烤鱼家常做法步骤 做法集合4篇

做法1：泰式柠香烤鱼

菜谱食材
花椒 5g 盐 适量 干红辣椒 5个 葱姜蒜 各一颗 柠檬 4片 花生碎 3勺 白酒 2勺 尖椒 1个 香茅 10g 鲈鱼 1条 黑胡椒碎 1勺 味极鲜 4勺
做法步骤

  1. 收拾干净的鱼，用盐，白酒，黑胡椒，香茅腌制20分钟

  2. 放入已经预热200度 的烤箱，烤至有焦香味儿，鱼皮酥，大概30分钟，根据自家烤箱定时间。期间注意观察

  3. 葱姜蒜，干辣椒，尖椒切丝放碗里，泼上热油，倒入味极鲜。

  4. 酱汁淋到鱼上，再烤10分钟，出炉后撒上花生碎，最后挤入柠檬汁。

做法2：柠檬烤鱼

菜谱食材
大蒜 3瓣 小米椒 6个
做法步骤

  1. 将鱼破开，用料酒擦遍鱼身，盐和姜蓉还有酱油混合腌制3小时以上。

  2. 2个柠檬取汁待用。

  3. 番茄用烤箱烤到皮皱取出剥好。

  4. 准备好小米椒和大蒜，最后只用了6个已经很辣了。味道刚刚好。

  5. 将番茄，大蒜，辣椒用料理机打成酱汁，加入柠檬汁，盐和少许鸡精调味。

  6. 烤箱150度上下火先烤30分钟后取出抹上猪油。

  7. 烤箱调到200度，放上挤过汁的柠檬再烤20-30分钟就好了。

  8. 配上酱汁非常美味哟！

  9. 再整杯青柠水来佐餐就更棒了。

做法3：砂锅烤鱼

菜谱食材
姜 6片 花椒 一小把 酱油 3汤勺 葱 一颗 蚝油 1汤勺 清水 2汤勺 盐 2克 香叶 几片 八角 2个 蒜头 7瓣 罗非鱼 一条
做法步骤

  1. 罗非鱼洗净

  2. 葱花等调味料准备好

  3. 调味料除葱花，其他食材混合，把鱼放入调味料里腌制最少2小时（每个半小时记得翻面哦，这样腌制才均匀入味）

  4. 玉子烧倒入适量油，把腌制鱼的调料：八角，花椒，姜片，蒜头和葱花一起爆香，制成香油

  5. 新品黑乐砂锅冲洗干净（不能泡洗），沥干，备好3张锡纸和一个烤架

  6. 用一张锡纸包裹好烤架放入黑乐砂锅里

  7. 腌制好的鱼，用之前制成的香油刷两面

  8. 剩下的锡纸折好放在烤架上面，贴合锅体并把高出锅的锡纸往外翻压，把刷了油的罗飞鱼放入黑乐砂锅里

  9. 盖上盖子，大火烤

  10. 15分钟后用锅铲辅助翻面（太粗暴把鱼皮也铲掉了）继续大锅烤15分钟

  11. 玉子烧再次热起来，放一勺麻辣香锅粉，把之前剩下的香油和香锅粉一起再次热一下，然后淋在烤好的罗非鱼上即可上桌了

  12. 好好吃的砂锅烤鱼，值得试试哦

  13. 美味

  14. 成品

  15. 成品

做法4：烤箱版独家记忆烤鱼

菜谱食材
姜 4片 料酒 2勺 葱 半根 大蒜 10瓣 芹菜 2根 油 适量 生抽 4勺 白糖 2勺 老抽 1勺 鹌鹑蛋 8个 洋葱 半个 香菇 4朵 柠檬 3片 食盐 1勺 孜然粉 2勺 老干妈 3勺 十三香 1勺 鱼 1条 热水 半碗 甜椒粉 适量
做法步骤

  1. 将鱼处理干净，表面割纹。用料酒，葱，姜，柠檬片挤汁，2勺生抽腌制（1小时以上）

  2. 配烤鱼涂抹料：甜椒粉，十三香，盐，孜然粉

  3. 配配料的酱汁：生抽2勺，老抽半勺，白糖

  4. 洋葱姜切丝

  5. 配菜切丝，还有大蒜片忘记拍照了

  6. 鹌鹑蛋煮熟备好

  7. 烤盘铺锡纸，刷油，铺上洋葱丝姜丝，将鱼涂抹烤鱼料，刷油，烤箱200度（提前预热10分钟）烤制半小时

  8. 鱼烤制期间炒配菜，葱香蒜炒香，加入老干妈炒红油，加入配菜，加入酱汁，加入热水

  9. 将炒好的配菜盖在烤鱼上，继续烤制10分钟

  10. 出炉啦

  11. 爱吃薯条的小伙伴可以加上薯条

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