怎样做糖醋排骨 精选做法6篇

做法1：私家糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 适量 葱 适量 生抽 适量 干红椒 适量 山西陈醋 适量 仔排 500克
做法步骤

  1. 排骨焯水后捞出控干。

  2. 热锅中倒入适量油，如果排骨肥，油要少。排骨炒至边边焦黄。

  3. 我为了省事，把排骨拨一边，中间炒糖色，糖炒化后翻炒排骨至全部金黄盛出。

  4. 用锅中的底油爆香葱、姜、干红椒，倒入排骨，调入陈醋、料酒、生抽，加水没过排骨炖二十分钟。

  5. 大火收汁，撒入葱花装盘。

做法2：懒人版糖醋排骨

菜谱食材
冰糖 50g 酱油 2大匙 盐 适量 八角 1颗 姜片 6片 葱白 1根 红糖 1大匙 水 1杯-2杯 米醋 4大匙 小排 700g 自制米酒 1杯
做法步骤

  1. 排骨改刀切成小块儿，冷水下锅，烧开之后，去除血沫，控干水分备用

  2. 锅中放入1小匙油，放入葱，姜片，八角炒出香味

  3. 放入处理好的排骨，翻炒均匀

  4. 放入红糖翻炒均匀

  5. 排骨炒到如图这样，没一块儿都裹上红糖色了就可以了

  6. 放入米酒，酱油和水，水的量和排骨持平就可以了，大火烧开之后，转小火炖20分钟

  7. 等20分钟之后，就打开大火，准备收汤汁

  8. 收汤汁的时候放入冰糖，和米醋，搅拌均匀，汤汁均匀包裹住每块儿排骨，就可以啦

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 500g 醋 适量 熟芝麻 适量 生姜 适量 糖白糖 适量
做法步骤

  1. 清水加料酒加生姜煮沸后放排骨，排骨过水捞出待用

  2. 排骨盛入碗放蒸锅煮15分钟

  3. 炒锅入油，将排骨过油炸至金黄

  4. 调一勺料酒、俩勺生抽、三勺白糖、四勺醋，还有蒸排骨时的水搅匀

  5. 将炸黄的排骨淋上调好的汁，汁没过排骨刚好，大火煮开后小火慢熬10分钟即可大火收汁

  6. 排骨盛出后撒上熟芝麻即可

做法4：妈妈之糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 酱油 2汤匙 淀粉 2勺 白糖 3汤匙 老抽 适量勺 生姜 5片 水 适量 陈醋 适量 老冰糖 2块
做法步骤

  1. 新鲜的排骨，用水煮沸后，再用水冲干净，这一步是为了去除血沫杂质。然后把排骨放进电饭煲放入葱段姜片，摁下煲汤键

  2. 炖好的排骨捞出。

  3. 调酱汁：一小勺盐，3勺白糖，一勺鸡精，3勺生抽，1勺老抽，5勺镇江陈醋，搅拌均匀。

  4. 锅内热色拉油，两块冰糖放入炒化

  5. 差不多这个样子就行啦~用小火慢炒

  6. 放入排骨炸一会

  7. 放入之前调好的酱汁

  8. 放入电饭煲里的半碗高汤，盖锅盖中火，让排骨入味

  9. 电饭煲内的排骨高汤放入紫菜，放入虾皮

  10. 再磕入一个蛋液，放入适量盐和鸡精

  11. 两勺淀粉加适量水搅拌均匀，倒入糖醋排骨的锅内

  12. 大火收汁翻炒

  13. 出锅淋上香香的白芝麻

  14. 这个就叫它紫菜虾皮骨头汤～超鲜

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 少许 鸡精 少许 白砂糖 300克左右 生抽 2小勺 食用油 1000克 生姜 几小块 耗油 2小勺 白米醋 少许 食用盐 少许 欠粉 适量 猪子排骨 700克
做法步骤

  1. 首先把买回来的排骨洗干净，切好适合的小段备用

  2. 把排骨放到容器中，加入耗油一小勺，生抽一小勺，少许姜丝，料酒，欠粉，鸡精少许，搅拌均匀，搅拌均匀后加入少许食用油，在搅拌，腌制15分钟左右！

  3. 起锅烧油，油温7成热，放入腌制好的排骨，炸到金黄，这个过程需要几分钟这样。

  4. 把炸好的排骨，控干油备用

  5. 起锅小火，锅里加50克清水，然后加入白砂糖，小火慢炒，炒到起泡，在到变红，加入清水，排骨，清水满过排骨即可。对于新手来说，炒糖色最要注意的就是把糖色炒苦，或者不够红，要把糖色炒好可能需要多练习，因为生活中很多菜都需要炒糖色来增加颜色或者口感，最笨的方法就是等你炒好的白砂糖稍微边红就可以加水了！然后偿一下有没有苦味就可以了！然后调味，加入白醋，耗油少许，生抽少许，鸡精少许，食用盐少许，要是不够甜，或者不够酸可以多加点糖，或者白醋，按个人口味来定的。盖上锅改小火闷10分钟左右，然后大火勾欠，就可以出锅了！

  6. 这就是成品了！以后教大家做更多的菜！应为我是做熟食的！也做了差不多17年的饮食行业了！所以每天比较忙，希望广大粉丝能谅解！以后每个星期都会更新菜谱！希望大家多多支持！有不懂的可以随时留言给我！我会耐心解答！以后教大家做，绝味卤肉，凉菜，烧鸡，卤鸽，烤鸭，手撕鸡，和各种年夜菜！谢谢

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 花椒 适量 干辣椒 5个 冰糖 适量 葱 适量 香醋 3勺 香叶 3片 八角 2个 生抽 1勺 白糖 2勺 猪肋排 500克 熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 第一步：猪小排剁成小段备用！

  2. 第二步：葱切段，姜切片，各类大料放好备用！

  3. 第三步；锅中加水，下入料酒葱姜和各类大料，大火烧开，下入排骨，煮制排骨入味捞出！（大概15分钟）

  4. 第四步：捞出排骨控干水分，装盘备用！

  5. 第五步：煮制排骨的汤，捞去各类葱姜和大料，留出备用！

  6. 第六步：取一小碗，碗中加入2勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，3勺香醋，搅拌均匀备用！

  7. 第七步；锅中加入少量底油，放入适量冰糖，炒制冰糖融化制焦糖色，迅速下入排骨翻炒至均匀上色，在倒入兑好的调料汁搅拌均匀，在倒入适量煮好的排骨汤，大火烧开，小火煮制入味，待排骨入味，开大火收汁，收汁汤汁浓稠，捞出，撒上适量熟芝麻，即可上桌！

菜谱做法推荐