农家小炒肉怎么炒才好吃的做法 优选做法5篇

做法1：农家小炒肉

菜谱食材
味精 适量 大蒜 5个 盐 适量 油 适量 豆豉 适量 五花肉 249g 耗油 适量 杭椒 300g 东谷 适量
做法步骤

  1. 备料 五花肉去皮，肥瘦分开，切片，杭椒切滚刀。蒜子拍开。

  2. 瘦肉腌制 瘦肉加入耗油 啤酒 老抽腌3分钟

  3. 肥肉煸炒出油。按各人喜好而定。我就喜欢干干的特别香。炒好后打出来，剩下的油留着备用。

  4. 肥肉煸好，加入腌好的瘦肉，少许拍蒜，老抽上色。特别注意的是瘦肉变色就行，炒久了就不嫩了。

  5. 热锅凉油，油就用煸肥肉炒出的猪油，加入拍蒜，豆豉，辣椒。 一定要注意火候，不能加水。小提示炒以前最好啊辣椒仔用漏子打出来，不然炒的时候会很活跃，时不时的亲亲你。

  6. 最后把炒好的肉加入，加入味精。少许东谷。香喷喷的小炒肉出锅了。

做法2：农家小炒肉

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 五花肉 适量 青辣椒 滚刀切斜片
做法步骤

  1. 五花肉切薄片裹生粉

  2. 青辣椒放着锅里烘，变软成虎皮辣椒后盛起待用

  3. 锅里放少量油，下蒜片煸炒，然后放入五花肉煸炒，等肉变色出油至八成熟

  4. 再放入烘好的青辣椒一同炒

  5. 放适量生抽炒匀上色

  6. 起锅前放入味精、盐炒匀即可

做法3：农家小炒肉

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 鸡粉 适量 绿尖椒 适量 小米椒 适量 猪后腿肉 400g
做法步骤

  1. 很多人做这个菜都首选五花肉，但我觉得猪后腿肉会更胜一筹，也是萝卜青菜各有所爱吧！不喜欢吃肥肉的童鞋，可以用小里脊肉，不过一定要另配上猪油一起炒。

  2. 首先将猪后腿肉洗净去皮，切下一些肥肉部分，留下备用，其余切成薄皮；同时小米椒、绿尖椒、蒜切成片备用。接着讲切好的后腿肉片。加入少许料酒、酱油、蚝油、水腌制15分钟。

  3. 然后，热锅下油，下肥肉大火煸油，肉煸成焦黄色后捞出，锅里的油留着炒肉。

  4. 捞出肥肉后，下蒜、肉片大火翻炒至8成熟，捞出备用。

  5. 然后，重新热锅下少许油，下椒类，大火爆香，1分钟后，加入少许的水，继续大火翻炒1分钟。

  6. 最后，加入刚才炒好的肉片和蒜片，大火翻炒2~3分钟，少许酱油、糖、鸡粉、蚝油调味，就可以吃啦！

  7. 完成

做法4：农家小炒肉

菜谱食材
带皮五花肉 300克
做法步骤

  1. 1、五花肉烫去毛，洗净，切薄片待用，；青红椒切圆片，煸香。

  2. 2、锅放油烧热，煸香五花肉，捞出控油。

  3. 3、锅留底油，放入干豆鼓、蒜片、朝天椒、老干妈辣酱、五花肉煸香，倒入青红椒，加入余下调料，翻炒装盘。

做法5：农家小炒肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 适量 瘦肉 适量 红绿辣椒 适量
做法步骤

  1. 1、瘦肉切小块；2、红绿辣椒切圈。

  2. 热锅下油，油烧至八分熟放入瘦肉爆炒至变色，随即加入辣椒圈继续翻炒。翻炒至辣味出来后放入一点点清水盖锅，等辣椒完全吸收水分收汁后放入少许盐、糖、酱油再爆炒匀后即可上碟。

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