宫保鸡丁做法和调料 精选做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
鸡脯肉 适量 青辣椒 适量 炸花生 适量 辣酱 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉切丁~青辣椒切丁~葱切花~姜切丝~蒜切片~

  2. 把鸡肉加料酒适量~蚝油少许~先腌十分钟~在用淀粉上浆~锅加宽油~烧到五六成热的时候~下入鸡丁~待鸡丁定型后捞出~油在继续加热~待油温到七八成热的时候~在下入鸡丁~炸到金黄色后捞出待用！~

  3. 锅中加底油~用葱花姜丝爆香~下入辣酱~炒香~加糖~陈醋适量~盐~料酒~酱油少许~加水~用水淀粉勾芡~下入青辣椒丁炒一下~在把炸好的鸡丁下入~翻炒几下~关火~在撒上炸花生~蒜片翻炒两下淋辣椒红油出锅！~

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 25g 花椒 10颗 干辣椒 4只 酱油 1勺 大蒜 4颗 香油 5g 盐 10g 白糖 1.5勺 生粉 50g 花生米 50g 去骨鸡腿肉 200g 米醋 2勺 大葱白 100g
做法步骤

  1. 鸡腿肉切丁放盐，老抽，水淀粉拌匀，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用 将盐，老抽，糖，米醋，香油，水淀粉放入碗中调成碗汁备用

  2. 炒锅烧热倒50克色拉油，放入花椒小火煸香放干辣椒转大火倒入鸡丁炒至断生放入葱姜蒜，煸炒出香味，倒入事先调好的碗汁大火翻炒均匀撒花生米拌匀淋香油出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 8-10颗 干辣椒 4个 醋 1汤匙 糖 1汤匙 鸡蛋 1个 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙 蒜瓣 3瓣 老抽 1/2汤匙 葱段 1段 嫩姜 1块 整鸡腿 2只 手剥花生米 15克
做法步骤

  1. 鸡肉切块用蛋清淀粉腌制十几分钟

  2. 胡萝卜.青辣椒.花生米.葱.切丁

  3. 腌制的鸡肉过油炸三分钟捞出

  4. 醋.糖.盐.味精.酱油.淀粉.倒入碗里搅拌均匀

  5. 倒入油烧热加干辣子皮.花椒.炒一分钟➕鸡肉➕配料炒两分钟出锅

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 葱 一根 蚝油 一勺 香油 半勺 盐 2g 蒜末 2瓣 香醋 一勺 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 油 适量 白糖 一勺 蜂蜜 一勺 鸡胸肉 500g（约一个） 熟花生 30g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，

  2. 料酒适量，蛋清一个，淀粉适量，咸盐加入鸡肉里腌制半小时

  3. 黄瓜，胡萝卜切丁

  4. 一勺糖，一勺醋，一勺淀粉，一勺耗油，一勺蜂蜜，两勺水，香油半勺，葱切碎，蒜切碎放在碗里搅拌均匀

  5. 热锅冷油下锅炒制鸡肉，炒后洗锅

  6. 豆瓣酱一勺炒香后下胡萝卜炒一会下黄瓜炒软

  7. 炒软后下鸡肉翻炒

  8. 炒匀后加入料汁，放花生炒匀出锅

做法5：正宗宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 5克勺 料酒 30克 酱油 30克 糖 35克 葱 二根 鸡蛋 1个 盐 10克 香醋 50克 姜片 10克片 食用油 200克 辣椒油 15克 花生米 半碗 蒜片 10克 干辣椒段 十来个 鸡胸肉 一个 花椒粒 5克 红薯淀粉 25克
做法步骤

  1. 拍了视频不会传，鸡胸肉切1CM方丁，葱切段，辣椒切段用水泡几分钟，姜蒜切片，

  2. 鸡胸肉放料酒10克，盐5克.糖10克，胡椒粉2克，鸡蛋清一个，抓匀放淀粉15克抓匀表面粘稠，加入10克食用油拌匀备用。

  3. 花生米烤箱烤至八成熟去皮，锅内放油加花生米，小火慢炒二分钟后捞出，放入腌好鸡胸肉，先不要翻动，慢慢晃动炒锅，最好用筷子播散，鸡胸肉变白色捞出控油，锅中留适量底油放入花椒粒，辣椒段炒香，放入适量葱段煸炒再加入鸡胸肉葱段煸炒，加入料汁（葱姜蒜片各10克，料酒20克，白糖25克，醋30克，盐5克胡椒粉3克，淀粉15克）翻炒均匀淋入辣椒油出锅

菜谱做法推荐