蒜泥白肉的简单做法 做法集粹6篇

做法1：蒜泥白肉

菜谱食材
大蒜 几粒 去皮猪肉 一小块 旱黄瓜 一条
做法步骤

  1. 黄瓜与放在磨泥器里的大蒜

  2. 锅内烧水，水开后加入去洗干净的猪肉进去煮半个小时。煮的时候丢几片生姜。

  3. 这边锅里煮着肉，那边就可以准备其它工作啦。既然是蒜泥白肉，大蒜在此道菜中应该起着很关键的作用，量要比在其它凉拌菜里多一些。大蒜用磨泥器磨成蒜泥，加其它各种调味品（自炼辣椒油、自炼花椒油、姜泥、生抽、白糖、香麻油、帆少外公的秘制豆瓣酱、花椒粉、味精、凉拌醋）制成一小碗麻辣调料。

  4. 黄瓜洗净切片，加少量盐腌10来分钟。腌好后稍微用力控干黄瓜里浸出的水份。

  5. 待黄瓜处理得差不多的时候，肉也煮好了。从锅里捞出猪肉，稍凉后切片。今天我这个肉有一点肥，肥肉部分可以不完全使用，留着下顿搭配其它炒菜都不错。

  6. 接下来进行最后一个步骤，也是最简单的步骤，熟肉片、黄瓜、麻辣调料混合拌匀，一盘爽口开胃的蒜泥白肉就做好了！

  7. 看着它，立马想流口水的有木有？

做法2：蒜泥白肉

菜谱食材
黄瓜 一根 五花肉 500g 圣女果 几颗 各种作料 50g
做法步骤

  1. 将五花肉放入水中，水没过肉，加几片生姜，葱段几节，八角数粒，香叶少许，煮到用筷子能较易穿透为止，捞起放凉。或放入冰箱，冷却后切薄片较容易

  2. 摆盘，摆自己喜欢的摆法，我的简单，黄瓜斜切段，再竖切片，两片拼在一起，再将圣女果竖着对半切，再斜切，拼成心形，放在黄瓜片上

  3. 蘸水，就是油辣子咯，自制也简单，辣椒面用热油浇入，不能太热，不然就糊了，分次加入油最好，我喜欢在热油的时候放入八角香叶，小火热到冒青烟捞出料后将油分次加入辣椒面，油辣子好了，加入葱姜蒜生抽，调料就好了

做法3：蒜泥白肉

菜谱食材
姜 四五片 料酒 4勺 花椒 二十粒 葱 五六段 大蒜 6个 盐 少许 香醋 一勺多点 生抽 六勺 白糖 三分之一勺 辣椒油 一勺 五花肉 300克 小米辣 两个
做法步骤

  1. 忘了照 煮肉的图 冷水 加入葱姜 花椒 料酒 放入肉 煮三十左右肉可以把筷子插进去 然后闷十分钟左右 抄一下西兰花（不放也可以 我就是家里正好省了一点）

  2. 焖肉的时候调汁 生抽 醋 糖 蒜末 葱末 小米辣 辣椒油

  3. 将汁倒上肉上 美味啊 真的好吃

做法4：蒜泥白肉

菜谱食材
酱油 2勺 盐 少许 香叶 1片 八角 1个 生姜 2片 五花肉 2段 香葱 1棵 细砂糖 少许 蒜头 2瓣 芝麻油 2勺 青瓜 1根 陈醋 4勺
做法步骤

  1. 带皮五花肉2段洗净备用。

  2. 准备好青瓜，香葱，蒜头，生姜，八角和香叶。

  3. 锅里加入清水，放入五花肉，加入生姜，八角，葱白和香叶。

  4. 大火煮开，撇去浮沫，加盖小火煮15分钟。

  5. 煮肉的时候可以将蒜头和葱绿切好备用。

  6. 将蒜末放入碗中，加入酱油和陈醋。

  7. 加入芝麻油。

  8. 加入盐和细砂糖，用勺子搅拌均匀备用。

  9. 将青瓜用奈瓷刀系列的刨子刨成薄片，特别轻巧好用。

  10. 卷好摆盘。

  11. 煮好的五花肉放入冰水中降温。

  12. 捞出沥干水分，用奈瓷刀非常轻松的就能切成薄片，不像金属刀那样要花很大力气，而且奈瓷刀的镜面设计，表面不会有细菌残留，切熟肉不用特意换刀哦。

  13. 摆放在盘中。

  14. 均匀的淋入刚才调好的酱汁，用小米椒稍做装饰即可享用。

  15. 营养又美味。

  16. 成品图。

做法5：蒜泥白肉

菜谱食材
姜 3片 糖 少许 葱 2棵 蚝油 1勺 盐 适量 香醋 1勺 生抽 2勺 辣椒油 2勺 五花肉 适量 芝麻油 少许 独蒜 2个
做法步骤

  1. 材料如图

  2. 五花肉清洗干净后加水、姜片和葱结上锅大火烧开

  3. 烧开后撇去浮沫，倒入高压锅，上气后小火压15分钟

  4. 把蒜剁成泥，加盐拌匀静置一会，然后烧热油淋到蒜泥里

  5. 加蚝油、生抽、香醋各一勺、辣椒油2勺、糖少许、麻油少许拌匀

  6. 压好的五花肉捞出稍冷却后切薄片

  7. 把五花肉摆盘

  8. 淋上蒜泥酱，即可上桌

  9. 成品

  10. 成品

做法6：蒜泥白肉

菜谱食材
姜 一小块 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 大蒜 半个 花生油 适量 香油 适量 盐 适量 黄瓜 1根 五花肉 300g 辣椒末 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成6cm左右长段，姜切片，葱切断，置于锅中，加入适量水（盖过肉），大火煮开5.6分钟至可用筷子插动

  2. 关火将肉肉闷20分钟左右。闷肉的时间，我们把黄瓜切成片待用。

  3. 考验刀工的时候到了

  4. 每一片肉包住一片黄瓜，肉肉若比较肥，在包好之后再铺一块黄瓜，摆盘。

  5. 蒜末，花椒，辣椒末放入碗中，坐锅起油，烧热（能看到少量油烟）之后将油淋于辣椒末的碗中，后根据口味咸淡加入酱油、醋、香油等调好味，将酱汁浇在摆好的肉肉上即可！

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