回锅肉的做法大全 精选推荐做法6篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切片

  2. 葱蒜胡萝卜切片

  3. 肉加糖，生抽，料酒，四川豆瓣

  4. 活好

  5. 煎完出锅

  6. 配料炒熟

  7. 大火回锅，出锅如图

做法2：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 10颗 青椒 2个 豆瓣酱 2勺 白糖 适量 五花肉 250g 卷心菜 5、6片 蒜头 2瓣 干辣椒段 5、6个 老干妈 1勺
做法步骤

  1. 五花肉冷水入锅，锅里放姜片、花椒、料酒，煮开后撩出肉块，放冷水里浸泡5分钟

  2. 姜切片，青椒切片，卷心菜洗净撕片，蒜去皮拍扁，冷却的五花肉切薄片，大家不要在意我的刀工……总之尽量切薄，不要像我这样那么厚

  3. 热锅，到一点点油，下姜片爆香

  4. 加入五花肉，煸炒到两面稍稍有点焦黄，逼出猪油，狠狠香！

  5. 撩出猪肉，留着锅里的油，下蒜瓣爆香，然后放宅男女神老干妈，还有川菜之魂豆瓣酱，这个过程是肯定会溅锅的，大家注意表受伤昂

  6. 放入猪肉翻炒，大火不停翻炒

  7. 放卷心菜，大火翻炒，可以稍稍加一点点水，让菜软的快一点，等菜软了，放青椒快速翻炒。尝一下咸淡，淡了放点盐，最后加一勺白糖。过程太忙了，来不及拍照。

  8. 出锅……

做法3：便捷包心菜炒回锅肉

菜谱食材
五花肉 一盒 包心菜 半个 风味豆豉 两勺
做法步骤

  1. 五花肉片买的是超市现成切好的。包心菜切碎。

  2. 热锅，倒油，少点，因为待会儿我们要煸五花肉，内里也有油，要健康么，少油。小火煸炒，你会发现锅里油会慢慢多出来，当心油锅爆锅，等到肉有点煎黄了，倒入切好得包心菜，不断翻炒。

  3. 因为包心菜没什么水分，可以倒入些黄酒，翻炒一下后再焖一会，快出锅时候放入风味豆豉，再翻炒几下等翻匀了就可以出锅了。

做法4：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 郫县豆瓣酱 一勺 大蒜 适量 盐 适量 老抽 一勺 辣椒 2颗 五花肉 250g 洋葱 一个 甜面酱 一勺 小葱 5颗
做法步骤

  1. 五花肉一块

  2. 配菜洗干净，洋葱切条，辣椒小葱生姜大蒜切好，备用

  3. 锅内放清水煮开，加入一跟小葱，姜，外加一小把花椒，一勺老抽，一勺料酒。煮开一两分钟后，加入五花肉。

  4. 中火煮十分钟左右，用筷子插动即可。

  5. 最好放冰箱冷两分钟，拿出，切薄片

  6. 锅内少量油，油热加五花肉翻炒至肉微微翻卷，加入大蒜，翻炒几下，加入郫县豆瓣酱，继续翻炒。

  7. 翻炒至红油出来，加入一小勺甜面酱，翻炒均匀。

  8. 先加入洋葱翻炒几下，再加入小葱和辣椒继续翻炒均匀，再加入适量盐，炒匀。

  9. 出锅

做法5：麻辣回锅肉

菜谱食材
花椒 十颗左右 鸡精 少许 豆瓣酱 少许 青蒜 3根 五花肉 1条 青红椒 各3个
做法步骤

  1. 五花肉一条切成两半。

  2. 砂锅放水烧开再把肉放下去，煮十分钟左右，用筷子插一下肉，看看能否插透，如果还不能插透就再煮几分钟。

  3. 肉在开始用水焯的时候不能煮过了！不然肉太烂了不好切片。

  4. 把煮好的肉拿出来，切成大片。锅中放少许油，翻炒片刻盛出来。

  5. 锅中放少许油，下切好的辣椒、花椒、蒜头翻炒片刻，放少许豆瓣酱、鸡精、肉片、青蒜叶、翻炒均匀即可出锅了。

  6. 成品出锅。

做法6：土豆片回锅肉

菜谱食材
蒜 5小瓣 花椒 10多粒 土豆 5个 干辣椒 4-5个 酱油 适量 糖 少许 盐 5克 鸡精 1勺 豆瓣酱 1勺 生姜 3片 五花肉 300g
做法步骤

  1. 将一块五花肉，洗净，丢锅里煮熟。（筷子能叉进肉里就可以了）

  2. 将煮好的五花肉。捞出。切片。锅里倒油炒一一遍，有点肥，肉还会出更多的油。 炒好后，捞出备用。

  3. 土豆削皮，洗净待用

  4. 切片，泡入水中5分钟。 之后全部倒入锅中，过水至水开，捞出备用。

  5. 准备好备料，大蒜，姜，花椒，干辣椒。

  6. 锅中倒油，小火下豆瓣酱，（火太大会胡）花椒，干辣椒，一勺糖。翻炒至香。

  7. 然后将备好的将土豆倒入锅中翻炒。可倒入少许水盖锅盖闷个2分钟。

  8. 倒入五花肉继续翻炒。放盐，酱油，鸡精，耗油。

  9. 炒到土豆用锅铲能轻轻能弄碎，自己试下盐味，就可以起锅啦。

  10. 起锅，装盘。一道美味的土豆回锅肉就做好啦！

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