提拉米苏的做法最正宗的做法做法集粹6篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材

鸡蛋 3个淡奶油 150g 水 60g 细砂糖 60g 吉利丁片 10g 手指饼干少量咖啡酒 20g 马斯卡彭芝士 250g

做法步骤

1、蛋黄和砂糖混合，隔热水打至颜色发白砂糖融化，不超过70度。
2、加入泡软的吉利丁片，不断搅拌完全融化，稍凉后备用。
3、将淡奶油打发7成发泡
4、打好奶油和马斯卡芝士蛋黄混合，搅拌均匀糊备用，将手指饼干加入咖啡酒，沾少量后放入模具底部，再放一半奶酪糊，再放一层饼干，再倒入奶酪糊，放入冰箱冷藏5小时就脱模具，即可食用啦！

做法2：提拉米苏

菜谱食材

巧克力粉适量适量白糖两汤勺适量奥利奥饼干一包适量

做法步骤

将黄油切成小块放在无水的干净小碗隔水融化
在融化黄油的同时，将奥利奥饼干里的夹心用勺子刮掉，只留饼干部分
将饼干用擀面杖擀碎，越碎越好
将擀碎的饼干倒入6寸磨具，放入融化成液体的黄油，搅拌均匀，平铺在磨具底层，放入冰箱冷藏
将吉利丁粉倒入小碗内加凉水泡发，泡发之后倒出剩余凉水，将小碗放入热水中隔水加热，将吉利丁粉融化
奶油加糖，将奶油打发，打到出现纹路，但不要打过，稍微有点稀就可以了。PS：我在奶油里加了从奥利奥上刮下来的夹心，本来是想让奶油稍微变色，但是那个夹心不好打散，不建议放了。
将融化的吉利丁液倒入打好的奶油，搅拌均匀
准备好咖啡酒。我是将冲的速溶咖啡然后倒入大约15ML的咖啡酒
拿出放在冰箱里的磨具，此时提拉米苏的底已经做好了
在磨具中放入一层奶油
将曲奇饼干在咖啡酒里泡一下铺在奶油上，然后再盖一层奶油。重复此条操作1次。
此时磨具里是三层奶油，两层曲奇饼干。将最上面的奶油尽量磨平
用筛子将巧克力粉均匀的筛在奶油上
放入冰箱冷藏一个小时
此时可以将草莓洗净，控水晾干
一个小时后取出磨具，用吹风机将磨具周围吹一分钟，方便脱模。脱模可以将磨具放在一个杯子上，一松手磨具就自动脱落。
将百醇注心饼干掰成两半，一根根的放在脱完模的周围，蛋糕周围由于吹风机加热稍微有些融化，不用担心饼干会掉下来
最后摆上水果，系上丝带就大功告成。

做法3：提拉米苏蛋糕

菜谱食材

糖 55 淡奶油 250g 马斯卡朋奶酪 250g 法芙娜可可粉适量蛋糕胚六寸的量

做法步骤

慌里慌张的考个胚、唉凑活凑活
蛋黄2个加糖、沸水隔水炖加热打发、然后倒入奶油奶酪里打发顺滑、奶油也加糖打发。吉利丁冷水泡软再隔水化了。再都混合。
蛋糕胚刷点兰姆酒……六寸蛋糕磨底部放蛋糕倒混合液、再放蛋糕，再倒液，冷藏一夜。撒可可粉。脱模。
切的不好，

