烧茄子的家常做法步骤 做法集锦3篇

做法1：少油健康烧茄子

菜谱食材
大蒜 半头 八角 1粒 青椒 1个 猪肉 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 先来个全家福

  2. 茄子要挑不太老也不太嫩的，太老了嚼起来不太好，太嫩的水分太多，去皮口感会比较好，如果养生或者茄子比较嫩可以不去，我去了一个，然后去掉茄子底部的小星星

  3. 切片，约1.5cm左右吧，不用太纠结这个厚度

  4. 茄子打麦穗花刀，双面打，

  5. 打好花刀的茄子下电饼铛，电饼铛预热抹薄油，

  6. 蒜切碎，建议切的碎一点，我今天太着急了

  7. 肉切丝，加盐和淀粉腌制后炒熟乘出备用，锅里留一些油不用都乘出来

  8. 锅加热，放入八角一枚，小火炸出香味后放入掰碎的青椒翻炒

  9. 放入煎好的茄子，和肉，加盐翻炒，混合均匀后加入刚才的蒜末继续翻炒，蒜断生后即可出锅

  10. 出锅喽，配上白米饭或者馒头都超好吃

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
料酒 5毫升 糖 3克 香油 适量 盐 适量 青椒 1个 鸡精 1·5克 生抽 15毫升 西红柿 1个 葱姜蒜 适量 长茄子 1个
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  3. 锅中油烧热倒入茄子翻炒。

  4. 炒至茄子皮发皱变软。

  5. 再放入葱姜蒜翻炒出香。

  6. 加入西红柿继续翻炒。

  7. 加入料酒炒香。

  8. 在加入生抽，糖，和盐。

  9. 加入适量的清水烧制让其入味。

  10. 烧制汤汁快干加入青椒块翻炒。

  11. 淋入少许水淀粉勾薄芡。

  12. 加入少许鸡精再淋入香油翻炒均匀关火。

做法3：凉拌烧茄子

菜谱食材
辣椒 3个 茄子 3个
做法步骤

  1. 用水把茄子冲干净

  2. 用水把红辣椒冲干净

  3. 把茄子和辣椒放在火上烧。辣椒烧成图片上这样就够了，但茄子要整个都烧，直到可以把皮用手撕为止。（茄子手撕的时候不要冲水，冷了后撕。）

  4. 把辣椒切碎，放适量蒜泥、盐、味精、花椒。茄子把皮撕了，手撕开成条条的。

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