回锅肉怎么做 家常做法 做法集锦6篇

做法1：蒜香腊肠回锅肉

菜谱食材
大蒜 3颗 红辣椒 1个 豆瓣酱 2勺 豆豉 1勺 姜片 4块 五花肉 400g 蒜苗 2颗 绿辣椒 3个 辣椒片 1勺
做法步骤

  1. 五花肉切断，凉水放入加盐和花椒，煮至七成熟。

  2. 捞出晾凉，切薄片。把蒜苗、红绿辣椒分别切断和块。姜蒜切片，我顺带着切了少量腊肠（可以不放，如果放，建议事先同五花肉一起煮熟）

  3. 热锅，放入少许油（防止肉粘锅），中火煸至微微发卷泛黄，这时捞出，煸出的油留入锅底。

  4. 油再次热后，加入豆瓣酱炒香出了红油，放入姜蒜片爆香，之后可以加些干辣椒片，提色提香）。在把蒜苗（蒜苗叶后放）稍稍炒香，加入红绿辣椒翻炒，撒些豆豉下去，大概炒20秒之后，方可将煸好的五花肉倒至锅中。这时看盐味如何，记着豆瓣酱本身很咸（看情况加盐），也可放点甜面酱，但一定不要在油锅放。

  5. 大概一分钟后，便可出锅，喜欢鸡精的朋友也可在关火前放入少许。

做法2：回锅肉炒白菜

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 鸡精 1茶匙 白糖 1茶匙 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺 甜面酱 半勺
做法步骤

  1. 上好五花肉

  2. 五花肉一块半斤

  3. 煮好的肉需要放一点油煎一煎白肉皮

  4. 放入八角花椒在水中煮肉，可用筷子插进肉中，即可

  5. 之后切成薄片

  6. 给一点油把肥油给炸出来

  7. 加入八角花椒，加入豆瓣酱和甜面酱炒

  8. 色味特别好，加入白菜，继续炒

  9. 成了，美味的很

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
大蒜 1个 五花肉 1块 小青椒 1把
做法步骤

  1. 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

  2. 起油锅，下肉片煸炒。

  3. 待肉片出油有点卷的时候，加入小青椒，炒至断青。

  4. 最后，加入青蒜,鸡精,盐调味就可以出锅了。

做法4：川香回锅肉

菜谱食材
料酒 少许 酱油 少许 香油 少许 盐 少许 鸡精 少许 白糖 少许 黑木耳 15G 油菜心 25G 米醋 少许 辣椒酱 少许 葱段 少许 五花肉片 250G 红干椒 15G
做法步骤

  1. 五花肉油锅滑透沥油。

  2. 葱爆香，入料酒、盐、鸡精、白糖、辣椒酱。

  3. 米醋、酱油、少许清水烧沸。

  4. 下五花肉、红辣椒、黑木耳、油菜翻炒入味。

  5. 淋入香油出锅即可。

做法5：川香酱爆回锅肉

菜谱食材
料酒 5克 花椒 适量 酱油 15克 大蒜 3大瓣 豆瓣酱 30克 老姜 3片 小葱 2-3根 猪五花肉 300课克 杭椒 3只
做法步骤

  1. 准备好所有食材。 

  2. 五花肉烧皮洗净，放入加了老姜片的凉水里煮8分钟。

  3. 蒜切片，杭椒和小葱掰成小段。

  4. 煮好的五花肉切薄片。

  5. 将美的PY18-X1S智能炒菜机器人调至回锅肉的食谱，锅内下适量油，放入花椒粒、蒜瓣、葱茎段翻炒爆香。

  6. 锅内加入切好的五花肉片，依次加入两勺豆瓣酱。

  7. 一勺料酒。

  8. 一勺酱油。

  9. 最后加入小葱叶进行翻炒1分钟出锅。

  10. 盖上锅盖翻炒就好。

  11. 再搭配一碗白米饭吧~ 完美

  12. 这款美的PY18-X1S智能炒菜机器不仅适合厨房小白烹饪美味，更自带小吸油烟机，轻松少油盐的烹饪，诺~ 回锅肉的油

做法6：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 2勺 盐 适量 青椒 适量（我喜欢选用螺旋椒，尖椒太辣，大青椒水分太重） 豆瓣酱 一小勺 生抽 适量 五花肉 300克 葱姜蒜 适量切片 甜面酱 1勺
做法步骤

  1. 将猪后尖洗净后加葱姜，料酒煮熟。（五花肉也可以，只要有肥有瘦）

  2. 煮好的肉切片，厚薄适中

  3. 青椒切滚刀

  4. 热锅下油将肉片煸出油

  5. 再加入大葱，姜片大蒜和花椒继续炒

  6. 煸出油后将甜面酱和豆瓣酱加进去炒香

  7. 再加入生抽和一勺米酒（可无）或者白糖

  8. 加入青椒翻炒断生即可

  9. 炒好出锅～特别快手简单～

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