脆皮豆腐的做法 最正宗的做法

做法1：帆妈茄汁脆皮豆腐

菜谱食材
淀粉 适量 水 适量 番茄沙司 适量 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 将老豆腐切成小方块

  2. 将切好后的豆腐沾干粉，油炸，炸至表面金黄捞出

  3. 锅内留底油，翻炒番茄沙司，加入适量清水，将汤汁炒至浓稠

  4. 倒入炸好的豆腐，翻炒，豆腐均匀裹满番茄酱

  5. 出锅后可撒少许熟芝麻

做法2：茄汁脆皮豆腐

菜谱食材
盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 西红柿 一个 番茄酱 适量 蒜片 适量 尖椒 一个 北豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切块，尖椒西红柿改刀

  2. 豆腐表面拍些淀粉，拍均匀，平底锅倒油，煎至金黄放入盘中

  3. 锅内加少许油，放入蒜片 尖椒西红柿煸炒片刻，再加入番茄酱，白糖，生抽，盐，水和勾兑好的淀粉汁。

做法3：孜然脆皮豆腐卷

菜谱食材
糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 1小勺 香菜 2两 生抽 适量 豆腐皮 3片 芝麻 适量 籽然粉 适量
做法步骤

  1. 首先将豆皮对折然后切成若干条，洗净香菜。然后将香菜捆起来卷进豆皮，用牙签扎紧，2个1根牙签。

  2. 制作酱汁，准备小碗水，将辅料全放入碗里，小火煮开。放一边待用。

  3. 准备锅下油，油热后将豆皮卷下锅炸脆。捞起，摆盘，撒上籽然粉。吃的时候沾刚调配的酱汁。脆香诱人O(∩_∩)O

做法4：超下饭的糖醋脆皮豆腐块

菜谱食材
醋 1片 糖 1勺 蚝油 半勺 盐 适量 葱花 适量 生抽 2勺 玉米淀粉 半勺 豆腐 3板
做法步骤

  1. 把3板（每板是4个小方块组成）豆腐每个小方块对角切成2个三角小豆腐块，一板切成8个三角块。豆腐块上撒上一点盐，腌制15分钟。

  2. 腌制豆腐块时，调一个料汁。碗里倒入2勺生抽，1勺醋，1勺白糖，半勺蚝油，半勺玉米淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。

  3. 做锅热油，油比平时炒菜时多一点（最好用不粘锅）。把腌制入味的豆腐块放进锅里，中小火慢慢煎。

  4. 煎至豆腐块两面微微焦黄。

  5. 把提前调制好的料汁倒入锅里，中火慢慢煮一下豆腐块，煮的时候，一定要用筷子把豆腐块翻翻面，让豆腐块两面都能吸收汤汁，更加入味。翻面时，小心一点，尽量别把豆腐块戳破了，影响菜品的看相

  6. 待汤汁浓稠收干一点（不要完全收干），撒上适量的葱花，即可关火。

  7. 豆腐块最好一块一块夹到盘子里，再浇上锅中剩余的汤汁，最后再撒上一点葱花。

  8. 吃的时候，豆腐块外皮微焦，有一点嚼劲，里面却是软嫩爽滑，蘸着汤汁，酸甜适中，超级好吃下饭！

做法5：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
葱 半根 蚝油 半勺 大蒜 1瓣 盐 适量 淀粉 适量 白醋 2勺 生抽 2勺 白糖 半勺 番茄酱 2勺 白芝麻 适量 卤水豆腐 300克
做法步骤

  1. 做饭的时候忘拍照了 把整块豆腐放盐水里稍微煮几分钟，据说这样豆腐不容易烂。 然后切成小块 均匀的沾一点淀粉。

  2. 锅里加入稍微多点盐油把豆腐炸一下，外表稍微焦黄色就可以盛入盘子备用了。

  3. 拿个小碗调汁：我用的是KFC的番茄酱包2袋，白醋1勺半，生抽2勺 ，蚝油半勺，清水 盐 鸡精适量，调好自己尝一下味道可以再调整，最后加入一点淀粉拌匀。 锅里加一点油放入葱花 蒜末炒香，然后倒入料汁 炸好的豆腐，大火翻炒均匀出锅，撒点葱花 白芝麻就OK

做法6：香辣脆皮豆腐

菜谱食材
醋 1勺 蚝油 1勺 白糖 1勺 玉米淀粉 适量 豆腐 1块 辣椒粉 1勺 黑胡椒粉 1勺 白芝麻 1勺 孜然粉 1勺 鸡蛋液 1个 味极鲜酱油 1勺
做法步骤

  1. 1.卤水豆腐控水，到比较硬的状态，切成长方形薄片

  2. 2.准备玉米淀粉和鸡蛋液

  3. 3.来制作灵魂酱汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（我用的是市售的成品辣酱代替的），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根据个人口味调整，不吃辣的就把辣椒粉去掉即可

  4. 4.加入味极鲜酱油，蚝油，香醋，搅拌均匀，酱汁就制作完成了

  5. 5.准备煎锅，倒入少量油即可，豆腐先包裹一层玉米淀粉，再包裹一层鸡蛋液，下锅煎，小火，不着急翻面

  6. 6.煎至底面金黄定型，翻面煎另一边

  7. 7.底面也基本煎好的时候，把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面

  8. 8.盛出，表面撒白芝麻，香葱碎装饰，能吃辣的再撒一点小米辣，超级超级好吃

  9. 好吃

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