烧茄子具体做法

做法1：烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半个 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱花 适量 油 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 茄子 两个 尖椒 一个
做法步骤

  1. 茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌一会儿。

  2. 平底锅放油烧热，下茄子块煎软后，盛出备用。

  3. 锅内放少许油烧热后，放入蒜末爆香。

  4. 烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁，烧至起泡。

  5. 放入煎好的茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁收浓，撒上葱花出锅。

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
姜 一点 大蒜 3瓣 西红柿 一个 茄子 一根 小葱 一根
做法步骤

  1. 将茄子洗净切滚刀块，放入容器中撒上盐腌制15分钟

  2. 把准备好的葱姜蒜切末，西红柿洗净切丁

  3. 15分钟后把茄子的水攥干净备用

  4. 起锅加热倒油，油稍稍冒烟倒入姜蒜末翻炒出香味，倒入西红柿，炒出汤汁

  5. 放入茄子，翻炒两分钟，加入适量盐糖生抽

  6. 茄子炒软了即可出锅，切记不可让番茄汁干了，那样会粘锅的。

  7. 最后，盛出来之后撒上葱花，红花配绿叶，嘿嘿

做法3：肉末烧茄子

菜谱食材
料酒 一茶匙 水淀粉 少许 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 老抽 半茶匙 姜粉 适量 米醋 两茶匙 肉末 50g 蒜末葱末 适量
做法步骤

  1. 圆茄洗净去蒂 带皮切块（注意块要大些 不然炒完就成茄泥了）

  2. 锅中倒油 油热将茄块炸至金黄色 （注意多倒油 油温要高容易定型）

  3. 漏出空油空水 由于茄子不吃油 炸后又容易出水 一定要将多于油和水空出（非常重要要是不空油炒至后会有很多油 影响口感）

  4. 葱、蒜切末备用（个人建议多备蒜末）

  5. 调汁 一勺生抽 半勺老抽 两勺米醋 一勺料酒 一勺白糖 搅拌均匀 主要让糖稀释

  6. 起锅放油少许（够煸肉末即可）油热放肉末 煸炒 放葱花

  7. 倒入控干水分的茄块 可加入少许姜粉 煸炒

  8. 煸炒半分钟 倒入调好的酱汁 待酱汁烧开

  9. 翻炒待酱汁烧开 可适量点点水淀粉收汁 关火放入蒜末起锅

  10. 不油不腻，刚刚好。酸甜适中蒜香十足。两碗白饭挡不住。

做法4：超级下饭的蒜烧茄子

菜谱食材
姜 三片 葱 适量 鸡蛋 一个 大蒜 6瓣 盐 少许 生抽 三勺 白糖 一大勺 西红柿 一个 面粉 适量 茄子 一个 十三香 适量 开水 适量
做法步骤

  1. 把茄子洗净，切成如图的片，花刀交错，用盐、十三香、生抽腌制十分钟，鸡蛋加面粉用适量的水搅拌均匀备用。

  2. 把有蛋液的面糊淋在腌制好的茄子上，搅拌均匀，铁锅烧热放油，油热，放入茄子片双面煎

  3. 双面煎至金黄

  4. 把剩下的面糊淋上去

  5. 加入葱，姜，大算，西红柿，翻炒一下，加盐、白糖和生抽，适量开水，继续调至小火，炒三分钟。

  6. 出锅装盘

  7. 哈哈，最后光盘

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