宫保鸡丁怎么炒才好吃的做法 优选做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
鸡胸肉 一块 毛豆 100g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成1cm左右大小，放入葱姜末，两三勺料酒，两三勺淀粉，搅拌匀腌制十到十五分钟

  2. 两三勺醋，喜欢甜的就两三勺糖，老抽就放一两勺，生抽放两三勺，

  3. 毛豆洗净备用

  4. 毛豆吃油，锅内比平时炒菜油多点，下毛豆爆炒变色，成出待用

  5. 用剩余油，爆香花椒，喜欢麻麻地感觉就继续放小米椒，葱姜蒜末

  6. 接着放入腌制的鸡胸肉翻炒变色，喜欢辣的，多放点辣椒酱，泡椒比较咸少放点，一大勺豆瓣酱，再把调的汁沿锅壁淋入，翻炒

  7. 趁锅壁烫沿锅壁淋入少许水，大火翻炒收汁

  8. 成盘

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 少许 料酒 少许 花椒 少许 醋 少许 盐 少许 蛋清 1个 淀粉 少许 白糖 少许 老抽 少许 鸡脯肉 450g 花生 80g
做法步骤

  1. 鸡脯肉切丁，把鸡丁用蛋清，料酒，淀粉搅拌均匀。将白糖，醋，淀粉调成芡汁。

  2. 锅中上油，爆香花椒，蒜，放入腌制的鸡丁翻炒，加入少许老抽，翻炒，加入炸好的花生米。最后浇上芡汁，大火收汁出锅。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 2勺 花椒 少许 胡萝卜 1/2根 醋 3勺 糖 2勺 葱 1根 清水 2勺 盐 1勺 淀粉 1勺 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 玉米淀粉 1勺 老抽 1/2勺 黄瓜 1/2根 花生米 一小把 姜丝 适量 干红椒 2个 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 青瓜，胡萝卜切丁。

  2. 姜末，蒜末，葱花切好。

  3. 鸡胸肉切丁，用腌料拌匀腌制20分钟左右。

  4. 花生小火烘干去皮，再开小火，倒入少许植物油炸香待用。

  5. 准备调料汁待用。

  6. 所有准备工作做好后，开始炒制。 锅中倒入少许油，放入腌制好的鸡胸肉，炒散，待鸡胸肉全部变白后盛出。

  7. 锅中再放入植物油，小火，放入干辣椒，花椒，姜葱蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

  8. 放入胡萝卜，黄瓜翻炒几分钟。

  9. 放入鸡胸肉，翻炒均匀。

  10. 倒入调好的料汁，翻炒均匀。

  11. 待汁收得差不多了倒入花生米，翻炒几下即可出锅。

  12. 宫保鸡丁。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 2勺 胡萝卜 1根 葱 1根 盐 1匙 生抽 1勺 玉米淀粉 1勺 老抽 1勺 黄瓜 1根 花生米 小半碗 耗油 1勺 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁 放入所有腌料腌制15分钟

  2. 黄瓜胡萝卜切丁备用

  3. 花生米放锅里炸一下

  4. 锅里倒油 将鸡丁炒一下 盛出 刷锅 继续倒油 葱蒜炒香倒入豆瓣酱超出红油 然后倒入炒过的鸡丁 胡萝卜黄瓜翻炒放盐糖鸡精 然后加水 差不多熟了之后倒入淀粉水收汁 最后放入果仁

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 糖 10克 葱 60克 蚝油 1勺 香油 1勺 盐 2克 蛋清 1个 香醋 2勺 淀粉 2勺 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 花生米 50克 黑胡椒粉 5克 鸡胸肉 300克 红烧酱油 2勺 白开水 半碗
做法步骤

  1. 花生米用水泡开去皮上锅炒熟备用

  2. 黄瓜，胡萝卜，葱切段备用

  3. 鸡胸肉切丁备用

  4. 腌肉的调料全部放里拌匀，腌制20分钟左右

  5. 热锅凉油倒入鸡丁翻炒变熟出锅备用

  6. 出锅备用

  7. 锅内剩余底油加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入胡萝卜姜片翻炒两分钟

  8. 再加入黄瓜丁，翻炒两分钟

  9. 再加入大葱段，翻炒一分钟

  10. 把鸡丁和花生米一起倒入锅中，翻炒一分钟

  11. 倒入碗汁儿，小火翻炒均匀即可出锅

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