烧茄子的做法和步骤

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 西红柿 适量 橄榄油 适量 圆茄子 适量
做法步骤

  1. 西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

  2. 锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

  3. 待到花椒出香味，捞出

  4. 放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

  5. 煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

  6. 锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

  7. 先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

  8. 直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

做法2：红烧茄子

做法步骤

  1. 把茄子切块，加入一勺盐腌10分钟

  2. 利用腌的时间，把葱、姜、蒜切好

  3. 茄子腌软挤掉多余水份备用

  4. 锅内放入油，油热加入姜蒜小火爆香

  5. 加入茄子翻炒，快熟加白糖一勺，耗油二勺

  6. 入味后加入香葱起锅

  7. 哈哈，这就是成品!

做法3：梅干菜烧茄子

菜谱食材
葱花 1把 茄子 3条 姜丝 少许 梅干菜 1小半碗
做法步骤

  1. 茄子洗净，切滚刀块，撒上盐腌制10分钟。

  2. 梅干菜用水泡10分钟。

  3. 茄子腌制好后，挤掉腌出来的水分。

  4. 热锅热油，爆香姜丝。

  5. 倒入茄子翻炒。

  6. 加入梅干菜翻炒均匀。

  7. 倒入少量水盖上锅盖煮一小会儿。

  8. 再次烧滚后调味，撒入盐，料酒和生抽，出锅前撒入葱花即可。

做法4：红烧茄子

做法步骤

  1. 将茄子切小块，肉切肉丁，蒜切细末备用

  2. 将油烧热，放入肉丁，倒入生抽反复煸炒

  3. 将糖放入国内，反复炒，待粘稠时倒入茄子小块，小火煨

  4. 茄子变色后撒上蒜末，翻炒两下出锅即可。

做法5：四季豆烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 大蒜 2瓣 盐 适量 四季豆 200克 油 适量 五花肉 100克 红菜椒 适量 线茄 2根
做法步骤

  1. 准备好食材，并清洗干净

  2. 把四季豆，两头摘去再掰成小段，适量的五花肉切成条，红椒切丝，大蒜切片备用。

  3. 茄子去蒂，切成跟四季豆差不多长短的小条。

  4. 锅烧热，加入适量的油，烧热后加入大蒜和味极鲜酱油炒一下，放入肉先炒上色

  5. 接着放入四季豆，加入一的盐快速翻炒均匀并至豆角变青色

  6. 再倒入茄条，一起快速为翻炒均匀，加入少量的醋，让茄条熟软的更快也更易入味。

  7. 最后收了汤汁，放入红椒丝拌匀，便可出锅装盘了。每次这样炒，每味又下饭。

  8. 成品一

  9. 成品二

  10. 成品三

做法6：咸鱼烧茄子

菜谱食材
大蒜 4瓣 长茄子 2 姜丝 5克 咸鳗鱼干 80克
做法步骤

  1. 茄子切洗长条，配上姜丝和红辣椒丝。

  2. 咸鱼用水炮半个小时，切小丁。酱油、醋、蚝油加白糖兑成料汁。

  3. 咸鱼用油炒香。

  4. 茄子、姜丝和辣鸡一起放入锅里煸炒，炒至茄子软烂，要多放油。

  5. 加入料汁拌匀，撒葱花出锅

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