宫保鸡丁配菜做法

做法1：家常宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 糖 1勺 盐 1勺 淀粉 20g 豆瓣酱 50g 生抽 1勺 花生米 100g 大葱 半根 柿子椒 1个 新鲜鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 用菜刀将肉拍散，切3cm方块，加少量盐，料酒，用淀粉抓匀。

  2. 将青椒切块，葱切1cm左右段，备用

  3. 花生米炸香

  4. 调碗汁。加入一勺糖，一勺淀粉，一勺生抽，加入一勺清水。搅匀。

  5. 加入底油，加入鸡肉滑开变色后，加入两勺豆瓣酱，炒香，加入青椒，花生米，葱段。加入碗汁，翻炒均匀。出锅即可。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半根 姜末 1g 淀粉 适量 豆瓣酱 2g（1/2勺）） 白砂糖 1g 生抽 1/2勺 老抽 适量 黄瓜 2/3根 蒜片 适量 葱段 1g 黄酒 适量 鸡胸肉 1块 花生 适量
做法步骤

  1. 准备食材，黄瓜，胡萝卜，花生米，鸡胸肉，蒜，姜片，葱段

  2. 鸡胸肉切丁，放入淀粉，黄酒，胡椒面搅拌腌制5分钟

  3. 准备花生米，有少量的油煎炸，捞出沥干油

  4. 切好胡萝卜丁，黄瓜丁，葱段

  5. 切好蒜片，和姜丝

  6. 将白砂糖，生抽，老抽，淀粉依次放入碗中，加入适量白开水，调料备用

  7. 鸡胸肉放油，翻炒1分钟，盛出，往油锅加入郫县豆瓣酱适量，翻炒放入蒜片姜丝，炒出红油，放入胡萝卜等食材，翻炒3~5分钟，加入鸡胸肉翻炒，倒入之前准备的调料，大火收汁，出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
味精 一点 胡椒粉 适量 干辣椒 2个 醋 适量 盐 少许 蛋清 两个 生抽 两勺 白糖 两勺 姜片 适量 老抽 两勺 蒜片 适量 葱段 适量 黄酒 适量 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切小块 ➕蛋清 胡椒粉 盐 黄酒 生抽 味精抓拌均匀➕淀粉抓匀最后➕点花生油拌匀

  2. 花生米炸好备用

  3. 葱姜蒜切片备用

  4. 盐 糖 生抽 醋 老抽 胡椒粉 黄酒 淀粉 放在一起做个碗汁➕少许葱姜蒜片备用

  5. 锅中➕油 小火炸麻椒 （不要炸煳）去掉花椒 把鸡肉放锅里炒熟 捞出控油备用 ➕辣椒炒出香味 倒入鸡肉 葱姜蒜片 翻炒 ➕碗汁 收汁➕花生米 淋点香油 出锅装盘

  6. 吃了一碗米饭

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 醋 5勺 糖 5勺 盐 半勺 淀粉 半勺 生抽 2勺 番茄酱 少许 食用油 适量 大葱 50g 鸡胸肉 1个 饮用水 适量
做法步骤

  1. 先把鸡胸肉洗净切成小丁，然后放入胡椒粉，料酒。少于盐，淹20分钟！切配菜，胡萝卜，黄瓜，葱切段备用。腌好的鸡丁下锅炸一下，配菜我是鸡丁快炸好的时候，一块放锅里炸了一下！

  2. 然后锅里留点底油，放下姜，蒜，炒香！加入一点番茄酱，干辣椒，还有郫县豆瓣酱炒出红油

  3. 然后加一点水，加入炸好的鸡丁黄瓜等。翻炒，加入糖，醋。出锅前加少于水淀粉即可

  4. 成品

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