红烧排骨的家常做法步骤 精选推荐做法5篇

做法1：红烧排骨五花肉

菜谱食材
花椒 10几颗 排骨 半斤 土豆 1大个 酱油 些许 五花肉 半斤 辣椒酱 自己喜欢
做法步骤

  1. 洗净待用

  2. 待锅热后倒入五花肉 将肥肉中的脂肪炸出 不然吃起来会觉得肥腻 5min后 倒入排骨一起翻炒 使变色

  3. 加入开水 沫过肉 依次加入盐 酱油 辣椒酱 盖上锅盖 中火焖直到水到达原来的1/4

  4. 放入土豆 撒盐 盖上锅盖 继续焖5min 开锅盖 翻炒

  5. 出锅

做法2：红烧排骨详细做法

菜谱食材
蒜 适量 排骨 四斤左右 大料 适量 冰糖 适量 桂皮 适量 姜片 适量 耗油 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 排骨买回来洗净，泡水去血水

  2. 凉水下锅，放几片姜（我还切了点洋葱

  3. 水开后，撇去浮沫，直到水干净就好

  4. 把焯好的排骨夹出来，放在盆里备用，这里顺便拍个食材大合照

  5. 锅里放点油，不用太多，放入冰糖，一直小火用木铲搅拌，使冰糖慢慢融化

  6. 别着急，慢慢来，冰糖块儿越小越好，融化的快

  7. 差不多都化了，变成棕色的样子，就可以了

  8. 把排骨倒进去

  9. 搅拌均匀，让排骨都沾上糖色

  10. 然后再倒入酱油，不要倒多，已免颜色过深，成品不好看。搅拌均匀后，觉得颜色可以就没问题了

  11. 我觉得这个颜色就可以了

  12. 再加入桂皮，大料，大蒜，几片姜，搅拌

  13. 搅拌过程中，闻到香料的香味出来了，就可以加水了

  14. 一定要加热水哦

  15. 水莫过排骨

  16. 加盖中火

  17. 炖到差不多水还剩三分之一的时候，转小火，加入适量耗油，也可不加，搅拌均匀

  18. 再接着加入盐，搅拌均匀，尝尝味道合不合适

  19. 小火不变，盖上盖子，让它慢慢入味，十分钟左右过后，再搅拌一次，再小火慢慢咕嘟，让汤汁收的差不多就可以了

  20. 这样就大功告成了，噢耶

  21. 忍不住吃一个

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 2片 排骨 13块 酱油 2勺 香叶 3片 八角 1个 白砂糖 2勺 老抽 1勺 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 将排骨剁小块，洗净焯一下，倒掉第一遍的水，用凉水清洗一遍，再次焯水，捞出排骨，热水放着备用。

  2. 锅中热油放入白砂糖，使油充分浸湿白砂糖，慢慢小火熬至糖融化至枣红色~

  3. 倒入排骨使排骨每面都均匀沾上糖色。

  4. 倒入酱油和老抽搅匀。

  5. 将姜切片，准备八角和香叶。

  6. 倒入第一步留下的热水，稍微没过排骨即可。放入姜片八角香叶中火慢慢炖，过程中需要将排骨时不时翻面，最后大火收汁。

  7. 撒上白芝麻~

  8. 开吃

做法4：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 香叶 两片 桂皮 一小块 八角 两颗 豆瓣酱 一勺 生抽 少许 白糖 适量 姜片 三片 老抽 少许 葱白 二段 食盐 少许 土猪肋排 1000克
做法步骤

  1. 排骨凉水下锅，放入姜片，葱段，料酒，煮开撇去血沫，温水清洗干净。

  2. 备好配料，八角，桂皮，香叶，花椒，葱段，姜片。

  3. 白糖，用来炒糖色的。

  4. 凉油倒入白糖慢火炒糖色，炒至糖色深红。

  5. 糖色的颜色。

  6. 倒入排骨翻炒，让排骨充分上色，烹入少许生抽，少许老抽（可以不放）。炒至颜色红亮倒入开水，没过排骨便可。

  7. 放入少许郫县豆瓣酱（我比较喜欢这么做，成品出来后色泽更加艳丽）大火烧开，小火慢炖90分钟。

  8. 90分钟后大火收汁，此阶段可以尝尝咸淡，如果合适就不用放盐了，因为生抽。老抽，豆瓣酱里都有盐分，如果淡了可以少放一点盐。注意前期千万不能放盐，如果放的话肉就会发柴。

  9. 锅内留少许汁水，用筷子把排骨夹到盘中，滤去汤汁内的调料后将汤汁浇到排骨上。

  10. 最后成品出锅，颜色艳丽，甜香可口，酥嫩脱骨，肥而不腻，下饭喝酒神器。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 2汤匙 排骨 500g 冰糖 2小块 酱油 1/2茶匙 大蒜 4瓣 盐 少许 桂皮 2块 八角 3个 生姜 1块 味极鲜 2汤匙
做法步骤

  1. 冰糖炒化，放入焯水后的排骨，大火翻炒至焦黄后加入桂皮八角香叶姜蒜，料酒和生抽，老抽，盐。

  2. 翻炒均匀后大火加入开水，没过排骨就好。中小火盖上盖子。中小火慢慢收汁可以更好的入味。

  3. 收汁差不多后出锅就行了，很简单

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