红烧肉的制作方法和步骤做法集锦3篇

做法1：红烧肉

做法步骤

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒，大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

做法2：红烧肉

菜谱食材

花椒适量冰糖适量酱油适量盐适量香叶适量桂皮适量八角三颗姜片三片带皮五花肉一斤葱段三段

做法步骤

带皮五花肉切2cm见方的大块。太大块会显得特别腻。
热锅倒适量油加热，将五花肉倒入锅中大火煸炒，炒至两面金黄，肉开始出油。
转小火，将肉拨到锅的一边，将葱、姜、花椒、八角放入锅内煸出香味，放入冰糖，（喜甜可多放）倒入50ml酱油，低入少量老抽帮助上色，撒少量盐，再翻炒几下。
放入三片香叶、两根桂皮，倒入开水没过肉表面。开锅后熄火，全部倒入电压力锅中。按煮饭键，约15分钟后跳到保温。
将电压力锅中全部肉、汤重新倒入火灶上锅中，大火收汁。至汤汁粘稠即可出国。

做法3：快版红烧肉

菜谱食材

姜 3片冰糖 10克蚝油米小勺盐少许香菜一把根生抽 3勺老抽少许五花肉 500克蒜头 2瓣白米酒一小杯

做法步骤

1.五花肉要挑选三层肉，不要买太肥的。 2.把买回来的五花肉和香菜洗净后，备用。把五花肉切成1.5平方厘米的小块，焯水后放锅里煎炒出油。 3.炒出油后放冰糖和肉一起炒，煎到肉看起来金黄金黄了，加入蒜头姜，生抽和老抽一起翻炒，炒到上颜色了就放入盐和蚝油，我这里加了一些白米酒。 4.再翻炒均匀后加一些水焖，我是做快版的加半碗水，盖上盖子焖10钟收汁就可以出锅了。
成品图，洒上香菜就可以吃了。

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