提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

淡奶油
150克
水
75克
蛋黄
2个
细砂糖
75克
可可粉
适量
吉利丁片
2片（每片5克）
手指饼干
12块（100克）
黑朗姆酒
15克
咖啡糖浆
30克
马斯卡邦奶酪
250克

提拉米苏做法步骤

1
准备蛋黄2个，意外的惊喜——有一个是双黄蛋哦！
2
准备马斯卡邦奶酪250克
3
蛋黄用打蛋器打至浓稠状
4
白糖和水混合煮沸，关火，用电动打蛋器搅打糖水。
5
边搅打边加入蛋黄糊
6
打10分钟左右至变白、顺滑、蓬松状。
7
打好的成品
8
接下来将奶酪装入大碗里打至顺滑，将它和冷却好的蛋黄糊用刮板搅拌均匀，注意上下翻拌，不是旋转翻拌，否则就会消泡。
9
翻拌好后，加入吉利丁液。（吉利丁片用冰水浸软，再隔水加热至融化就成吉利丁液。）
10
淡奶油150克打至起细纹不消退即可，将其和刚才拌好的奶酪蛋黄糊再进行搅拌均匀。搅拌方法还是要注意。
11
准备进口的手指饼干一份，12块。
12
将浓缩咖啡、水和朗姆酒混合，或者是咖啡糖浆和朗姆酒混合。
13
取一个6吋活底模具，底层放好蘸满咖啡朗姆酒的饼干6块。其中，有两块要用剪刀一剪为二。
14
倒入一半的奶油奶酪糊
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再放入一层蘸满咖啡酒的手指饼干，倒入另一半奶油奶酪糊。
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放入冰箱冷藏4小时
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取出后均匀地筛上可可粉，用热毛巾将模具外壁温热后脱模。
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成品
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切块，享用
20
曾经做过方形的，可以切成长方形，也很不错。
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送人的话，外面一圈也可以用手指饼干装饰一下哦！

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