蜜汁叉烧包做法做法集粹5篇

做法1：蜜汁叉烧包

菜谱食材

油 40g 水淀粉少许白糖 40g 玉米淀粉 120g 蜂蜜少许泡打粉 12g 低筋面粉 280g 叉烧肉 200g 酵母 4g 温水 170g

做法步骤

面皮做法：用温水把酵母化开后倒入面粉、玉米淀粉、白糖、油的混合粉中搅拌再揉成光滑的面团
把面团放在温暖的地方发酵至2倍大
发好的面团分次加入泡打粉，揉匀后醒发15分钟
蜜汁叉烧馅：叉烧肉200g（将里脊肉或五花肉用李锦记叉烧酱腌渍2~3天后，用烤箱或平底锅煎熟即成）李锦记叉烧酱一大勺、蜂蜜一大勺在锅里小火炒匀，用水淀粉勾浓欠待用
醒好的面揉成长条，再切成每个约50g的小剂子
把面剂子擀开包入叉烧馅
水开后放入包子，大火蒸12~15分钟关火，过2~3分钟开盖取出

做法2：蜜汁叉烧包

菜谱食材

清水 5大匙鸡蛋 30g 玉米淀粉 2小匙鲜奶 85g 高筋面粉 150g 植物油 1/2大匙猪里脊肉 50g 细砂糖 25g 黄油 25克低筋面粉 30g 酵母 2g 猪五花肉 85g 奶粉 1大匙细盐 1/2小匙李锦记叉烧酱 1大匙叉烧馅适量面包体适量

做法步骤

将猪里脊肉及五花肉切成细丁状
取一大匙李锦记叉烧酱将猪肉拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌制过夜
炒锅内入植物油烧热，下入冷藏好的猪肉馅。小火翻炒至熟。
玉米淀粉加清水搅匀倒入锅内煮至浓稠
起锅盛入容器盖上保鲜膜冷藏至结块
将面团材料除黄油外的所有混合，揉成光滑后再放入黄油再揉至扩展阶段
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵室温60-90分钟
面团发到2.5倍大手指干沾面粉中间插下去不回弹表示发好了
发好的面团取出排气分割成6-7份滚圆后松弛10分钟
将面团擀成片约2mm厚的面饼中间厚边上薄
放上叉烧肉馅四周裹起收口朝下
排入烤盘进行最后发酵发酵至2倍大刷上蛋液放入预热好的烤箱180度中层上下火 18分钟
出炉后的成品
成品
成品

做法3：蜜汁叉烧包

菜谱食材

酱油 30g 白砂糖 60g 面粉 500g 五花肉 300g 温水 220ml 叉烧酱 50g 蜜糖 20g 酵母粉 3g

做法步骤

发面团，将白砂糖、酵母粉倒入温水中融化后，再慢慢加入面粉中搅拌，揉成面团，静至60分钟发酵
将五花肉切成丁，热㶽，倒入肉丁煸炒出油后，加入酱油，叉烧酱，蜜糖，起锅纳凉备用
发酵好的面团分成50g若干份，用手或擀面棍压扁，包入已煮好的叉烧，拧成自己喜欢的花样后，放入已煮沸水蒸锅中，15分钟后关火，焖3分钟就可以开盖了。

做法4：蜜汁叉烧包

做法步骤

准备好所有食材；
将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意不要让酵母接触到下面的液体，启动和面程序和面，然后启动发酵程序发酵；
叉烧肉切成小粒，大小随自己喜欢的口感；
将180g水倒入锅内，再把叉烧酱也倒进去，一起边加热边搅拌均匀；
加入生抽搅拌均匀；
倒入切好的叉烧肉粒，搅拌均匀后，淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去，搅拌均匀；
煮至浓稠的状态关火，倒入碗中待用；
面团发酵到两倍大，用手指沾一点面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了，揉几分钟排气；
搓成长条后再切成一个个小剂子，压扁；
擀出包子皮；
放入适量馅料；
全部包好入蒸笼，盖上盖子再二次发酵半小时左右，大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可；
成品,甜中带一点点咸，美味儿！
成品,甜中带一点点咸，美味儿！

做法5：蜜汁叉烧包

菜谱食材

蚝油 3汤匙盐 4克白糖 10克玉米淀粉 1汤匙蜂蜜 50克食用油 1茶匙水 270克酵母 4克叉烧酱 100克

做法步骤

叉烧按上面配方腌好，放冰箱冷藏一晚。烤箱180度预热，烤30分钟。具体叉烧的做法，可参考我之前发布的自制叉烧菜谱。
叉烧开得很好，忍不住吃了两块。
叉烧切粒。
调配好叉烧汁。
叉烧粒倒入锅中，加入调好的叉烧汁，开火煮至汁浓稠即可。
煮好的叉烧馅放凉。
面团除食用油外的所有材料混合，揉至光滑，放温暖处发酵两倍大。
发酵好的面团组织很松软。
排气，分四等份，滚远，醒发10分钟。
揉成一团，加入食用油，继续揉。揉至食用油全部吸收。
分等分小剂子。
一个小剂子擀圆，不要太薄。
放入叉烧馅。
收口，垫蒸包纸。
继续发酵半小时，冷水下锅，水开后大火蒸八分钟，然后千万不要打开盖子，关火后炆三分钟，即可。
包体松软，馅好吃。

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