红烧肉的家常做法 做法集粹3篇

做法1：腐乳香菇红烧肉

菜谱食材
香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 姜片 适量 五花肉 适量 干香菇 适量 红腐乳 适量
做法步骤

  1. 五花肉直接入锅小火煸出油，变色后盛出备用

  2. 用五花肉煸出的油，放入八角、香叶、桂皮、姜片，煸出香味

  3. 放入香菇翻炒

  4. 倒入之前煸过的五花肉一起翻炒

  5. 倒入黄酒和老抽

  6. 锅内倒入热水，水没过肉

  7. 根据肉量加腐乳（腐乳块要碾碎）

  8. 中小火焖至肉熟烂，收汁出锅

做法2：极品红烧肉

菜谱食材
姜 两片 料酒 1汤勺 花椒 8—15粒 干辣椒 两个 冰糖 8—10小块 酱油 1汤勺 蚝油 半汤勺（可放可不放） 大蒜 3瓣 花生油 50g 香叶 两片 桂皮 拇指大小的一小块 生抽 半汤勺 老抽 半汤勺 五花肉 1000g—1500g 大葱 3段 食盐 适量
做法步骤

  1. 先把肉洗干净，切成小块，烧开水，把肉放进去焯一下，变色即可，用筷子夹出来备用。

  2. 在炒锅中放入50g花生油，再把冰糖放进去小火熬化，要不停的搅拌噢，熬到变成棕色即可。

  3. 将肉放到熬好的焦糖中变大火不停的翻炒，到肉上色均匀把葱姜蒜放进去炒香。

  4. 往炒锅中加水，没过肉即可，将酱油，老抽，生抽，料酒，桂皮，香叶，花椒，大料，辣椒，盐都放入锅中，开大火烧开后变小火炖（花椒大料桂皮香叶可以包起来）

  5. 大概20——30分钟锅中的水不能没过肉的时候，变大火收汁即可。汤汁粘稠关火

做法3：五彩红烧肉

菜谱食材
料酒 1大勺 花椒 10粒 土豆 1个 胡萝卜 一根 干辣椒 1个 大料 2个 冰糖 少量 大蒜 3瓣 香油 少量 盐 适量 香叶 1片 生抽 1勺 西兰花 半个 老抽 半勺 生姜 1块 五花肉 500克 香菇 3朵 大葱 半根 甜面酱 1勺 开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块加料酒姜片焯透捞出用温火冲洗干净后用厨房纸巾拭干装盘备用。

  2. 胡萝卜切片，土豆切片，香菇切块，西兰花掰成小朵，分别焯水熟透捞出装盘备用。

  3. 葱切段，姜切片，大蒜拍扁，花椒、大料、冰糖丶甜面酱备好

  4. 锅中放油四成热加入花椒、大料、干辣椒、香叶炸出香味后将香料捞出丢弃

  5. 用炸香料的油，放入冰糖小火搅拌至冰糖融化油变成浅黄色。

  6. 放入五花肉煸炒至两面金黄

  7. 加入甜面酱继续煸炒至红亮色

  8. 加入开水没过五花肉，加入生抽、老抽、盐大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂熟透

  9. 大火将汤汁收浓，点香油，关火。喜欢汤汁拌饭的可以稍微多留点儿汤。

  10. 将配菜平铺在盘底四周，中间放入做好的五花肉，浇上汤汁。一道色香味俱全的红烧肉就好了，配上一碗米饭，简直太完美。我做了两盘，不然肯定不够吃的！

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