蛋挞怎么做 做法集萃5篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
白糖 30g 牛奶 110ml 淡奶油 110g 蛋黄 3个
做法步骤

  1. 讲原料放入锅中，加热，搅拌至白糖融化即可关火。

  2. 烤箱170度预热五分钟，同时将晾凉的蛋挞液倒入蛋挞皮，蛋挞液不用完全凉。

  3. 放入烤箱，180-190左右上下加热20分钟。

  4. 到时后，观察蛋挞，若不满意可继续加热至满意为止，但不要升高温度，否则蛋挞会糊。

做法2：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 10g 蛋黄 2个 炼乳 8g 纯牛奶 80g 动物性淡奶油 104g
做法步骤

  1. 挞皮一定要冷冻，否则烤的时候容易塌，我喜欢用如图这种七哥每个挞皮都带铝膜；淡奶油也一定选动物奶，植脂奶含大量的反式脂肪酸对身体危害极大！按配料表的量可以做八个蛋挞，烘焙必须要用厨房电子秤，要精准！

  2. 准备2个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离后，取蛋黄放小碗打散备用，烤箱预热10分钟，这时候可以准备挞水了，一个稍大的不锈钢盆，倒入淡奶油、纯牛奶、炼乳、白砂糖搅拌，目的是让炼乳和糖更好的融化（如果是冬天，可以把不锈钢盆置于热水盆中再操作，不用太烫，不然奶油中的油会浮起来），最后把打散的蛋黄也倒进去再次搅拌均匀挞水就ok了。等待烤箱预热完毕。

  3. 建议完成以上步骤后再从冰箱冷冻室取出挞皮，摆上烤盘再依次慢慢倒入挞水，如果挞水剩多了可以用保鲜膜封好放冰箱冷藏第二天再做。

  4. 我是用光波锅烤的，一般烤箱烤比较好，烤箱225度设定25分钟。烤的时候发现蛋挞焦度颜色不均，可以在还剩6、7分钟的时候先取出换个方向继续烤。

  5. 出炉啦，热腾腾，烤一半的时候香味就飘满了屋子了，楼上楼下也肯定都闻到了。其实我也是第一次做，老师说这个完全是零失败啊，烘焙入门先做蛋挞吧！

做法3：椰香蛋挞

菜谱食材
糖 35克 淡奶油 180克 蛋黄 3个 低筋面粉 15克 椰浆 75克
做法步骤

  1. 准备好材料。

  2. 淡奶油和椰浆混合，加入糖。

  3. 开小火加热，一边加热一边不停搅拌至糖完全融化即可离火。

  4. 晾凉后加入蛋黄，搅拌均匀。

  5. 筛入低粉，搅拌均匀。

  6. 过筛2-3次，即成挞水。

  7. 挞皮码放入烤盘中，加入挞水，7-8分满即可。

  8. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，25分钟左右。

  9. 出炉后趁热食用。

  10. 浓浓的椰香味，外酥里嫩，实在是太好吃了。

  11. 当早餐或下午茶都相当不错哦。

做法4：美味的南瓜蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 1G 玉米淀粉 20G 牛奶 120G 低粉 100G 蛋黄 10G 南瓜泥 130G 猪油 50G 冷开水 23G 幼砂糖 30G
做法步骤

  1. 将辅料中所有的材料混合均匀成为蛋挞液备用。

  2. 将糖与猪油放在低粉里混合一下，在倒入混合好的水、蛋黄、盐搅均匀轻揉成一个粉团放冰箱冷藏1小时以上。

  3. 冷藏后取出分成相等分的若干小团.把小团放在挞模里双手拇指随着模具推成底薄、边稍厚的挞皮。

  4. 底部叉些小孔松驰15分钟。

  5. 倒入馅料8分满。表面撒上白芝麻。

  6. 放入200度预热好的烤箱第二层烤10分钟后转180度25分左右至馅凝固。

  7. 香喷喷的南瓜蛋挞出炉了。

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 30g 牛奶 100克 淡奶油 170g 蛋黄 1个 炼乳 10g 葡式蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 牛奶中加入细砂糖搅拌均匀至糖融化

  2. 一个全蛋加一个蛋黄，打散搅拌

  3. 将牛奶加入蛋液中，搅拌均匀

  4. 倒入淡奶油和炼乳搅拌均匀

  5. 拿一个过筛网过筛做好的蛋挞液（一定要过筛），过筛个两遍左右

  6. 拿出蛋挞皮，每个均匀的倒入蛋挞液（蛋挞皮不需要提前拿出解冻）

  7. 烤箱上下火200度，预热5分钟，然后将蛋挞放在中上（下）层，烤25分钟出炉

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