馒头怎么做好吃又营养 推荐做法6篇

做法1：奶香味十足的黑芝麻馒头

菜谱食材
糖 50g 面粉 250g 水 150g 黄油 10g 发酵粉 3克 熟黑芝麻粉 80g
做法步骤

  1. 将黑芝麻，糖，酵母，面粉都搅拌在一起

  2. 搅拌好之后是这样的

  3. 烧热水150g将黄油放里面融化

  4. 等黄油水变温水后入入面粉中搅拌成如图的样子

  5. 揉成光滑的面团（大概需要2分钟）

  6. 盖在保鲜膜发酵至2倍大，春天大概需要2个小时

  7. 发酵完之后，拿出来，将中间的空气揉出，包上保鲜膜醒10分钟

  8. 将醒好的面团压平，卷成长形的卷，稍微压扁，切成如图所示的样子，盖上保鲜膜发酵至2倍大后

  9. 电饭锅抹上油，放入发好的面团

  10. 冷水入锅蒸10分钟，保温，过5分钟取出，成品

做法2：紫薯玫瑰花馒头

菜谱食材
水 100ml 中筋面粉 250g 紫薯泥 200g 干酵母 2.5g
做法步骤

  1. 将紫薯去皮蒸熟后称重200g，压成泥

  2. 准备250g中筋面粉

  3. 准备2.5g酵母

  4. 准备30ml温水(30度）融化酵母粉

  5. 所有材料混合加少量水和成面团，室温下发酵2倍大，发酵过程有点长，请耐心一点，用筷子戳一个洞，不回缩说明好了。

  6. 将发酵好的面团揉揉揉，揉到完全排出空气，差不多揉到你手废哈哈，分成11g左右1个的小剂子

  7. 用擀面杖将每个小剂子擀成类似饺子皮一样的东西，5张皮1组相叠

  8. 中间用筷子压一印痕，慢慢卷起来

  9. 卷好之后用刀中间切开

  10. 切开后稍调整一朵玫瑰花成了，

  11. 全部做好之后放蒸锅再醒发15分钟

  12. 冷水上锅大火蒸，蒸汽出来后改中火，差不多15分钟，关火焖上几分钟就可以了

  13. 出锅装盘

  14. 美美哒

做法3：奶香茯苓馒头

菜谱食材
面粉 400克 牛奶 280ML 葡萄干 适量 蔓越莓干 适量 酵母粉 10克 茯苓粉 100克
做法步骤

  1. 将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团。将面团放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵

  2. 发酵约40分钟至两倍大后，将发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份

  3. 取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀； 将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作。馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可

  4. 将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离。锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

做法4：馒头

菜谱食材
糖 适量 小麦面粉 400克左右 温水 适量 干酵母 适量
做法步骤

  1. 用温水泡开干酵母，我也是第一次做，量都是凭感觉，尤其重要的是一定是温水！！！不然酵母会被烫死，起不到作用！一开始我用的水太烫了（没经验），酵母被我泡死了，最后面没发起来

  2. 将面粉倒入盆中，加入适量糖，面粉中挖一个洞，倒入酵母粉搅拌，然后分几次加入清水来和面，和面成功的标准是盆净、手净、面净！面团和到光滑即可，放置2小时左右来发酵，要温暖的地方，发酵的时候，盆上盖一层保鲜膜，保证温度和湿度，也可以防止面团变硬变干

  3. 发酵好的面团。其实我也没经验，都是凭网上说的来检验的。有一种方法是外面团中按个小洞，如果没有反弹没有塌陷就发好了，另一种方法是扒开面团，里面是细密的蜂窝状就好了

  4. 最关键的是揉面！一定要使劲儿，时间要长，不能偷懒，不然馒头蒸出来口号不太好，而且表面也不光滑。到什么程度就算是揉好了呢？用刀切开面团，如果切面光滑无孔就好了

  5. 揉好的面团搓成圆柱形长条，然后切成适当大小的馒头，然后放着醒一会儿再蒸，大概蒸20分钟左右就好了

  6. 这是揉的第一条面团，用的劲儿大，揉的时间也长，所以蒸出来表面很光滑，也比较好看

  7. 这是揉的第二条和第三条，偷懒了，太累了，于是，馒头就成了介个样纸，汗～

做法5：南瓜豆沙馒头

菜谱食材
南瓜泥 440克 酵母 7克 中筋面粉 600克 红豆沙 340克
做法步骤

  1. 备好做豆沙南瓜馒头的食材

  2. 南瓜去皮去瓤切薄片隔水蒸熟，接着将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥；取440克南瓜泥，待凉至微温时加入酵母搅拌均匀

  3. 接着将南瓜泥分次加入面粉中，边加边用筷子搅成絮絮状

  4. 然后下手揉成一个软硬适中且光滑的南瓜面团，也可以用面包机或厨师机来完成，那样更省力

  5. 揉好的南瓜面团，平均分成8分等份；不用发酵至二倍大

  6. 将其中的6份面团，依次放案板上揉一揉，揉成团；余下的2份，每个对半切开成4小份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

  7. 趁面团松弛的时间准备豆沙馅：按40克/份，秤6份大的，再按25克/份，秤4份小的；称重好后搓成圆球放至盘中备用

  8. 接着取一个大面团，用手按压成圆片形状，再放上一个小豆沙球

  9. 然后向包汤圆一样，把豆沙球包严包实，捏紧收口朝下放置

  10. 再将南瓜球光滑的一面放入南瓜模具底部，用手轻轻按压贴合模具

  11. 按同样的方法，包完剩余的9份面团，而4份小面团没有模具，就直接做成豆沙圆形馒头

  12. 蒸锅中加入适量冷水，将做好的馒头生胚放入锅中，三层刚好，室温发酵至模具的8~9分满

  13. 冷水大火开始蒸，上气后转中火再蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖

  14. 戴上隔热手套取出模具，将模具倒扣盘中，一个个南瓜馒头就出来了

  15. 在馒头的上面，插上绿色枝条作为南瓜藤，是不是更像更漂亮了

  16. 只需一次发酵做出来的馒头，松软瓷实有嚼筋，好吃还耐饿，那位的最爱哦

做法6：小猪馒头

菜谱食材
糖 30 面粉 250 水 125 南瓜泥 150 酵母 2.5 南瓜面团 适量 蝶豆花 10朵 碟豆花蓝色面团 适量
做法步骤

  1. 南瓜泥，蝶豆花加糖酵母化开，倒入面粉搅至没有干粉，下手揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵两倍大

  2. 面团发酵好取揉搓排气，直到里面没有小气孔，这样蒸出来比较光滑筋道。分成大小均匀剂子，整形好包入豆沙。揉成圆形。南瓜面团用磨具压出圆形，爱心备用

  3. 面团整出圆形，爱心粘在两边，圆形用筷子弄两个圆形，变成小猪鼻子。在拿两个红豆做小猪眼睛。放到锅里在发酵，体积变轻。按边缘按下去马上回弹就说明发酵好了，上锅蒸12分钟，闷5分钟在开盖

  4. 可以做自己喜欢的卡通形状

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