如何做焦糖布丁 做法集萃6篇

做法1：空气炸锅版奶瓶焦糖布丁

做法步骤

  1. 第一步，熬制焦糖。将25g冷水和60g糖放入小锅，中火加热，冷水沸腾后转小火熬。

  2. 第二步，糖和冷水熬到焦糖味出来，且锅内水分被蒸发，糖变成焦黄色，如果喜欢吃苦一点的可以熬久一点，然后注入开水搅拌均匀。由于注入的时候大量散热，所以要注意烫伤。

  3. 第三步，趁热把焦糖倒入容器，我用了六个小奶瓶，焦糖液正好。然后等待焦糖液凝固。

  4. 第四步，鸡蛋打散，牛奶加热到边缘有小泡冒出后关火稍微晾一下然后注入蛋液，加入糖打圈搅拌。小心不要过烫，以免鸡蛋被烫成蛋花汤。

  5. 第五步，完成的布丁液过筛，这样口感会比较好。过筛后的布丁液倒入之前放入焦糖的容器。

  6. 第六步，空气炸锅180度预热3分钟后，取出烘烤篮，加入1-2cm的热水，放入布丁液（我用的小奶瓶，一个烘烤篮刚好放四个），盖上锡纸，180度烘烤25cm，以布丁液凝固为标准。

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
糖 80g 鸡蛋 2个 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 先将干锅预热，放入白砂糖，放入大概半碗水，小火熬至琥珀色，熄火，焦糖未冷时分装入杯子。小编火候有点不够！

  2. 再把鸡蛋打入碗里打至均匀！加入牛奶，再加入适量白糖（根据自己喜欢口味），小火加热搅拌至白糖融化，熄火！过筛，无明显颗粒，倒入装有焦糖的杯子，装至杯子的八分满就可以！

  3. 蒸锅加适量水煮开，放入布丁，盖上保鲜膜，小火隔水蒸12-15分钟，熄火，再闷5分钟！

  4. 大功告成，冷藏两个小时后，更好吃，也可以在上面加入喜欢的水果哦！

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 20g 牛奶 50ml 淡奶油 100ml 过滤网 1个 搅拌棒 1个 滤蛋器 1个
做法步骤

  1. 两颗鸡蛋打到碗里，用滤蛋器过滤出蛋黄

  2. 搅拌棒搅匀蛋黄

  3. 淡奶油和砂糖倒入锅内加热，小火慢煮，直到砂糖完全融化，奶油煮沸，关火

  4. 煮沸的淡奶油和牛奶倒入蛋黄液中，不断搅拌，成粘稠状液体

  5. 最关键的步骤来了，来了，来了，一定要用滤网过滤！3遍！重要的事说三遍！

  6. 烤箱是预热过的，烤盘倒入热水，差不多淹没布丁瓶的一半的位置。中层，上下火170度，30分钟。美味制作中，耐心等待吧！

  7. 叮~，美味出炉啦，浓郁的奶味哦，颜色是不是挺美丽，哈哈，自恋中~等待冷却，可吃热的可吃冷冻的，都ok!期待大家学会这个做给心爱的人吃！最后，谢谢大家观赏，撒花~撒花~

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 4个 白糖 150g 全脂牛奶 500ml
做法步骤

  1. 材料

  2. 牛奶加热至白糖融化

  3. 鸡蛋打散

  4. 打散的鸡蛋加入牛奶中搅拌均匀，注意牛奶不要太热、不然鸡蛋就成蛋花来

  5. 白糖加水煮成焦黄

  6. 焦糖倒入容器、铺满容器底就可以啦

  7. 焦糖放置凝固的期间，把牛奶鸡蛋用过滤网过滤三次，一定要过滤哦

  8. 把过滤好的牛奶鸡蛋倒入容器中

  9. 水没过放置布丁容器的三分之一，水千万不要煮沸、临界煮沸的边缘将布丁放入锅中去煮，18分种左右即可

  10. 完工、可以放置冷藏中

做法5：蜂蜜焦糖布丁烧蛋糕

菜谱食材
白糖 25 蜂蜜 10 牛奶 370 蛋黄 20 细砂糖 60 低筋面粉 30 全蛋 55 白兰地 10
做法步骤

  1. A-焦糖制作： 步骤： 1、将细砂糖和10克水在厚底平底锅中加热煮至所需的焦糖色，离火，逐渐加入20克温热的水并轻轻拌匀（注意不要被烫伤）。 2、将7个耐烤布丁杯放在盘内（盘中铺毛巾并倒入适量热水，效果更佳），放入冰箱冷却。

  2. B-蜂蜜布丁液制作： 1、将牛奶在厚底平底锅中加热至60℃。 2、将全蛋、蛋黄、细砂糖、蜂蜜和白兰地在盆中混合拌匀。 3、将“步骤1”的牛奶分2次加入到蛋液中并搅拌均匀。 4、整体过滤到较大的量杯中，将量杯放在布垫或纸上，避免其降温太快。

  3. C-蜂蜜海绵蛋糕制作： 1、将全蛋与白糖和蜂蜜混合均匀，置于60℃左右的热水浴上，使其温度达到34℃，移开热水浴。 2、用手持电动搅拌器（如果大量制作当然要使用搅拌机）高速搅打3分钟，再低速搅打2分钟，使面团呈白色，质地光滑细腻。 3、加入过筛的低筋面粉轻轻拌匀。

做法6：焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 480g 蛋黄 100g 细砂糖 181g 全蛋 240g 香草精 10滴
做法步骤

  1. 1、 首先做焦糖底，细砂糖跟水倒入小奶锅，放电磁炉上中小火慢慢加入熬煮，中途轻微翻拌煮至焦糖色出现

  2. 2、 离火后趁热倒入磨具底部，整块面摊开均匀，放凉后就会结起来变硬(如果是活底模就用锡纸包住模具底部，防止流露)

  3. 3、 接着做布丁层，牛奶加入细砂糖，加热煮至糖融化

  4. 4、 加入蛋黄跟全蛋液，搅拌均匀，再滴入几滴香草精，增加风味

  5. 5、 做好的布丁液过筛去杂质

  6. 6、 最后组合，将布丁液倒入借好了的焦糖上面

  7. 7、烤箱预热，180度，上下火，45分钟。美味的法式布丁就出炉啦！可以放点葡萄干什么的进行装饰，不装饰也不影响口感。 冷藏后实用口感更好！

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