蒜香腊肠回锅肉

蒜香腊肠回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
3颗
红辣椒
1个
豆瓣酱
2勺
豆豉
1勺
姜片
4块
五花肉
400g
蒜苗
2颗
绿辣椒
3个
辣椒片
1勺

蒜香腊肠回锅肉做法步骤

1
五花肉切断，凉水放入加盐和花椒，煮至七成熟。
2
捞出晾凉，切薄片。把蒜苗、红绿辣椒分别切断和块。姜蒜切片，我顺带着切了少量腊肠（可以不放，如果放，建议事先同五花肉一起煮熟）
3
热锅，放入少许油（防止肉粘锅），中火煸至微微发卷泛黄，这时捞出，煸出的油留入锅底。
4
油再次热后，加入豆瓣酱炒香出了红油，放入姜蒜片爆香，之后可以加些干辣椒片，提色提香）。在把蒜苗（蒜苗叶后放）稍稍炒香，加入红绿辣椒翻炒，撒些豆豉下去，大概炒20秒之后，方可将煸好的五花肉倒至锅中。这时看盐味如何，记着豆瓣酱本身很咸（看情况加盐），也可放点甜面酱，但一定不要在油锅放。
5
大概一分钟后，便可出锅，喜欢鸡精的朋友也可在关火前放入少许。

菜谱做法推荐