红烧排骨做法家常做法 做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 两人份 大料 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 姜片 适量 老抽 适量 水 适量 葱段 适量 树椒 适量 拍蒜 适量
做法步骤

  1. 冷水下锅，水开后撇沫，然后捞出备用，

  2. 冰糖敲碎，我是把冰糖放在塑料袋里用钳子敲碎的

  3. 锅里放油，把冰糖放在锅里炒糖色，糖都有焦色时下排骨翻炒，然后吧所有的配料都放在锅里一起炒，

  4. 添水，不要太多，炖半个小时左右，收汤

  5. 装盘，就OK啦！

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 少许 排骨 适量 冰糖 适量 盐 少许 淀粉 少许 生抽 适量 大葱 一棵 白芝麻 少许 山楂 1、2个 热水 足量 大姜 一块
做法步骤

  1. 买来的排骨请商家帮忙剁小块，清水浸泡会儿后和冷水一起入锅，加点儿料酒，葱姜，花椒，大料，淀粉一起焯水。焯水后温水洗几遍控干水分待用

  2. 炒锅加热加入和平时炒菜差不多的清水，然后加入适量的冰糖碎，中小火慢慢熬糖色。这里要注意的是冰糖尽量用小块，可以事先敲碎，这样融化得快。火不要太大，而且要用筷子等不停地搅动哈

  3. 等到糖稀变得微微焦黄就可关火了。

  4. 这个时候倒入焯水过的排骨翻炒，使之均匀的裹上糖色然后开火点加少许生抽稍稍翻炒会儿

  5. 然后就可加入足量的热水，加入冰糖，葱姜大火烧开小火慢慢炖至肉熟烂即可大火收汁。这里需要注意的是不要总觉得锅里排骨颜色不够深就总加生抽，老抽，等你觉得排骨在锅里的颜色合适了，收汁盛出后就会发现颜色深了

  6. 收汁后，盛出。撒上白芝麻妆点下就可以大快朵颐了

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 1个 蒜 1颗 排骨 500g
做法步骤

  1. 排骨切块洗净，沥干水份

  2. 用姜、蒜炒至变色

  3. 加盐、冰糖、料酒、酱油等调料闷煮30分钟

  4. 最后开旺火收汁

  5. 起锅装盘

做法4：红烧排骨炖豆角

菜谱食材
料酒 两勺 花椒 少许 土豆 一个 大料 一个 盐 适量 白糖 三勺 红萝卜 一根 姜片 4片 豆角 350g 精排 三根 味极鲜海鲜酱油 一汤勺
做法步骤

  1. 准备姜片四片，排骨切成小段，豆角掰成小段洗净备用，土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块儿备用

  2. 锅中加入凉水，把排骨冷水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开，撇去上面的浮末，捞出备用。

  3. 锅中加入干净的热水，烧开把刚才焯过的排骨放进锅里小火慢慢煮，煮大概四十分钟左右。煮好捞出备用，骨头汤不要倒掉，留着备用。

  4. 另外拿一个干净炒锅，倒入适量食用油，热锅凉油。差不多六七成热倒入豆角先煸炒，因为我用的豆角王，很难熟，炒五分钟捞出备用。

  5. 炒锅加入食用油，稍微多一点。油温稍热加入三勺白糖，我用的吃饭的勺子。炒到变色，倒入刚才的排骨煸炒。这是为了更好的上色，口感也更好。

  6. 炒的差不多上色了倒入豆角继续翻炒，然后把土豆红萝卜都放入，炒两分钟，加入味极鲜酱油，加入一汤勺，我用的是平时做饭的勺子，然后加入三勺盐，我用的是调料盒里面那种小勺，这时再倒入刚才的骨头汤，没过锅里的菜，小火炖。再加入大料和花椒，一起炖。

  7. 前面的步骤都没有拍照，现在上图。我家的大铁锅很给力呢。我比较喜欢尝汤汁，依据自己口味，觉得甜，可以适量加盐。小火炖十分钟左右。

  8. 大火收汁装盘，有木有很想吃啊，很好吃呢。口感很不错。味道鲜甜

做法5：家常红烧排骨

菜谱食材
花椒 少许 排骨 一盘 糖 少许 葱 两大段 八角 两颗 陈皮 少许 山楂 一枚
做法步骤

  1. 第一步，很关键，买排骨，要是买不上那就不用做了，买了以后，简单洗洗

  2. 大洗，比较恶心。凉水放锅焯，出现大片沫子，再用水反复洗掉。这个图真的很恶心，但是要是没有这步，这些东西都吃到肚子里了。

  3. 洗好的排骨，白白的。

  4. 上锅，油，热了，倒入排骨，排骨走了热气后，加糖，老抽，起劲翻炒，上色，

  5. 辅料，准备。装到袋子里面。

  6. 加水，没过排骨，放入调料包，炖。收汤，成品，吃

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 四片 料酒 3勺 排骨 1000g 盐 适量 八角 10g 鸡精 1勺 生抽 2勺 老抽 2勺
做法步骤

  1. 排骨剁好 洗净 家里用的排骨大一点

  2. 锅中加入料酒生姜焯水15分钟

  3. 准备下蒜切碎

  4. 焯水的排骨洗净后 锅中倒油放大蒜八角桂皮，香叶翻炒后加入排骨

  5. 加入盐 鸡精 辣椒粉适量 一勺料酒 十三香 孜然粉 三勺老抽 二勺生抽翻炒片刻 加入适量清水煮十五分钟至收汁 既可出锅了

  6. 出锅后摆上一点小葱提色 完成

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