葱油饼的做法

做法1：焦香葱油饼

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 适量 面粉 300克 香葱碎 15克 面油 15克
做法步骤

  1. 用开水和面，边倒开水边用筷子搅拌。准备香葱碎，大葱小葱都可。准备面油：倒好炒菜用的油，给里面加适量干面粉，搅匀。

  2. 面醒15分钟，擀成2mm厚的饼，倒入面油，撒上花椒粉和盐，用筷子抹匀

  3. 撒上香葱碎。

  4. 从一边卷起。

  5. 卷好后将接口捏到一起

  6. 搓抻成更细的剂子。

  7. 从中间开始盘起，这样就会看起来是一圈一圈的效果。将外边那头压到面团下。

  8. 用手将面团压扁，擀成2、3mm的面饼。

  9. 热锅凉油，油不要太多。先用小火煎一面，3分钟之后转中小火上色2分钟。煎好后翻面。重复。即好。

做法2：酥脆葱油饼

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 油 适量 面粉 适量
做法步骤

  1. 普通面粉一点点盐加水和成面团，醒一会儿

  2. 切葱花，葱白葱绿分开放

  3. 葱白加入蚝油、酱油，一点点盐！油热一下倒入其中

  4. 面分成小剂子，擀开，抹上葱白油，撒上葱绿

  5. 左三刀右三刀，中间不切断（手油没法拍照，此图为借用图）

  6. 折叠，按左、右、往上，顺序叠（手油没法拍照此图为借用图）

  7. 叠完轻轻擀开，不用太大

  8. 锅热油下饼煎两面金黄即可

  9. 切块、成品图

  10. 趁热吃，凉就不脆了

做法3：五香葱油饼

菜谱食材
盐 3g 中筋面粉 200g 凉水 35g 热水 70g 葱碎 20g 五香粉或者十三香 3g
做法步骤

  1. 面粉先加入70克热水，用筷子搅成大的面絮状。

  2. 再加入35克凉水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒十五到二十分钟。

  3. 趁着醒面，将葱切碎，加入盐，五香粉或者十三香和植物油（玉米油，葵花籽油，色拉油都可以）混合均匀。

  4. 醒好的面分四份。

  5. 那一份，擀成圆形，擀薄。抹上葱油。

  6. 在面皮上切一刀。这一刀就像我们学的圆的半径。

  7. 然后从一侧开始卷。

  8. 全部卷起来，就成一个锥形。

  9. 尖朝上，立起来，用掌心压下去，压扁。

  10. 再次擀薄。

  11. 锅中放油，比平时炒菜多一些。油热后把饼皮放锅里，中火煎。

  12. 煎完一面，翻面。

  13. 煎好，切块。可以用厨房纸吸一下油。我们的早饭就是油饼加稀饭。

  14. 拍个美美的图！

做法4：烫面葱油饼

菜谱食材
盐 适量 面粉 500g 食用油 适量 香葱 适量 开水 适量 五香面 少许
做法步骤

  1. 面粉倒入开水用筷子搅拌成面絮

  2. 用手揉成面团，醒一下面

  3. 醒好的面揉成光滑的面团

  4. 分成均匀的小块儿，压成饼

  5. 用擀面仗擀成大饼

  6. 洒上葱花，要，五香面，倒一点油然后抹匀

  7. 卷成卷

  8. 用手压平，越薄越好

  9. 锅内倒少许油，饼煎成两面金黄色熟透即可

  10. 出锅啦

菜谱做法推荐