大盘鸡怎么做好吃又营养 优选做法6篇

做法1：中原大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 土豆 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 辣椒 适量 香菇 适量 孜然 适量 鸡 一只 小茴香 适量
做法步骤

  1. 小火热油放花椒煸炒出香味，，注意一定要小火，否则炒焦了做出来有苦味

  2. 煸炒好花椒后把花椒捞出来，也可以省略，先加入葱姜，后方辣椒，最后加入桂皮，香叶，八角，煸炒至辣椒出香

  3. 加入鸡子，料酒，小茴香，孜然，中火继续煸炒至鸡子变黄出油，，大概五分钟，鸡子事先热水汆一下

  4. 加入蚝油，生抽，老抽，继续翻炒，如果想要味道地道，一勺糖必不可少

  5. 大概炒到肉开始酥烂

  6. 加水，水大概满过鸡肉位置，大火烧开，小火慢炖

  7. 加香菇继续炖

  8. 最后加土豆后大火收汁，土豆不要加太早以免烂在锅里

  9. 香喷喷的中原大盘鸡做好了，最后一步喜欢的可以加点洋葱或者青椒

  10. 三个人一只鸡子基本不剩，，，看样子很成功

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 八角 适量 生姜 适量 洋葱 适量 童子鸡 一只 尖椒 适量 豆干 适量 酱料 适量
做法步骤

  1. 先把鸡切成块，放入开水中过一下，大概八成热就可以了

  2. 盛到碗里

  3. 先加入香叶，八角，洋葱，花椒，生姜，尖椒。用油煎香。再倒入鸡块。

  4. 然后加入超市买的大盘鸡佐料。超级棒的哈哈～

  5. 加入大盘鸡佐料，将鸡肉炒到八成熟。

  6. 加入水，没到鸡块，改小火炖一下鸡肉，约15-20分钟即可。

  7. 然后加入土豆和豆干，土豆可以先加，因为比较难熟。

  8. 改成中火加热大约10-15分钟即可。

  9. 最后盛菜啦！！！看着就很有食欲喔！！

做法3：大盘鸡

菜谱食材
料酒 5克 花椒 20粒 土豆 2个 干辣椒 2个 糖 1勺 大蒜 5粒 八角 1粒 青椒 1个 面粉 300克 食用油 2勺 生姜 4片 大葱 半根 食盐 2小勺 彩椒 1个 整鸡 1只
做法步骤

  1. 准备食材。扯面提前做好盖保鲜膜备用

  2. 锅中放少许油

  3. 放入鸡块炒至鸡表面微黄

  4. 加入八角，葱，辣椒等调料翻炒

  5. 加入开水、糖、料酒翻炒

  6. 加盖中小火煮15分钟

  7. 另起锅将土豆放入油锅翻炒

  8. 炒至表面微黄

  9. 将土豆放入鸡中翻炒均匀

  10. 加入彩椒、盐翻炒至熟

  11. 留少许底汤一起倒入扯面碗中

  12. 上桌就各取所需吧

做法4：新疆大盘鸡拌面做法

菜谱食材
土豆 3个 盐 适量 青椒 3个 香菜 1根 葱姜蒜 一片 红椒 3个 彩椒 可放可不放 面条 一人份 白糖或冰糖 适量
做法步骤

  1. 母鸡或鸡腿切块，土豆切块，青红椒切好，葱姜蒜切好备用 先用鸡肉洗净切块，冷水下锅，放料酒大火烧开后，捞出备用

  2. 锅内热油，炒白糖.不停翻炒，炒至白糖出泡沫，鸡块下锅翻炒上色，放葱姜蒜 料酒，生抽 老抽 加冷水或开水，末过鸡块多一点为宜，大火烧开，土豆下锅盖锅盖，小火炖15分钟至30分钟，

  3. 15分钟到了放青椒红椒下锅，炖5～8分钟，最后一步大火收汁放盐，关火前放一点香菜准备出锅

  4. 另一个锅煮面条7分钟，然后把大盘鸡拌在面上即可

做法5：大盘鸡卷子

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 1根 冰糖 适量 盐 适量 青椒 1个 面粉 适量 食用油 适量 生姜 适量 大葱 适量 鸡肉 适量 花椒粒 几粒 圆葱 半个 大蒜子 10掰
做法步骤

  1. 提前发面，面加酵母温水，然后和好面等着发

  2. 把鸡洗净腌制一下，用姜和圆葱腌制一会，在把青椒，土豆，胡萝卜切成块备用

  3. 然后放油烧开，放冰糖化开放腌制的鸡肉，翻炒，在放胡萝卜，青椒，还有土豆翻炒，放酱油，蚝油，放水抹过鸡肉即可，然后盖好锅盖，开始弄面

  4. 把面揉一下然后抹上橄榄油，没有橄榄油也可以普通油，弄好之后擀成长条饼然后卷起来，这个部分我给往拍了，孩子一直捣乱，直接看一下卷好的吧，把卷好的卷子放在鸡肉上面，盖上锅盖15分钟就可以开锅吃了

  5. 卷子弄上汤汁味道很好

  6. 出锅鸡肉炖的很烂，小孩子也可以吃，卷子我家俩娃各吃俩个

做法6：不辣版大盘鸡

菜谱食材
姜 3片 土豆 1个 冰糖 几颗 大蒜 5瓣 豆瓣酱 一勺 啤酒 一瓶 孜然粉 一大勺 三黄鸡 1只
做法步骤

  1. 准备好食材，青椒去籽可以减少辣度

  2. 鸡肉用开水抄一下

  3. 锅烧热油，把花椒炒出香味，捞出花椒，留下锅里的油

  4. 油里放入冰糖炒化

  5. 倒入鸡块，炒上色，加生抽，豆瓣酱，姜蒜头炒入味

  6. 倒入一听啤酒，再加半碗水

  7. 放入八角桂皮，大火烧开转中小火焖煮20分钟

  8. 大概土豆熟了，有点收汁了，再放入洋葱和青椒，孜然粉炒一小会

  9. 把里面的八角桂皮姜片挑出来，就可以装盘了

  10. 喜欢吃辣的，就在放八角香叶那会加入干辣椒就可以了

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