肉末茄子怎么做 家常做法 优选做法5篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
花椒 几颗 蒜瓣 若干 茄子 适量 肉末 少许
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块

  2. 肉末调味腌制

  3. 炸香蒜瓣和花椒

  4. 先后放入肉末和茄块翻炒

  5. 放着味料起锅入盘

做法2：肉末茄子

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 鸡精 适量 生抽 1勺 白糖 1勺 茄子 500g 肉末 100g
做法步骤

  1. 将肉末用生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制备用，茄子滚刀切块后，锅里热油倒入，要注意油溅出来，把茄子水沥干

  2. 炸到茄子肉透明边软捞起

  3. 倒出锅里多余油，放入姜末、蒜末，还有提前腌制好的肉末一起炒，再倒入炸好的茄子

  4. 放入豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、一起炒，最后放入鸡精翻炒出锅

做法3：肉末茄子

菜谱食材
蒜 3颗 茄子 2根 肉末 500g 豆瓣 备用 泡朝天椒 一小碗
做法步骤

  1. 首先，要把茄子切成小段备用；

  2. 第二步，把准备好的泡朝天椒切碎备用；

  3. 第三步，把肉末用淀粉，料酒，酱油麻足料放一边儿备用；

  4. 第四步，将蒜拍碎或切成碎末都可以，看自己的喜好而定，喜好蒜香味浓一点的也可以加多蒜量；

  5. 第五步，把炒锅烧烫然后倒入相对量的油（此处要注意一点，油量要比平时炒菜用的用要多得多，因茄子很吸油，为避免茄子下锅翻炒时出现油量不够的情况，建议根据茄子的份量多加一份量的油）；

  6. 第六步，将事先准备好加了料的肉末倒入油锅中翻炒2，3分钟；

  7. 第七步，再将蒜末，切碎的朝天椒碎末一同倒入锅中与肉末一起翻炒2，3分钟；

  8. 第八步：最后将切成段的茄子到处锅中翻炒，喜欢重口味点的可以在翻炒途中再加一点豆瓣，然后加少许盐，直至茄子软，熟为止；

  9. 最后，这道又美味又简单的肉末茄子就做好啦，哈哈,赶快动手尝试一下吧

做法4：酱烧肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 辣椒 适量 茄子 适量 肉 适量 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 茄子切条，少许水，盐很重要，我放了5勺，搅拌下让每块茄子都沾到水，腌15，20分钟

  2. 肉切末，加点盐，料酒，淀粉，搅拌好

  3. 葱姜蒜，辣椒切好备用

  4. 黄豆酱两勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖少许，淀粉少许，再加点水调汁（新手用我这方法最好了，不会手忙脚乱）

  5. 锅中油热，拿起锅转一下让边上粘上油！油要很热下茄子

  6. 茄子炒软，装盘备用

  7. 热锅放油，放葱姜蒜，肉末，炒变色

  8. 放辣椒炒均匀

  9. 下茄子炒均匀放入调好的汁，翻炒，就可以出锅了，

  10. 装盘，加点葱点缀下，颜色很漂亮吧，味道比饭店还好

做法5：肉末茄子

菜谱食材
猪肉 150克 豆瓣酱 35克 生抽 2勺 白糖 半勺 蒜瓣 6瓣 食用油 35克 茄子 2个 耗油 1勺
做法步骤

  1. 材料备好

  2. 茄子过油或者炒软

  3. 蒜末煸香，肉沫炒一会变色放入豆瓣酱

  4. 下茄子翻炒下酱汁加点水煮一会

  5. 完成

菜谱做法推荐