鱼香肉丝的家常做法正宗 做法6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 半汤匙 蒜末 适量 淀粉 适量 生抽 适量 里脊肉 200g 葱白 两根 黑木耳 一小把 洋葱 适量 耗油 一汤匙 姜丝 适量 菜椒 一个
做法步骤

  1. 1.里脊肉切丝，用盐、水淀粉、食用油、生抽腌制半小时。

  2. 2.胡萝卜、洋葱、黑木耳、菜椒切丝备用。

  3. 3.葱白切丁，姜切丝，蒜拍碎。用淀粉，生抽，蚝油，豆瓣酱加入适量水做成调味汁。

  4. 4.锅烧热倒入食用油，爆香葱姜蒜。

  5. 5.往锅里倒入腌制好的里脊肉翻炒，肉丝变色盛出备用。

  6. 6.用锅中余油依次倒入黑木耳，胡萝卜，洋葱，菜椒大火翻炒。

  7. 7.倒入炒好的肉丝，翻炒一会。

  8. 8.倒入准备好的调味汁，大火收汁即可。

  9. 9.装盘，大功告成。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 3个 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 鸡精 适量 里脊肉 适量 黑木耳 适量 欠粉 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜切丝

  2. 黑木耳泡发后也切丝

  3. 里脊肉切丝后加入盐，欠粉，酱油腌制五分钟

  4. 香油烧香后依次把姜，蒜，豆瓣酱爆炒一下

  5. 然后依次把肉丝，胡萝卜，黑木耳加入翻炒，待起锅时放准备的调料。大功告成

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
里脊肉 250g
做法步骤

  1. 用盐和定粉水淹过之后下锅炒至肉表面变色就可

  2. 辅菜剁丝

  3. 葱姜蒜切好备用

  4. 用醋，定粉，香油，生抽，糖和生粉放一点点水调汁

  5. 先将葱姜蒜爆香加入辅料炒香之后加入肉丝，然后一边炒一边倒入调好的汁，然后炒熟就好了

做法4：经典川味家常鱼香肉丝

菜谱食材
味精 2g 料酒 5g 胡萝卜 20g 盐 2g 青椒 20g 玉米淀粉 8g 木耳 30g 冬笋 30g 猪瘦肉 180g 鸡蛋液 0.5个
做法步骤

  1. 用适量淀粉、蛋清、料酒、盐等，腌肉两分钟，备用。

  2. 干木耳温水泡发后与冬笋、胡萝卜切丝焯水，捞出备用。

  3. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开，翻炒肉丝，炒至肉色变白。

  4. 加入配菜、【饭爷鱼香酱汁】，炒至均匀。

  5. 将成品盛出，就可以食用啦！

做法5：超过瘾的鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1根 青椒 1个 木耳 适量 瘦猪肉 350g 色拉油 适量 杏鲍菇 2个 鱼香肉丝调料包 1袋
做法步骤

  1. 这个牌子的调料很好吃，其他材料备好，肉丝抓匀腌制10-15分钟

  2. 胡萝卜、杏鲍菇、木耳、青椒切丝。 我这肉丝比较多，配菜也比较多，用了两包调料

  3. 锅热倒少许油，倒肉丝下去翻炒

  4. 炒至变色，装出备用。

  5. 再倒少许油把胡萝卜丝、杏鲍菇丝、木耳丝炒至断生。

  6. 放入肉丝和调料包进行翻炒 依个人口味和材料的多少加少许糖、生抽、醋进行调味。

  7. 出锅前再将青椒丝放入

  8. 翻炒几下即可装盘

  9. 香气扑鼻啊！

  10. 好诱惑

  11. 米饭杀手，我干掉两碗米饭

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1根（小） 郫县豆瓣酱 一汤匙 醋 1～2勺 姜末 少许 蒜末 2～3瓣 青椒 2个 水淀粉 适量 生抽 1～2勺 白糖 1勺 猪里脊肉 250g 黑木耳 3～4朵（大） 水 5勺 冬笋 适量 葱白末 少许
做法步骤

  1. 里脊肉切丝备用

  2. 水发木耳切丝，青椒去蒂去籽后切丝，胡萝卜切丝，冬笋开水焯水5分钟去涩味捞出切丝（冬笋我这边买不到所以没加）

  3. 1，肉丝放一点生抽、胡椒粉、盐略腌制一会儿。 泡一点水淀粉，给肉丝上浆，静置30分钟以上最好。 2，将生抽，糖，姜末，葱白末、蒜末，淀粉、清水提前提前调拌成汁水碗汁。

  4. 热锅冷油，先把肉丝入锅滑炒断生后盛出。

  5. 洗净锅，重新热锅冷油放入郫县豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油后放入蒜粒爆香（大火容易把豆瓣酱炒糊）

  6. 开大火，依次放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下后，再放入黑木耳丝翻炒

  7. 加1～2勺香醋翻炒

  8. 青菜丝不易炒过久，断生后即可加入之前炒的肉丝一同翻炒几下就可以，把汁水倒入锅中快速翻炒均匀成熟即可出锅。

  9. 超级下饭又美味的一道菜式，别犹豫快点动手做起来吧

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