糖醋里脊制作过程和步骤 做法集粹5篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1勺 醋 1勺 糖 2勺 盐 少许 蛋清 一个 淀粉 适量 油 适量 番茄酱 3勺 猪里脊 300g
做法步骤

  1. 里脊切成食指大小长短粗细，将料酒、盐、加水的淀粉调入里脊肉里拌匀。

  2. 油热至八成热，将里脊肉一条条放入油锅里炸，不要翻动。肉条会浮起来，如没有浮起来，炸成淡黄色后用筷子翻一下。

  3. 炸好的里脊肉，再分两次下油锅里炸至金黄捞出备用。

  4. 锅里热油，把蕃茄酱倒入炒至红油。

  5. 醋、糖、盐、水淀粉调成芡汁，倒入炒好的蕃茄酱里炒匀。

  6. 再把炸好的里脊肉倒入，快速翻炒，起锅即可。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
里脊肉 适量
做法步骤

  1. 里脊切条，盐，料酒，鸡蛋腌制。入锅前用淀粉拌一下。基本每条都要沾匀淀粉。

  2. 入锅炸制。喜欢硬的就炸成图片这种颜色，吃起来有嚼劲。软口的用时少一些。

  3. 用番茄酱，糖，醋，盐调个汁。多少按肉的量。

  4. 锅热后，油温在七成左右把调好的汁倒入，用锅铲翻动出大泡时把事先炸好的里脊放入炒制即可。这里注意第一次做可能调的汁浓稠度不一定合适，因为太稀肉裹不住糖醋汁。炒制中觉得稀的话可以在额外用水淀粉加入糖醋汁中，让它变浓稠在放入里脊肉。

做法3：糖醋里脊土豆卷

菜谱食材
土豆 2个 糖 20克 盐 3克 蒜末 少许 香醋 10克 生抽 少许 干淀粉 适量 猪里脊肉 180克 水 120克 番茄沙司 30克 炒熟的芝麻 少许
做法步骤

  1. 土豆削皮切厚片切条，里脊肉切成长5厘米宽3厘米的薄片。

  2. 把土豆条放锅里煮6分钟。

  3. 土豆条煮熟用凉水冲凉，用里脊肉片裹好。

  4. 裹上干淀粉。

  5. 抖掉多余的淀粉，锅烧六七成热，中小火炸制。

  6. 炸好放盘待用。

  7. 提前把水、番茄沙司、醋、盐、糖、生抽、淀粉调好汁。

  8. 中小火锅中放少许油，蒜末爆香。

  9. 把调好的汁倒入。

  10. 把土豆卷放入。

  11. 翻炒几下，让土豆卷均匀的裹上汁，然后盖上锅盖中小火焖一到两分钟。

  12. 装盘撒上芝麻。

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 糖 约2汤匙 鸡蛋 一个 盐 适量 淀粉 约1汤匙 里脊肉 适量 番茄酱 2-3汤匙 面粉 约1汤匙 水 2汤匙 米醋 1茶匙
做法步骤

  1. 忘记拍抓伴里脊肉的细节了！把里脊肉切手指粗的条，先加入葱和姜片，少许盐和料酒抓伴均匀盐十分钟，然后加入鸡蛋一个，淀粉，面粉适量少许清水抓伴均匀的裹上面糊待用，锅里烧油到5成热把裹好面糊的肉条一根一根下入油锅，炸至微微金黄捞出控油，然后将油温升高，把里脊条下入锅中复炸至表面金黄捞出控油备用。复炸很重要哦

  2. 然后碗里加番茄酱，粗，糖淀粉和适量清水调和均匀，锅中留底油烧热，倒入调匀的蕃茄酱汁，再加少许盐，一直搅拌烧开后放入少许油继续搅拌熬煮番茄汁到稍微有些粘稠后倒入炸好的里脊条翻炒收汁，装盘，有芝麻可以撒上少许芝麻

  3. 好了，可以开吃了！

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 2大匙 葱 适量 盐 适量 猪肉 适量 生抽 1.5大匙 面粉 适量 老抽 少量 水 适量 陈醋 2大匙
做法步骤

  1. 猪肉切薄片 用盐、料酒腌制30分钟（其实糖醋里脊是切条的吧。。。）。葱姜切丝。将糖、醋以1:1比例混合，加入适量生抽调匀

  2. 面粉和水适量，调成面糊，猪肉挂浆。锅内烧热油，下猪肉炸至变色，捞起。猪肉要一片片（一条条。。。）下，不然面糊容易沾上

  3. 锅内剩一点油，下葱姜丝炒出香味，倒入事先混好的调味料烧开，再倒入炸好的猪肉，翻炒上色。可以加入少量老抽调色。

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