做法4：提拉米苏广式月饼

菜谱食材

鸡蛋 1个油 80g 奶粉 20g 低筋粉 240g 糖浆 160g 碱水 4g 提拉米苏馅适量

做法步骤

准备食材和工具：月饼皮材料：低筋粉240克，20克奶粉，糖浆160克，油80克，碱水4克、鸡蛋1个（上色）馅料：提拉米苏馅适量鹅妈妈晶钻锅
碗中倒入低筋面粉240克，糖浆160克，油80克，碱水4克，奶粉10克；
搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒一会；
醒好均匀分成16个，每个30克左右，提拉米苏馅均匀分成16个，每个20克左右；
取1个面团，按压揉成饼状，放入提拉米苏馅；
用虎口将饼慢慢向内捏紧收口，搓成圆球状；
月饼收口朝下，放入月饼模具中；
按压成型；
表面刷上蛋液（为了上色更好看）；
鹅妈妈晶钻锅放上烤架，铺上锡纸，将月饼胚摆入锅中，中小火烤30分钟左右（具体烘烤时间根据月饼的大小和数量而定）；
刚出炉的月饼表皮比较干，等冷却后，用盒子密封保存2-3天待饼皮回油后，会变得柔软油润，就可以开吃啦！
没有外面月饼店卖的那么甜腻，刚好的甜度，大人小孩都爱吃！

做法5：提拉米苏盒子

菜谱食材

牛奶 20g 淡奶油 50克细砂糖 10g 吉利丁片 2.5克手指饼干市售一袋百利甜酒 60克马斯卡彭 100克法芙娜巧克力币 30克潘趣酒适量椰子慕斯适量马斯卡彭芝士糊适量慕斯可可适量椰浆奶 60克

做法步骤

马斯卡彭称重150克
隔热水软化搅打顺滑，不要过分哦，容易油水分离
加入牛奶
打发淡奶油到七分发，低落有痕迹但是能流平
将两种食材混合均匀装入裱花袋
制作可可慕斯，材料称重直接隔热水软化至巧克力融化，温度不要太高
避免巧克力油水分离，百利甜酒后加也可以避免损失风味
打发淡奶油，因为巧克力本身就有凝固性所以淡奶油打发要比图中状态往前一些5分发，低落就能自然流平
可乐慕斯与淡奶油混合均匀，这是一组放一起
椰子慕斯，吉利丁片冷水冰箱泡软之后拿出来隔水纸液体
吉利丁片与椰浆奶混合要放入冰箱冷藏变得浓稠些，是不是要拿出来看状态，不能凝固这一组椰子口味的放一起
手指饼干一分为二
这个占手指饼干，有的人拿刷子，有的人拿筷子，我直接滚一圈
像这样组装，一层饼干，一层马斯卡彭
可可慕斯
椰子慕斯
全部组装好冰箱冷藏，过夜最好
顶部装饰，可可粉，椰蓉

做法6：提拉米苏

菜谱食材

淡奶油 150克水 75克蛋黄 2个细砂糖 75克可可粉适量吉利丁片 2片（每片5克）手指饼干 12块（100克）黑朗姆酒 15克咖啡糖浆 30克马斯卡邦奶酪 250克

做法步骤

准备蛋黄2个，意外的惊喜——有一个是双黄蛋哦！
准备马斯卡邦奶酪250克
蛋黄用打蛋器打至浓稠状
白糖和水混合煮沸，关火，用电动打蛋器搅打糖水。
边搅打边加入蛋黄糊
打10分钟左右至变白、顺滑、蓬松状。
打好的成品
接下来将奶酪装入大碗里打至顺滑，将它和冷却好的蛋黄糊用刮板搅拌均匀，注意上下翻拌，不是旋转翻拌，否则就会消泡。
翻拌好后，加入吉利丁液。（吉利丁片用冰水浸软，再隔水加热至融化就成吉利丁液。）
淡奶油150克打至起细纹不消退即可，将其和刚才拌好的奶酪蛋黄糊再进行搅拌均匀。搅拌方法还是要注意。
准备进口的手指饼干一份，12块。
将浓缩咖啡、水和朗姆酒混合，或者是咖啡糖浆和朗姆酒混合。
取一个6吋活底模具，底层放好蘸满咖啡朗姆酒的饼干6块。其中，有两块要用剪刀一剪为二。
倒入一半的奶油奶酪糊
再放入一层蘸满咖啡酒的手指饼干，倒入另一半奶油奶酪糊。
放入冰箱冷藏4小时
取出后均匀地筛上可可粉，用热毛巾将模具外壁温热后脱模。
成品
切块，享用
曾经做过方形的，可以切成长方形，也很不错。
送人的话，外面一圈也可以用手指饼干装饰一下哦！

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