  6. 6.炒锅放油，爆香葱丝，加入笋片，木耳，加少许料酒煸炒，放入沥油的猪肝，加入调好的汁，少许翻炒后出锅，（如有蒜苗可切段加少许更出味）

做法2：溜肝尖

菜谱食材
花椒 少许 青椒 100g 豆瓣酱 少许 泡辣椒 若干 猪肝 250g 泡姜 100g 大蒜末 少许
做法步骤

  1. 猪肝切开，用料酒和盐腌一会

  2. 泡椒，泡姜切成末，备用

  3. 切好青椒，将油烧热，依次放入花椒，泡椒，泡椒，豆瓣酱，蒜末，爆炒2分钟，然后加入青椒，最后放入猪肝，直到炒到猪肝变色，感觉熟了为止，加盐起锅。

做法3：溜肝尖

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 半根 醋 3勺 糖 1勺 葱 适量 蚝油 1滴 香油 适量 淀粉 适量 生抽 2勺 洋葱 半个 猪肝 1叶 蒜薹 2根
做法步骤

  1. 洋葱、胡萝卜、蒜薹切好。

  2. 葱姜蒜切末。

  3. 生抽、醋、料酒、糖、盐适量、蚝油1滴、香油适量，调成汁。

  4. 肝切片，放料酒、淀粉和少量油（大约1勺）抓匀。

  5. 热锅凉油炒肝。

  6. 炒到8分熟关火出锅。

  7. 适量油，葱姜蒜爆香。

  8. 胡萝卜翻炒。

  9. 洋葱、蒜薹翻炒，并加入一半料汁儿。

  10. 菜基本炒熟时，放入肝和另外一半料汁，翻炒至全熟，并加入水淀粉勾芡收汤。

  11. 勾芡时让每一片肝都包裹上汤汁。味道灰常好，酸甜口很下饭哦！

做法4：溜肝尖

菜谱食材
料酒 1勺 香油 少许 淀粉 1匙 生抽 1勺 食用油 少许 黄瓜 适量 猪肝 360克 十三香 适量 元葱 适量 柿子椒 1个
做法步骤

  1. 猪肝用清水洗净切薄片，用清水泡泡，泡久一点勤换水，去去血水，捞起放入料酒，酱油，盐，淀粉搅拌均匀即可

  2. 配料有黄瓜，柿子椒，元葱，

  3. 葱姜蒜切成片

  4. 家里有小孩菜做的要软一些，所以我先把配料断生，起锅热油，把配料放入稍微炒一下捞起

  5. 捞起

  6. 留底油放入葱，姜，蒜

  7. 葱姜蒜煸炒出味，放少量酱油，十三香，把肝放入锅中翻炒，肝变色熟透，放入配料翻炒淋点香油可以出锅了

  8. 味道不错

做法5：溜肝尖

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1大匙 胡萝卜 1段 糖 小半匙 盐 四分之一匙 淀粉 2大匙 白醋 四分之一匙 生抽 2大匙 辣椒 适量 猪肝 1块 葱姜 适量
做法步骤

  1. 准备猪肝、辣椒、胡萝卜 把猪肝切片，加入淀粉、料酒、少许盐、胡椒粉

  2. 青菜焯水，起锅烧油，油温四成（筷子冒泡就行）倒入猪肝变色马上捞出备用

  3. 备用：葱姜丝 调汁：生抽、料酒、白糖、盐

  4. 锅中加少许油，放入葱姜丝，再加入辣椒胡萝卜

  5. 最后放入肝，倒入调好的汁，快速翻炒，出香出锅即可。

做法6：溜肝尖

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 1段 糖 2克 蚝油 1勺 盐 2克 淀粉 2大匙 白醋 半勺 生抽 1勺 老抽 半勺 黄瓜 半根 辣椒 1个 水 小半碗 葱姜蒜 适量 猪肝 1块
做法步骤

  1. 猪肝一块，这是不到一斤，400克左右。

  2. 切成厚一点的柳叶片，别太薄了，要不然炒熟口感不好。

  3. 切好的猪肝泡水五分钟。

  4. 然后清洗干净，我洗了五遍，捞出沥干水分。

  5. 准备点配菜，胡萝卜，黄瓜切片，辣椒切条备用。

  6. 沥干水分的猪肝加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺干淀粉拌匀后加入一勺油拌匀即可。

  7. 调个汁：清水2勺，生抽1勺，老抽小半勺，白醋1勺，白糖2克，盐2克，淀粉1勺搅拌均匀备用。

  8. 锅中放入油，放入猪肝，大火翻炒一分钟左右。

  9. 炒成这样就可以了，别超过一分钟，老了口感不好。盛出来备用。

  10. 锅中放入少许油，放入葱姜蒜爆香后放入猪肝和配菜翻炒一分钟。

  11. 倒入调好的汁，最后在放入一点蒜末就可以出锅了。

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