麻辣小龙虾的做法和步骤 做法集合4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 白醋 适量 葱姜蒜 适量 小米辣 适量 白酒 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 买回来的小龙虾放在清水里养了一天一夜，期间要多换水

  2. 加大量白酒，泡一会，清洗的时候龙虾就乖乖的了。是不是喝醉了。

  3. 使劲刷干净，多刷几次

  4. 刷完拿水洗几遍，去虾线，虾线捏住尾巴中间那扇，很容易扯出来。扯断了，也没事，拿剪刀开背，牙签挑出来也行。

  5. 虾足减掉

  6. 去虾头的脏东西，开始还打算留着这点精华，后来总觉得脏，就全扔了

  7. 全部清理干净，再清水多洗几遍，可以再拿牙刷刷一刷。宗旨就是越干净越好

  8. 所有干料，洗一洗，晾干备用。重口味的，放了很多麻椒。

  9. 干辣椒买的最辣的，放了很多。

  10. 小米辣也放多了。

  11. 中间少了一步。拿前一天炸皮皮虾的油先把小龙虾炸了一遍。然后锅里多放油，炒香葱姜蒜和半个洋葱。

  12. 之后下干料，炒香，把调料拨到一边，加郫县豆瓣酱，炒香后放小龙虾，多翻炒一会。

  13. 加水，至少没过小龙虾，可以多放些水，再放一些配菜，可以拌面或者泡饼吃。我的放水少了，煮了十五分钟就基本干掉了。

  14. 当 当 当，加盐，加糖，调味出锅。超级麻辣的麻辣小龙虾就出锅了。

做法2：家常版麻辣小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 葱姜蒜 适量 小龙虾 适量 红油郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 小龙虾买回家，要用小牙刷每个在流水中冲刷，主要是刷底部一定要刷干净，这是做道菜最累人的环节，洗净后的龙虾用锅煮一下，主要是为了去脏和去土腥味

  2. 葱、姜、蒜、辣椒切段不用切太小，家里就这一种干辣椒凑合着用吧，（不过这辣椒确实够辣）花椒（家里没麻椒了只能光用花椒了）香叶 八角 桂皮 小茴香放一起备用。

  3. 热锅凉油，油热六分放入葱姜蒜煸炒出香味放入花椒粒（可以多放些）八角桂皮 小茴香 香叶 干辣椒，煸炒一会放入红油郫县豆瓣翻炒出红油。

  4. 锅里倒入水，水量根据龙虾的数量来定，再放入龙虾然后到一点料酒在锅里，再放入盐（提前放盐好入味）和胡椒粉、糖，大火烧开转中火煮十分钟左右汤汁收一下就可以了，不要把汤汁都收没了不然不入味。

  5. 成品，绝对辣很过瘾

  6. 成品

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 盐 15克 啤酒 2瓶 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 小龙虾 2斤 麻辣香料 100g
做法步骤

  1. 小龙虾用盐水浸泡半小时，用牙刷洗净

  2. 去虾肠

  3. 油烧热放入各种佐料，加入龙虾翻炒变色，加入少许料酒和啤酒

  4. 不要加水，啤酒2听

  5. 麻辣小龙虾本身也很简单，味道也很好

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 40克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 一瓶 香菜 适量 姜片 10克 黄瓜 半个 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 火锅底料 一块 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 第一步就是要清洗龙虾，自己洗了才知道龙虾有多脏，洗龙虾也是个累活儿啊 首先准备剪刀、牙刷，把小龙虾的脚全部剪掉，用牙刷刷干净，虾尾部分虾线抽掉，虾头从眼睛旁边剪掉后把头里脏东西弄出来。（清洗之前最好先用清水泡泡）

  2. 清洗后的小龙虾

  3. 把其他配料准备好

  4. 锅里入油、先放入葱姜翻炒出香味，接着放入八角、花椒、桂皮、香叶炒出香味后，再放入火锅底料和干辣椒段翻炒

  5. 放入小龙虾翻炒变色

  6. 倒入一瓶啤酒

  7. 加入一勺盐，大火煮至收汁

  8. 放入黄瓜和香菜翻炒均匀即可

  9. 成品

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