怎么做烧茄子详细做法 做法5篇

做法1：家常红烧茄子

菜谱食材
姜 一片 蒜 4-5瓣 花椒 一小撮 盐 小勺 绵白糖 小勺 香菜 一棵 生抽 三勺 老抽 一勺 五花肉 150克 尖椒 一个 长茄 一个
做法步骤

  1. 备料热油

  2. 热油 花椒、姜、大蒜下锅爆香

  3. 煸炒五花肉至全熟

  4. 加入茄子条炒至发软，锅里的油被茄子洗干

  5. 加入生抽，老抽，糖，盐继续翻炒，你会发现油又被逼出了些。关火

  6. 加入尖椒，香菜。用余热再翻炒几下

  7. 出锅

做法2：素烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 大料 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 适量 甜面酱 适量 彩椒 适量
做法步骤

  1. 茄子切成小丁（这个随便切，看你心情了），把彩椒也切成小丁，姜切成条，葱、香菜、蒜切成末

  2. 倒油煸茄子，煸软变色，盛出来

  3. 再次倒油，放入大料跟姜，在姜变色后，捞出

  4. 放葱，然后放入老抽，等一小会，在放入适量的面酱（这个要根据你的茄子多少来算）

  5. 倒入茄子翻炒一会，然后放糖、盐、生抽，再倒入彩椒翻炒

  6. 最后放蒜、香菜，再点一点醋，翻炒几下即可出锅

做法3：少油美味烧茄子

菜谱食材
蒜 两粒 葱 少量 青椒 一个 西红柿 一个 茄子 一个
做法步骤

  1. 准备食材，洗净，去皮

  2. 茄子滚刀块，放少许盐，十分钟后，空出茄子中的水。西红柿切块，青椒切块，葱姜蒜准备。

  3. 油热放茄子，一直到煸干水份，时间多一会茄子会有劲，然后盛出茄子。锅里有少许油，放葱姜蒜，然后西红柿。放一点糖，盐，翻炒。再加入青椒，茄子。随后放入生抽，一点点老抽(切记一点点哦)。临出锅前放入少许蒜末或者白芝麻，关火即可。

做法4：云南人家的火烧茄子

菜谱食材
大蒜 2瓣 香菜 2根 生抽 2勺 辣椒面 2勺 茄子 3-4支 色拉油 适量 鲜姜 1小块 白芝麻 1勺 干花椒 10余粒 甜酱油 2勺 酸醋 2勺
做法步骤

  1. 把茄子从中间切断，洗净擦干水份，放在烤架上小火烤（碳火最佳，没有的就放在煤气灶上烤），边烤边翻动

  2. 烤到外皮烧糊，整条茄子变软就可以了

  3. 烧熟的茄子放凉后撕去外皮，用水淋一遍

  4. 再把茄子撕成粗丝，放在盘子中

  5. 香菜切碎放在茄子上，姜和大蒜去皮后拍碎，放在小碗里备用

  6. 在姜蒜碗里倒入少许纯净水，调成姜蒜水

  7. 炒锅中放入少许色拉油

  8. 白芝麻、辣椒面放在小碗里，油烧开后倒进来，做成辣椒油，同时再把生抽、甜酱油、醋、姜蒜水全部倒进来调均匀

  9. 把茄子和沾料同时摆上桌，可以沾着吃，也可以把调料倒在茄子里，拌着吃

  10. 还不快试试。

做法5：家庭版红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 20g 生抽 适量 西红柿 1个 面粉 50g 茄子 500克
做法步骤

  1. 把洗净的茄子切成滚刀块，加一勺盐腌制一下，2分钟后把腌制出的水分挤掉！（如果觉得茄子皮厚，可以提前去皮）

  2. 加3勺面粉和淀粉，加一个鸡蛋搅拌均匀。（不需加水）

  3. 加平时炒菜的两倍油，把茄子炸一下，炸成金黄色捞出

  4. 炸成金黄色捞出

  5. 锅里放油，加糖炒融化掉，加姜蒜，再把西红柿炒出汁来！

  6. 再放一勺生抽，把茄子放进去炒至均匀，出锅即可

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