烧茄子制作过程和步骤 精选做法4篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
姜 两小片 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 大蒜 两瓣 里脊肉 一小块 老抽 适量 茄子 4-8根 大葱 一小段
做法步骤

  1. 把茄子洗干净，切块

  2. 葱，姜，蒜，适量切成末

  3. 把肉切成肉末

  4. 热锅，放油把茄子炒变色，放到一旁备用

  5. 再放油把葱姜蒜放入炝锅，把肉炒熟，放入茄子，适量的酱油，料酒，老抽倒入，出锅前放少量糖

做法2：老北京烧茄子

菜谱食材
味精 适量 白糖 适量 茄子 适量 耗油 适量 面酱 适量 肉丁 适量 鹅肝 适量 美极 适量
做法步骤

  1. 茄子切大片拍粉炸脆，肉丁呛锅煸炒加耗油美极面酱炒香加水烧制

  2. 收汁将大片摆好，放上薄荷叶即可

做法3：烧茄子

菜谱食材
醋 1大勺 糖 1小勺 盐 1勺 油 1大勺 生抽 1/2小勺 玉米淀粉 20g 水 100g 茄子 300g 尖椒 1根
做法步骤

  1. 尖椒切块

  2. 茄子切成薄片，放小量盐拌匀（避免茄子氧化变黑）

  3. 酱油、醋、糖与葱姜蒜一起调汁，放淀粉少许。

  4. 锅中倒入少许油，下入茄子和尖椒煸炒。

  5. 煸炒软至熟

  6. 倒入调好的汁，炒均匀即可

  7. 盛盘即可

做法4：烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 酱油 一勺 盐 少许 鸡精 半勺 淀粉 一汤匙 白糖 一勺 圆茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子去皮切大约1厘米厚的片，然后两面切刀口，如上图！

  2. 炸茄子，油热下锅，中小火炸！

  3. 炸好可以控控油

  4. 切蒜末，调汁（淀粉、白糖、酱油、鸡精、盐、适量清水）

  5. 热锅，因为炸好的茄子本就有油，所以可以直接倒入炸好的茄子，翻炒倒入调好的料汁，均匀后放入蒜末就可以了！

  6. 完成！

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