回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
花椒
10颗
青椒
2个
豆瓣酱
2勺
白糖
适量
五花肉
250g
卷心菜
5、6片
蒜头
2瓣
干辣椒段
5、6个
老干妈
1勺

回锅肉做法步骤

1
五花肉冷水入锅，锅里放姜片、花椒、料酒，煮开后撩出肉块，放冷水里浸泡5分钟
2
姜切片，青椒切片，卷心菜洗净撕片，蒜去皮拍扁，冷却的五花肉切薄片，大家不要在意我的刀工……总之尽量切薄，不要像我这样那么厚
3
热锅，到一点点油，下姜片爆香
4
加入五花肉，煸炒到两面稍稍有点焦黄，逼出猪油，狠狠香！
5
撩出猪肉，留着锅里的油，下蒜瓣爆香，然后放宅男女神老干妈，还有川菜之魂豆瓣酱，这个过程是肯定会溅锅的，大家注意表受伤昂
6
放入猪肉翻炒，大火不停翻炒
7
放卷心菜，大火翻炒，可以稍稍加一点点水，让菜软的快一点，等菜软了，放青椒快速翻炒。尝一下咸淡，淡了放点盐，最后加一勺白糖。过程太忙了，来不及拍照。
8
出锅……

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