馒头的简单做法 优选做法3篇

做法1：一次发酵彩色蔬果水光肌刀切馒头

菜谱食材
白糖 10克 水 60克 酵母 2克 开水 120克 碱 1克 中粉 200克 熟南瓜泥 50克 黑麦粉 40克 红火龙果汁 100克 蝶豆花 8克
做法步骤

  1. 先做白色，所有材料加一起，厨师机和成光滑面团；

  2. 在台面撒点干粉防粘，放上面团，直接用擀面杖反复擀多次，最后擀成均匀的薄片，由上而下卷起来，稍搓长调整均匀；

  3. 我的蒸锅一层放七个，所以平均切成六份，两头长一点短一点没关系，最终糅合成一个圆的；

  4. 切面是光滑没大气孔的，表明面揉到位了；

  5. 垫上硅油纸；

  6. 码进蒸锅，底下放好水，室温发酵40分钟，轻按回弹，大火烧开上汽后，转中小火，蒸15分钟，焖2分钟开盖；

  7. 燕麦色如法炮制；

  8. 两个颜色蒸好后都很光滑没有塌陷；

  9. 橙色如法炮制，特别说明一下，这个配方里加了碱，所以生面团呈紫色，加碱的目的原本是想保留红色不被氧化，但最终还是失败了，人类似乎对红火龙果没什么办法；

  10. 黄色如法炮制，南瓜含糖，所以没加糖；

  11. 蓝色如法炮制，要注意，8克蝶豆花+120克开水泡成茶后滤掉渣，最终采用103克茶水。

  12. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  13. 成品1

  14. 成品2

  15. 成品3

  16. 成品4

做法2：奶香馒头

菜谱食材
糖 40g 黄油 10g 酵母 3g 中筋面粉 300g 兰雀脱脂纯牛奶 150g
做法步骤

  1. 加入兰雀牛奶150g,白糖40g，搅拌均匀

  2. 再加入3g酵母粉，搅拌均匀

  3. 再倒入中精面粉中，边倒边搅拌均匀

  4. 搅拌均匀后加入10g黄油，包住它后，用手搓揉成面团

  5. 再放入厨师机中揉成均匀柔软的面团

  6. 此时的面团有弹性，也非常光滑，将它揉成团，一切为二

  7. 将面团擀平后用厨师机过一遍，再对半折叠再过一遍厨师机，就非常匀称

  8. 将它轻轻卷起来

  9. 再揉成光滑的长段后，切成均匀的小段

  10. 放在蒸笼里一次发酵，加水烧到45度发酵30分钟，发酵非常松软之后，冷水上锅开大火，上气之后蒸10分钟

  11. 香喷喷的馒头出锅！

  12. 既有颜又好吃，很蓬松！

做法3：南瓜馒头

菜谱食材
白砂糖 10g 面粉 300g 酵母 3g 熟南瓜泥 大概150g左右【每种面粉吸水性不一样】 水量 适量【可以不放，全部放南瓜泥】
做法步骤

  1. 蒸熟的贝贝南瓜和长形的南瓜放凉，混着蒸的，各放了一半，太热酵母就没有活性了

  2. 酵母糖和面粉混合均匀，放凉一点的南瓜加入，和在一起～醒发一个小时

  3. 醒发好的面粉排气，多揉几遍，增加馒头的筋道，吃起来口感更好

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