香辣虾具体做法 做法集萃4篇

做法1：爱做香辣虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 1小把 干辣椒 1小把 盐 少许 淀粉 少许 油 适量 洋葱 半头 大虾 500克 香芹 2根 爱做调味料 5勺
做法步骤

  1. 按照用料表准备。

  2. 虾洗净,用料酒和盐腌制. 香芹、干辣椒切段，洋葱切丝。

  3. 虾沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。

  4. 锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放洋葱丝、香芹段。

  5. 放入炸好的大虾和5勺做菜的料和少量的盐翻炒几下，均匀即可出锅。

  6. 开心的出锅了！

做法2：香辣虾

菜谱食材
姜 少许 花椒 4颗 葱 1根 大蒜 少许 虾 300g 小米椒 2个 湖南椒 8个
做法步骤

  1. 虾放在水中，先用盐泡下，清洗一边。

  2. 剪刀剪去虾脚，虾尾，虾头

  3. 用牙签挑去虾肠，一般在从头部开始虾背的第三关节开始挑那根黑黑的虾肠。

  4. 处理完后，清洗一遍，沥干水

  5. 葱切小段，姜切丝，大蒜拍碎。辣椒切细。

  6. 油烧热，丢去蒜，花椒，姜炒香，再倒入虾，待虾变色（微红）后加入少许酱油，虾的颜色就更漂亮了

  7. 加入辣椒，翻炒至熟，加葱，加盐。出锅。

做法3：干锅香辣虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 1头 花椒 适量 土豆 1颗 郫县豆瓣酱 1-2勺 干辣椒 适量 葱 1根 芹菜 1根 白砂糖 适量 香菜 少许 生抽 1勺 豆皮 半张 麻椒 适量 虾 1斤 芝麻 少许 白酒 适量 魔芋 1块 火锅底料 3勺 菜籽油 适量 味极鲜 适量 手擀粉 适量 散花 半颗
做法步骤

  1. 1⃣️葱、姜、料酒腌虾15分钟，去除腥味。（在这之前要挑虾线洗干净哦，为了不受伤可以戴手套操作）

  2. 2⃣️把绿菜们都焯熟，备用。

  3. 3⃣️土豆切条，用淀粉搅拌

  4. 4⃣️将土豆油炸成金黄

  5. 5⃣️炒锅中放底料、豆瓣酱还有上图材料，分别是：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、砂糖（冰糖更好）翻炒出香味

  6. 6⃣️这一步就比较关键了，接上一步炒出香味后锅中放入虾，翻炒至红色后倒入味极鲜、白酒（度数高点的）继续翻炒

  7. 7⃣️虾差不多了就放入各种菜，继续翻炒，放入少量生抽、砂糖继续炒啊炒，倒一些香油看起来亮晶晶就可以出锅啦。

  8. 8⃣️最后加香菜、芝麻，就可以上桌了

做法4：香辣虾

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 1大勺 蚝油 适量 盐 1小勺 生抽 适量 老抽 适量 鲜虾 2斤 葱姜 适量 块状牛油火锅底料 适量
做法步骤

  1. 沙虾（大的河虾，有些像基围虾那种大白虾）1.5斤，剪去虾须（不剪也行，不过我妈还是喜欢把虾收拾的干干净净），洗干净，沥净水

  2. 葱姜和辣椒

  3. 牛油火锅底料，块状的那种，放在茶色瓶子里入冰箱冷藏保存的，做这种菜放一些特别香

  4. 锅里放入适当的牛油火锅底料，把红油炒出来

  5. 放入葱姜蒜，煸炒出香味

  6. 洗干净的虾入锅，放入黄酒，沿锅边放黄酒，烹一下

  7. 翻炒到虾变颜色

  8. 加入生抽老抽蚝油继续煸炒

  9. 根据个人口味放入一点盐（火锅底料有咸味的），放适量的糖

  10. 这时候放入辣椒翻炒一下，全程不用放水，虾本来也会有些水，加上之前放了黄酒和酱油，放完所有佐料，翻炒到虾身团起来，就可以关火出锅了

  11. 成品，好看又美味！

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