红烧鲫鱼家庭简单做法 优选做法6篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
蒜 2瓣 糖 适量 盐 1勺 鸡精 1勺 油 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 1小块 鲫鱼 1条 黄酒 适量 小葱 3根
做法步骤

  1. 先把鱼清洗干净，肚子里的黑色薄膜一定要去除。

  2. 葱姜蒜切好备用！鱼背上切几刀，正反面都切。把1勺盐抹在鱼身上，放几片生姜，2勺料酒拌匀。先腌着，最好腌10分钟以上，入味些。

  3. 把腌好的鱼取出，放自来水上冲一冲，表面洗干净，沥干。

  4. 锅里放油，烧热后把鱼放进，转中火煎1分钟后翻面，再煎1分钟。

  5. 把姜片，蒜片，葱白放入，香味出来后，加料酒，生抽，老抽，糖和鸡精。最好加小半碗开水，汁多点！

  6. 鱼身上色后再翻个面，加葱花就可上桌了！

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 食用油 适量 耗油 适量 鲫鱼 一条 小米椒 适量 姜蒜 适量 青椒红椒 适量
做法步骤

  1. 将鱼处理好撒两面洒上盐，青椒红椒小米椒切碎备用，蒜切碎，姜切丝

  2. 油烧开，下鱼

  3. 将鱼乘出，剩下的油炒姜蒜，姜蒜爆香放辣椒翻炒

  4. 放两勺生抽，一勺耗油，鸡精，加一点水，开大火闷30秒，翻身再闷会就可以了

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 3~4片 蒜 3瓣 料酒 2匙 花椒 适量 干辣椒 5根 冰糖 少量 醋 2匙 盐 适量 油 适量 生抽 3匙 鲫鱼 一条 尖椒 1根 小葱 4~5根
做法步骤

  1. 鲫鱼一条，收拾干净。

  2. 准备好葱姜蒜、尖椒、干辣椒、花椒、冰糖。

  3. 油入锅，烧热（比平时炒菜的油温要高一些），把鱼放入油锅开始煎鱼（注意油会四溅，请拿起锅盖保护好自己^_^），直至鱼两面金黄。 注：不好，这一次鱼皮煎坏了…

  4. 放入花椒、葱姜蒜、尖椒、干辣椒，把鱼炒出香味。

  5. 加入水，再倒入适量料酒、生抽、醋、盐、冰糖，然后就开始耐心炖鱼吧，炖出香味四溢！

  6. 出锅，撒上小葱，肉嫩汤鲜的红烧鲫鱼完成啦^_^

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
油 3勺 葱姜蒜 适量 鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 两条鲫鱼洗净沥水

  2. 葱姜蒜

  3. 锅上火加油烧热下鲫鱼小火慢煎

  4. 煎至两面金黄下姜蒜

  5. 加盐老抽料酒陈醋和水小火慢炖

  6. 大火收汁加味精和糖调味，出锅即食

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 鲫鱼 一条 红椒 适量
做法步骤

  1. 鱼处理好后，加料酒，盐，生姜腌制20分钟后把鱼洗净擦干水份

  2. 把青红椒，生姜，姜切好备用

  3. 热锅倒入油烧至冒烟下鱼，不要翻动，煎二三分钟后翻面再翻，煎至西面金黄盛出备用。

  4. 留底油下八葱姜辣椒小火煸香，再加豆瓣酱煸出红油，加入生抽，再加清水，煎过的鱼，胡椒粉，大火烧开盖上转中小火焖至汤少，中途翻身。收汁盛出！

做法6：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 白糖 适量 鲫鱼 2条
做法步骤

  1. 鲫鱼去鳞和内脏洗净，在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身，和姜片一起腌制10分钟

  2. 将葱姜蒜切末，把料酒，酱油、白糖、醋、盐和适量水调成汁

  3. 将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些油，将鱼煎至两面金

  4. 另起锅放少量油，放葱姜蒜末入锅爆香 放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身

  5. 大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时即可出锅

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